Une fille en chocolat

cerises aux oreilles et clafoutis

2007-06-18T19:58:00.000+02:00

Il y a des périodes où l'on a besoin de faire une pause, un break pour se retourner, penser à soi, faire le point... réfléchir à ce que l'on souhaite vraiment, afin de tout mettre en oeuvre pour le réussir! Je me suis donc ce dernier mois concentrée sur l'événement à venir cet été... mon mariage!! Des rendez vous à organiser, des choix à faire, des essais à confirmer... presque un job à plein temps!! Il est vrai que mon mariage constituera sans nul doute le 3e événement mondain de l'année après l'emprisonnement de Paris Hilton et l'improbable union d'une femme au foyer désespérée et d'un rappeur approximatif....ha non autant pour moi, en fait dans la vraie vie il est champion de basket!!

Cela dit je n'en oublie pas pour autant ma cuisine d'autant que l'approche de la période estivale augure l'arrivée de légumes et de fruits nouveaux! Les couleurs et senteurs de l'été sont souvent révélatrices de souvenirs d'enfance, moments familiaux privilégiés, de vacances au bord de la mer... La peau velouté et charnue d'un abricot, le jus sucré d'une nectarine le long du menton, les cerises aux oreilles, l'odeur des grillades, la fraîcheurs des salades...

Et s'il y a un souvenir estival qui me tient particulièrement à coeur cela reste sans nul doute, le clafoutis au cerise que je regardais gonfler dans le four, perchée sur une chaise, avec des paires de cerises sur les oreilles en guise de boucles ( si précoce dans la fashion attitude!!)

Clafoutis aux cerises

Pour une dizaine de mini clafoutis

90g de sucre

1 cs bombée de Maïzena

50g de poudre d'amande

2 oeufs + 1 jaune

3 cs de crème fraîche épaisse

300g de cerises dénoyautées

Préchauffez le four à 180°C (Th.6)

Mélanger sucre, maïzena et poudre d'amande, y ajouter les oeufs battus et la crème fraîche. Battre jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Beurrer et sucrer des ramequins allant au four, y déposer quelques cerises et y verser un peu de pâte juste assez pour à peine recouvrir les fruits.

Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Les laisser refroidir si vous en avez la patience, car à la sortie du four ils sont vraiment délicieux...

Cake Ispahan rose et framboise pour la chaîne rose

2007-05-09T12:58:00.000+02:00

A l'appel de Requia et de son amie Sophie, j'apporte ma petite contribution à la chaîne de recettes roses, couleur symbolique de la lutte contre le cancer du sein.

Le blog Femme avant tout, se veut être un espace d'échange et de dialogues pour les trop nombreuses femmes touchées par cette maladie, et leur permettre ainsi de traverser cette épreuve en conservant toute leur féminité. Belle initiative, que cette chaîne de recette roses, lancée par Requia, tente de mettre en valeur.

Je vous invite donc toutes et tous à lire ce blog qui a su traiter ce douloureux sujet avec toute l'émotion et la sensibilité qui sont nécessaires. Et j'avoue que moi hypocondriaque du 2e degrés, totalement réfractaire à tous sujets pouvant aborder quelque maladie, virus et bactérie que ce soit, je rend régulièrement visite à ce blog et aux commentaires émus et courageux de toutes ces femmes touchées de près ou de loin par la maladie... Une belle image de courage, d'abnégation ... et de féminité...

C'est pourquoi après quelques temps de réflexion, après maintes tentatives largement échouées, j'ai opté pour une recette qui n'a de rose que le nom: des mini cake Ispahan Rose/framboise, tirés d'une recette de Elle que je gardais précieusement au fond d'un tiroir avec ma bouteille de sirop de rose.

L'Ispahan est à l'origine une recette de macaron à la rose et à la framboise, créée par le désormais célèbre pâtissier Pierre Hermé. Il a adapté sa recette en cake il y a quelques mois dans un numéro spécial du magazine Elle.

Voici donc ma participation à la chaîne rose...

Cake Ispahan rose et framboise

Pour une douzaine de mini cake

1 barquette de framboise

170g de poudre d'amande

125g de sucre glace

80g de farine

160g de beurre mou

4 oeufs (1 entier + 3 jaunes + 3 blancs)

75g de sucre en poudre

2 cs de lait entier

3 cs de sirop de rose

Préchauffer le four à 180°c (Th.6).

Mélanger le lait avec le sirop de rose et réserver.

A l'aide d'un robot faire mousser le beurre, le sucre glace et la poudre d'amande. Quand le mélange a blanchi, ajouter un oeuf entier, puis les 3 jaunes et fouetter pendant 2 bonnes minutes.Ajouter alors le mélange lait+sirop de rose.

A part, monter les 3 blancs d'oeuf, en y incorporant petit à petit le sucre en poudre. Incorporer doucement, les blancs en neige dans le précédant mélange. Tamiser la farine et l'ajouter au mélange.

Remplir à moitié chaque moule à cake (j'ai utilisé une plaque en silicone de mini moules à financiers), y disposer quelques framboises et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner, veiller à baisser la température à 150°C (Th.5) et faire cuire 20-30 minutes. Les mini cake sont cuits quand ils sont bien dorés et que la pointe d'un couteau en ressort propre. Laisser refroidir sur une grille.

Une vraie bulle de douceur dans ce monde de brutes...

Cannelés tout dorés

2007-04-30T21:20:00.000+02:00

Aaah le joli mois de mai.... les oiseaux qui chantent, le soleil qui brille, les jours qui rallongent... et les ponts de mois du mai, parlons même de viaduc tant les week end sont longs durant ces 4 semaines... Belle invention de la société moderne que les jours fériés et les ponts qui les accompagnent!

J'ai donc utilisé ce week end de 4 jours pour profiter du temps superbe du moment. Direction le golf pour améliorer mon swing qui laisse à désirer, suivi d'une cession de rattrapage de shopping!!

Mon niveau "fashion victime" se trouvait un ras des pâquerettes depuis quelques temps! Oui j'avoue je ne savais même pas quelle nouvelle mode Kate venait de lancer ou le nouveau look ultra tendance de Sienna! Oh honte et malheur sur tout mon être, bannie des hautes sphères fashionstas, j'arrivais à peine à suivre la tendance par une lecture tenace de Elle chaque semaine! Oui moi la modeuse écoutant la bonne parole des magazines féminins, ne ratant aucun défilé parisien, suivant à la lettre les conseils de Mademoiselle Agnès, (bon à part le jean slim, faut pas déconner quand même), je n'avais plus rien à me mettre! Il fallait remédier à ce laisser aller qui avait trop durer!

L'équipement à renouveller d'urgence: les chaussures! Comment expliquer une telle passion pour tout ce qui a trait aux pieds?! Aucune idée, si ce n'est un génotype explicitement ultra sensible aux chaussures, issu de ma mère qui depuis de nombreuses années pratique un sport peu connu du grand public, j'ai nommé la collection d'escarpins!!

Sport qui demande une grande organisation, de la précision et un grand sens de la rationalisation: ballerines? oui mais avec quoi... talon aiguille? Pas très pratique... Basket? Oui mais pas trop... C'est pas si simple que ça, le shopping chaussure!!
Je crois même dire, que l'un des plus grands dilemmes du monde moderne réside dans le choix d'une paire de chaussure plutôt qu'une autre!!! Ah que celle qui n'a jamais hésité entre 2 paires me jette la 1ère pierre (Aïeee!!)

Après une sélection ardue des modèles les plus intéressants, un captage d'attention d'une vendeuse, et un essayage basé sur une grille de sélection très précise: confort, hauteur du talon, possibilité d'association avec diverses tenues... 2 finalistes se trouvaient aux coudes à coudes! Enoorme dilemme! Laquelle choisir... Il réside ici un des plus grand mystère du monde, vous en conviendrez, qui veut qu'il est quasiment impossible de choisir entre 2 paires de chaussures!! On essaye, on tourne et on retourne la question dans sa tête, jusqu'à en arriver à l'ultime solution: Demander le conseil complètement objectif et totalement dénué d'intérêt de la charmante vendeuse, qui d'un ton faussement innocent trouve la réponse à cet horrible dilemme qui nous torture l'esprit depuis trop longtemps: "Ben... pourquoi ne pas prendre les deux!!!" Merci charmante demoiselle... en voilà une réponse que ma banquière va apprécier!!!

Et parce qu'après un tel périple, une petite faim se fait sentir, et que le porte monnaie s'est vidé comme par magie (Sacré Harry Potter, tu nous fera toujours rire!!), mieux vaut éviter le petit détour à La Grande Épicerie et filer droit dans sa cuisine pour réaliser de succulents petits cannelés! On peut être modeuse et fine gourmet!

Cannelés

Pour une douzaine de cannelés

1/2 de lait

125g de farine

1 cs de beurre fondu

225g de sucre

3 oeufs

3 cs de rhum

Préparer la pâte 24h à l'avance et j'insiste c'est impératif pour la réussite de la recette!

Casser 2 oeufs dans une terrine, y ajouter le jaune du 3e oeuf. Battre rapidement, pendant ce temps faire bouillir le lait et le verser sur les oeufs battu en fouettant rapidement. Laisser refroidir.

Mélanger le sucre et la farine. Verser le mélange oeuf/lait ainsi que le beurre fondu sur ce mélange sec, sans oublier le rhum. Bien mélanger et laisser refroidir. La pâte restera liquide.

Le jour même, préchauffer le four à 200°C (Th.7). Beurrer les moules, moi j'utilise des moules en silicones, les remplir jusqu'à 1cm du haut et faire cuire pendant 45 minutes (prévoir un temps de cuisson un peu plus long si votre four n'est pas à chaleur tournante). Une fois cuits, les démouler encore chauds. Mais attendez avant de les déguster parce que les cannelés c'est quand meilleur froids!

Et parce que je ne résiste pas à vous en montrer encore...

La terrine Electorale

2007-04-25T22:29:00.000+02:00

En pleine période électorale, il me fallait trouver une recette pour suivre au plus près l'actualité. Me voici donc depuis quelques jours en grande réflexion sur cet épineux sujet. L'idée m'est alors venue de reprendre à mon compte une recette découverte il y a quelques semaines, lors d'un repas de famille: Une terrine d'agrumes au thé!

Quoi de politique là dedans me direz vous! Et bien tout vous répondrais je!! Car cette recette ne me vient pas d'une illustre grande tante, qui aurait pris soin de transmettre aux futures générations son savoir culinaire (Non non les vieilles grandes tantes gardent leurs astuces pour elles... sinon ça ce saurait!!). Et non cette délicieuse terrine vient tout simplement d'une Mairie!

J'ai donc décidé de rendre hommage aux qualités culinaires d'un de nos élus locaux, Monsieur P. Maire de la ville de B. Si ce n'est pas de la politique ça!!

J'ai pu tester cette recette, oeuvre politique s'il en est, lors du week end de Pâques et je peux sans nul doute affirmer que Oui les hommes politiques savent cuisiner!! Étonnant mais véridique...

A la fois sage et aventureuse cette terrine d'agrumes au thé est une pure merveille! Mais pour déguster un tel dessert il faut savoir faire preuve d'une certaine dextérité ainsi que d'un sens aiguë d'un concept disparu de notre société hyper active: j'ai nommé la patience!! Mais croyez moi, le résultat en vaut la peine!

Alors merci Monsieur P. pour cette recette hors du commun, preuve que l'on peut cumuler les mandats!! Être à la fois un élu reconnu et un fin gourmet!!

Mais trêve de discours, un tel dessert se mérite et se prépare largement à l'avance...

Terrine d'agrumes au Thé
Pour 10 personnes

10cl de jus d'orange frais
10cl de jus d'orange concentré
140g de sucre
Le zeste d'un citron
4 feuilles de gélatine
10 pamplemousses
20g de gélifiant à confiture (Vitpris)
10g de thé à la bergamote

Attention: les différents composants de cette recette sont à préparer la veille

Étape 1: Préparation des fruits
Peler à vif les pamplemousses afin de prélever 900g de chair. Égoutter les suprêmes dans une passoire, puis les mettre à sécher sur un linge avant de les placer dans un plat au réfrigérateur.

Étape 2: Préparation de la sauce au thé
Presser la pulpe de pamplemousse restant, en extraire 50cl de jus. Faire bouillir ce jus de pamplemousse dans une casserole. Pendant ce temps mélanger 40g de sucre avec le gélifiant. Ajouter ce mélange au jus de pamplemousse, retirer du feu et laisser y infuser le thé pendant 3 minutes. Filtrer dans une passoire et mettre au réfrigérateur.

Étape 3: Préparation de la gelée d'orange
Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Pendant ce temps râper le zeste du citron. Égoutter la gélatine et la faire dissoudre au fouet, sur feu doux, dans le jus d'orange fraîchement pressé, additionné de 100g de sucre, du jus d'orange concentré et du zeste de citron. Bien mélanger et réserver au frais.

Étape 4: Préparation de la terrine (toujours la veille!)
Mélanger dans un saladier les tranches de pamplemousse avec la gelée d'orange, disposer le tout dans un moule à cake. Laisser prendre au frais pendant au moins 12 heures.

Le jour même, 20 minutes avant de servir, mettre la terrine au congélateur afin de faciliter le démoulage.

Servir bien frais accompagné de la sauce au thé et de petits financiers citronnés tout droit sortis de l'imagination de notre célèbre Turtle!

Bonne nouvelle, la cuisine est à la mode!!

2007-04-11T16:20:00.000+02:00

La cuisine est à la mode. L'art culinaire et la convivalité sont de retour dans les foyers français. La preuve en est, les livres de cuisine ne sont jamais aussi bien vendus et les blogs gastronomes fleurissent sur la toile. Cette évidence m'est apparue la semaine dernière lors d'un reportage très sérieux sur le marché éditorial de la cuisine en France! (Envoyé Spécial, France2) Les ouvrages de recettes font un véritable carton, avec des best sellers et des auteurs vedettes...

Plutôt une bonne nouvelle somme toute, car l'envie de cuisiner revient chez les jeunes adultes... après une longue période de junk food, de surgelés ou de déshydraté le plaisir de "tout faire soi même" revient à la mode! Un sociologue justifiait ce nouvel attrait de la cuisine, par une nouvelle envie créatrice qui passerait par la cuisine, celle ci deviendrait un véritable art au même titre que la peinture ou la sculpture... le célèbre "C'est moi qui l'ait fait!" n'a jamais été aussi vrai! Selon lui l'on pourrait se réaliser personnellement au travers de ses casseroles!! Ca se justifie car moi qui pensais n'avoir aucune fibre créatrice, je me suis découvert un vrai don d'imagination lorsqu'il s'agit d'associer des saveurs!

Le retour aux valeurs culinaires, à la convivialité est une réalité... le journaliste de ce reportage expliquait même qu'il ne s'est jamais autant organisé de dîners... de là à suivre au pied de la lettre l'art de recevoir selon Nadine de Rotschild peut être pas... mais en tout cas les ptits dîners tout simples, et même les apéros dinatoires sont de plus en plus organisés dans les foyers français!
J'ai même entendu parler de concours culinaires organisés entre amis autour d'un thème défini, voire même d'assemblées officielles se regroupant régulièrement pour tester les facultés extraordinaires d'un robot ménager!!

Et si cette mode de la cuisine "comme à la maison" allait de paire avec un retour aux sources de la tradition gastronomique française? Reconnue pour ses spécialités, la France reste un pays mondialement célèbre pour sa cuisine! Preuve en est l'affluence record chaque année au Salon de l'agriculture! Les produits du terroir ne se sont jamais aussi bien vendus, le bio est à la mode...on va même jusqu'à faire son pain soi même avec des ventes records de MAP!! (Machine A Pain pour les non initiés!)

Cela m'a permis de répondre à une vraie question que je me pose depuis longtemps, pourquoi passer des heures dans ma cuisine est un vrai bonheur pour moi? Alors que tant d'autres ni voient qu'un sinécure! Tout simplement car c'est une façon pour moi d'exprimer ma créativité... alors je ne sais pas peindre ni sculpter, écrire c'est pas encore ça, mais cuisiner oui! et de savoir que la tendance actuelle est de hisser la cuisine à un véritable art... et ben moi ça me réjoui!! Ye suis oune véritable Arrtiste!! Na!!

Cuisine et tradition sont à la mode actuellement, on pourra bientôt lire dans Elle qu'un apéro sans saucisson est aujourd'hui une vraie hérésie fashionistique! Manger du saucisson c'est bon!!Et ce n'est pas les candidats aux prochaines élections présidentielles qui me contrediront! Faire le tour de toutes les foires agricoles est devenu un passage obligé! On peut même gagner des élections avec un slogan comme "Manger des pommes!" Alors pourquoi pas le saucisson!
Surtout quand il vient d'Auvergne et qu'il a été testé et approuvé par le Président du célèbre G10.

Et comme tradition et fêtes de famille vont de paire je vous propose un plat que nous avons dégusté lors du week end de Paques.... de l'agneau bien évidemment...

Souris d'agneau caramélisées

Pour 10 personnes

- 10 souris d'agneau (éventuellement surgelées)

- 8 gousses d'ail

- 6 échalotes

- thym, romarin

- 1 cuillère à café de cumin

- 1/2 litre de bouillon

- 2 cuillères à soupe de fond de veau

- 4 cuillères à soupe de miel liquide

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

- 2 carottes + une vingtaine de pommes de terre

La cuisson peut durer entre 3 et 4 h ! Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Couper 2 carottes en rondelles. Faire chauffer l'huile ou la graisse de canard dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris de tous côtés. Ajouter les carottes, thym, romarin laurier éventuellement un peu de cumin, 3/4 échalotes émincées, 6/8 gousses d'ail en chemise. Mouiller avec le bouillon (1/2 litre), ajouter le bouquet garni, les pommes de terre épluchées, saler et poivrer; porter à frémissement.

Enfourner la cocotte à mi-hauteur, puis faire cuire doucement pendant 2h30 à 3h30, en arrosant souvent. Laisser 1/2 h à 200°C, puis baisser le thermostat à 90°C pour le temps restant.

Le jour même (si vous voulez le préparer la veille) sinon à la suite : retirer les souris de la cocotte. Les enduire d'un peu de miel et les faire caraméliser sur feu doux. Les déglacer avec les deux sortes de vinaigre (balsamique et xérès, 2 cuillères à soupe de chaque).Verser la sauce filtrée dans la cocotte, mettre un peu de fond de veau et laisser réduire pour faire épaissir la sauce.

Servir bien chaud, la sauce à part !

Je vide mes placards! Papillottes de saumon au safran

2007-04-03T08:54:00.000+02:00

C'est le printemps!! Chaque année quand cette magnifique saison pointe le bout de son nez...le mien se met à couler. Je passerai sur mon allergie aux pollens et au rhume des foins qui en découle (si je peux me permettre ce jeu de mot pourri!!) , pour me concentrer sur le bonheur de voir les jours se rallonger, d'entendre les petits oiseaux le matin, de ressortir les vêtements d'été (même si en Avril on ne se découvre pas d'un fil... dixit ma sage grand mère).

Mais l'arrivée du printemps c'est également l'époque où je jette un coup d'oeil au fond de mes placards, et tel une archéologue découvrant un site historique encore vierge de toute intrusion humaine, je déniche de petits trésors achetés au cours de mes diverses expériences culinaires, et tombés dans l'oubli, enfouis derrières un rempart de boîtes de conserves. En 2 mots, je vide mes placards pour utiliser épices et autres denrées avant que ces dernières soient périmées!

Et on retrouve des petites merveilles dans ces placards! Des graines de pavot, de sésame, de fenouil pour des cookies jamais expérimentés, du sirop de rose pour un cake Ispahan jamais osé, du cumin, du safran, du gingembre, de la coriandre, des graines de moutarde, rescapés d'un dîner indien organisé lors du mondial de foot en juillet, ou encore des raisins secs, poudre de noisette, extrait d'amande amère, gousses de vanille, conservés dans l'attente de nouvelles patisseries!!

De quoi retrouver mon inspiration et le chemin de ma cuisinière tristement abandonnée depuis de nombreuses semaines! Une nouvelle soirée "Affamées mais pas désespérées" m'a donné l'occasion d'utiliser les épices dénichées au fond de mes placards.

Il faut un véritable esprit d'improvisation dans une cuisine. Du sang froid il m'en a fallut lorsque je me suis rendue compte que je n'avais ni citron, ni baies roses pour apporter la touche finale à mes papillottes de saumon... et pourquoi pas du safran?

Mais avant tout, le caractère culturel de ce blog m'impose d'apporter un petit éclairage théorique:

Un peu d'histoire...
Le safran ou crocus sativus est en fait le stigmate de la fleur de crocus. L'histoire veut que cette épice originaire d'Asie Mineure, fut ramenée de Terre Sainte par les croisés. Il n'y a que 3 stigmates par fleur, il en faut donc 70 000 pour faire 500g de safran! On comprend mieux son prix si élevé!!

Grâce à moi vous avez appris tout plein de choses!! Ma mission éducative est remplie!

Papillottes de saumon au safran
Pour 2 personnes

2 pavés de saumon
2cs de crème fraiche
quelques pistils de safran
Sel/poivre

Placer les pavés de saumon sur une feuille de papier aluminium. Sur chaque pavé verser une cuillérée de crème. Déposer les pistils, saler et poivrer. Refermer les papillottes, puis les cuire à la vapeur pendant un 15 minutes environ.

C'est tout simple, très rapide et riche en saveurs! Je les ai servi avec une poêlée de panaies à la provençale. La douceur du panaie se marie parfaitement avec le safran qui vient réchauffer ce plat.

Certes j'aurai souhaité prendre une manifique photo venant esthétiser les qualités gustatives de mon plat! Mais il est des moments ratés que l'on ne peut revivre! Je m'explique, mon estomac criant famine, ce n'est qu'après avoir sérieusement attaqué mon plat que je me suis aperçue du drame qui venait de se passer... Oh rage! Oh désespoir!!! Je n'avais pas pris de sublimes photo de mes papillottes!! Damned! Qu'importe j'ai photographié le peu qu'il restait! C'est pas si mal!

El Chili con carne Olé!

2007-03-27T09:00:00.000+02:00

Je viens de créer une nouvelle discipline ou comment imaginer toutes les excuses du monde pour expliquer mon manque de rigueur dans la tenue de mon blog.... serais-je devenue paresseuse ou tout simplement comme tout grand auteur à succès suis-je en pleine période de doute quant à mon talent de narratrice? Non impossible! mieux vaut trouver des excuses plus crédibles:

Excuse N°1:
La raison tiendrait peut être dans le fait que je passe actuellement très peu de temps dans ma cuisine, l'ensemble de mon entourage (amis, chéri...) et moi même, nous étant rendus compte avec effroi que nous ne sommes plus qu'à 3 mois de la date fatidique, où tous les regards seront rivés sur nos légères surcharges pondérales... La faute a donc unanimement était mise sur les frêles épaules de mon tout jeune blog qui n'ayant trouvé aucun argument pour sa défense a été injustement banni de notre clan pour une durée indéterminée... trop dur la vie de blog culinaire! Donc fini les gueuletons, restau, apéros dinatoires, oubliés les goûters tout sucrés entre copines, les soirées affamées mais pas désespérées.... Mais nouvelle résolution culinaire ou comment s'amuser dans ma cuisine en faisant attention à ma ligne et par répercussion à celle de mon chéwi et de mes amis...

Excuse N°2:
Euh... mon chien a mangé mon ordinateur?!... OK cherchons ailleurs... C'est impossible... je n'ai pas de chien....

Excuse N°3:
C'est la faute à schkoumoun!!
Petite histoire drôle pour ceux qui la lisent, beaucoup moins pour celle qui la raconte. Il était une fois une jeune femme belle, intelligente, spirituelle, drôle... enfin bon moi quoi! S'étant décidée à devenir à 27 ans la future championne du monde de descente à ski; pris, lors de sa semaine annuelle de vacances à la montagne, des cours de ski... Noble résolution, énorme motivation car au bout de quelques temps, il fallut se résoudre à l'idée que non jamais je ne soulèverai le globe de Cristal (grosse désillusion!!!). Néanmoins, la rage de réussir demeura intacte et la skieuse en herbe s'accrocha jusqu'à réussir à tenir plus ou moins sur ses spatules! Mais comme toute histoire, il y a un début, une fin (que l'on espère heureuse) et un drame en son sein! La novice en slalom fut fauchée en pleine ascension par un skieur fou n'ayant pu s'arrêter en chasse neige sur une piste verte (y'a quand même des abrutis sur les pistes enneigées, il faut le savoir!!) la percuta de plein fouet. Sa vie et surtout son coccyx furent brisés, les vacances foutues, les cours de ski non remboursés!!!
Bref depuis je suuuufre à mort! Chaque mouvement est difficile, comme quoi cet os est particulièrement utile dans la vie de tous les jours, même blogger!! Et d'ailleurs chaque jour je pense avec empathie à ma petite maman et son antipathie exacerbée contre l'âne Taxi.
Comme je le disais précédemment le ski n'est peut être pas fait pour moi! Mon rêve de devenir une free rideuse accomplie je me dois de l'abandonner... vais peut être me lancer dans le curling moi....

Excuse N°4:
Y'a plus de saison ma bonne dame!! L'hiver il fait beau, le printemps on se gèle... moi je ne sais plus comment m'habiller ni comment cuisiner!! Une soupe ou un gaspacho, une salade ou une poelée de légumes, un sorbet ou des pommes au four... suis totalement perdue dans ma cuisine et dans mon marché... bref mes recettes s'enmêlent, ne présentent pas de grande originalité et ne sont donc pas dignes de la qualité rédactionnelle, de la pertinence linguistique et du niveau haut de gamme de ce blog culinaire! Je ne peux en effet vous faire l'affront de publier une recette de salade de patates aux knacki qui bien qu'elle soit délicieuse ne pourrait que décevoir vos palais de gourmets! Non n'insistez pas je ne m'abaisserais pas à heurter vos goûts délicats!!

Alors quand la semaine dernière, faute de temps clément, j'ai reçu dans mon panier de légumes tout un sac de lentilles, flageolets et haricots secs, la panique est montée!!! Je voyais déjà mes placards de cuisine encombrés de légumes secs que je ne sais pas cuisiner!! Alors j'ai remonté mes petites manches, ouvert mes livres, surfé sur le web, appelé ma môman, et fait germer dans ma p'tite tête une idée de recette qui réchauffe les papilles!! El Chili con carne Olé!!

Bon, légèrement épicé, complet, sain et diététique (et ben même que oui!!), ce plat est excellent pour les soirées entre amis autour d'une nouvelle console fraichement débarquée au dessus de ma télé, venant tenir compagnie aux 2 autres.... et ben oui quand on vit avec un chéri Geek on n'a jamais assez de consoles de jeux à la maison!!!!

Chili Con Carne

Pour 6 personnes

250g de haricots rouges
250g de viande de boeuf hachée
1 poivron rouge
2 oignons
2 CS d'huile d'olive
1 verre de bouillon/d'eau
800g de tomates pelées en boite
1 cc de paprika
1 cc de cumin
1 cc de piment doux

Sel/poivre

La veille, faire tremper les haricots rouges dans un grand volume d'eau froide.

Le jour même, blanchir les haricots rouges dans une casserole remplie d'eau froide. A la 1ere ébullition, les égouter et les remettre à cuire, à feu moyen, dans un nouveau volume d'eau froide, et maintenir une petite ébullition pendant au moins 1h.

Pendant ce temps peler et émincer les oignons, les faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter le poivron détaillé en dés. Les cuire 10 min à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Dans une autre poele faire revenir la viande avec le paprika.

Dès que les haricots rouges sont cuits, mélanger dans une grande cocotte la viande, les légumes et les haricots.

Ajouter les tomates, le verre de bouillon et les épices (cumin et piment).

Laisser mijoter 30 minutes à feu doux, rectifier l'assaisonnement avec de servir.

Pour les grands gourmands ce plat est traditionnellement servi avec de la crème fraiche et du gruyère rapé. Moi je le préfère tel quel!!

Bon appétit!

Olé!!

Tiramisu Chocolat-Speculoos pour chocoholic allergique au café!

2007-03-09T21:32:00.000+01:00

Quel est le point commun entre une descente au flambeau, du vin chaud à la cannelle, l'accent savoyard, une cabane au fond des bois, une raclette... non? aucune idée? allez encore un indice, grosse bataille de boules de neige, compétition de bonhommes de neige et course en luge...non toujours rien?! Allez un effort quoi? LE SKI, voyons!!

Demain grand départ pour une semaine de vacances au ski! La neige, le froid, l'humidité j'adoooore!!! Non sérieusement le ski c'est top, dévaller les pistes, les cheveux au vent, les doigts picotant de froid, le nez coulant, les joues couperosées, les jambes coupées par les chaussures trop serrées et surtout l'allure ultra féminine que donne la combinaison de ski, sans oublier les moonboots en poils synthétiques de chèvre top classe surtout quand ils sont tout collés par la neige fondue.... ah le ski.... bref vous l'aurez compris ce n'est pas trop ma tasse de thé!

On ne peut pas dire que je sois vraiment à l'aise avec des ski au pied! Je n'ai jamais vraiment bien compris le concept glamour du ski! C'est pourquoi je limite largement le planning descente des pistes pour me consacrer à mon occupation principale dans une station de ski.... L'attente des mâles skieurs, accro des spatules qui après une journée de 8h passée à dévaller les sommets enneigés, font leur dernière descente en bombant le torse car ils savent que leurs chéries les attendent tranquillement allongées au soleil sur des transat en bas des pistes, un bon bouquin, un thé bien chaud... Et après on se demande qui a réellement compris le concept de vacances! Car franchement pourquoi s'acharner à se liquifier dans une combinaison tendance sauna en faisant la queue devant un télésiège bondé, pour aller se ramasser 200m plus haut... Les chocs thermiques très peu pour moi merci!

Alors pourquoi s'acharner à partir une semaine par an dans un 2 pièces tendance liliputien? Et bien pour tout le reste!! Le bon air, l'ambiance surréaliste des stations, l'altitude ennivrante, le calme montagnard, comme si le temps avait ralenti... mais aussi le vin chaud, les gouters sucrés, les moniteurs de l'ESF, les raclettes, tartiflettes fondues et autres spécialités hyper calorifiques que l'on justifie par une bonne journée de ski!! C'est reconnu par les plus grandes sommités de la diététiques.. le sport ça creuse... (Et vous avez déjà essayé de sortir d'un transat vous?! Ben c'est du sport croyez moi!!)

Et oui une semaine au ski est remplie de petites choses simples qui en font une semaine très particulière que l'on attend chaque année avec impatience! La convivialité de l'appartement cabine, la chaleur du fromage fondu, la complicité naissante autour d'une question de Trivial poursuite, (de grandes amitiés se sont faites ou défaites autour d'une question littérature du Trivial!), les oeuvres d'art extraite d'un pictionnary, l'émulation d'un groupe pour comprendre comment fixer ces foutues chaines autour des pneus de la voiture!!!
Bref le ski c'est plein de petits rien qui en font un grand tout! Plein de détails, d'anecdotes qui agayent les soirées entre amis!

Pour résumé après cette semaine de vacances j'aurai énormément de souvenirs à partager mais en attendant... car je sais que je vais vous manquer un petit peu quand... je vous propose d'occuper cette semaine d'insuportable attente en profitant de ma recette désormais célèbre du Tiramisu chocolat-speculoss!

Tiramisu chocolat-speculoos
Pour 6 personnes

225g de mascarpone
170g de crème fraiche liquide (30% minimum)
50g de sucre
80g de sabayon au chocolat
1 tasse d'expresso bien serré (facultatif)
1 paquet de speculoos

Pour le sabayon
56ml de crème liquide (allégée)
120g de chocolat patissier
8 oeufs
1 pincée de sel

Préparer le sabayon à l'avance (moi je l'ai fait la veille). Dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème fraiche à feu doux. Une fois fondu retirer du feu et conserver au chaud.
Dans un grand saladier battre les oeufs et le sucre, pendant ce temps faire frémir de l'eau dans une casserole, poser le saladier sur la casserole sans qu'il touche l'eau. Battre constamment jusqu'à ce que le mélange épaississent et devienne crémeux.
Retirer du feu et mélanger au chocolat fondu. Réfrigérer pendant au moins 2h.

On n'utilise que la moitié de cette recette pour le tiramisu, vous pouvez donc diviser par 2 les volumes, car je ne crois pas que cela se congèle facilement! Sinon c'est excellent pour tremper des fruits, un vrai délice!

Pour le tiramisu, dans un saladier battre le mascarpone jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Battre le mélange crème liquide et le sucre jusqu'à obtenir une crème chantilly (un conseil n'utilisez pas une crème allégée car elle ne monterait pas ensuite utilisez un récipient très froid je mets toujours le bol du mixeur dans le congélateur quelques minutes avant de monter ma chantilly).
Mélanger votre chantilly au mascarpone, ajouter la sabayon au chocolat, couvrer et réfrigérer.

Préparer une tasse d'expresso bien serré, tremper quelques secondes les speculoos dans le café.
Cette étape est facultative, si vous servez ce dessert à des personnes n'appréciant pas le café, vous pouvez la supprimer. Moi j'ai simplement émietté les speculoos. J'ai ensuite rempli à moitié des coupes individuelles avec la crème au chocolat, j'ai recouvert d'une couche de speculoos en morceau (ou de speculoos imbibés de café) et j'ai terminé par une couche de crème.

Réfrigérer pendant au moins 2h.

Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre.

Ce dessert est assez riche, vous pouvez donc le servir en petite quantité, accompagné de petits amarettis!!

Penne à la vodka

2007-03-06T18:36:00.000+01:00

Manque d'inspiration, grosse déprime rédactionnelle, absence totale de la moindre minute libre pour écrire ne serait-ce que le plus embryonnaire des posts... ou tout simplement la nécessité de faire un break dans ma cuisine...

Bref me revoilà après une longue absence! Tout simplement pour fêter mon anniversaire! Une année de plus depuis quelques jours, avec tout pleins de bougies, de paquets cadeaux et de gateaux.... et aussi l'apparition du premier cheveux blanc qui trône irréductiblement sur le sommet de ma ptite tête brune (et que l'on ne me dise pas que ça ne se voit pas!!!), des toutes nouvelles rides dans les coins des yeux (arrête de sourire... j'ai dit arrête de rire!!!! c'est pas bon pour les rides d'expression!!) suivront l'arthrite, les lumbagos, les pertes de mémoire et l'irrascibilité de la .... ouh je m'égare. Non je n'ai pas de syndrôme traumatique lié à la peur de la vieillesse et du temps qui passe...

Bref une très belle année de passée... une nouvelle qui débute avec énormément de projets: une promotion, un mariage, et tout plein de projets de voyages, découvertes ou activités, sports.... bon et aussi plus de temps pour mon blog...pfff j'suis déjà surbookée moi!!!

Mais avant de démarrer ma 27e année, revenons sur mon repas d'anniversaire dignement célébré avec mes proches. Et pour réussir son anniversaire, c'est comme une bonne recette il y a des ingrédients indispensables, mélangés dans une parfaite harmonie ils créent un moment inoubliable, magique, que l'on conserve au fond du coeur tout le reste de l'année!

Mais reprenons! Un anniversiare qui se respecte, c'est un gateau, des bougies, un dîner qui fait plaisir à tout le monde, du champagne (A consommer avec modération), la chanson Happy birthday to you, de jolis bouquets de fleurs, tout pleins d'amis et de proches et accessoirement des cadeaux ça fait toujours plaisir (ben oui il faut pas se voiler la face quand même!!)... mélanger le tout, et vous obtenez une fête d'anniversaire digne de ce nom!!

Et quoi de mieux que la "Nice Squad" pour fêter son anniversaire!! Non ici je ne fais pas référence à un groupe de garçons des années 90, célèbre en son temps durant l'époque révolue des boys band et que seule mes lectrices de plus de 25 ans pourront s'en souvenir... Non ici je parle de ma petite bande de potes tous originaires de Nice, charmante petite bourgade de le côte d'Azur, quand moi je viens de Bretagne on peut parler de choc culturel!!!

Et pour mettre tout ce petit monde de bonne humeur, quoi de mieux qu'un menu centré sur le thème de .... (attention roulement de tambour!!) l'ITALIE!!! Mozza, pasta, gorgonzola et tout pleins de succulents ingrédients en A... inspirés par la grande Giada!!!

Parce que quand il s'agit de cuisine italienne je n'ai qu'une seule référence! La cuisinière Giada de Laurentiis, que l'on peut apercevoir sur la chaîne Cuisine TV!
Certes, quelques sceptiques vous diront que ses sourires sont plus énigmatiques que sa cuisine, d'autres que ses décolletés sont plus photogéniques que ses plats. OK il est vrai qu'elle est largement présente dans ses ouvrages, mais bon tous les plats que j'ai pu tester à partir de ses recettes se sont révélés être de véritables succès!!!

Et ben oui on peut ressembler à une présentatrice de la météo de Canal + et être également une excellente cuisinière!!

Et bonne nouvelle pour celles qui ne veulent pas se risquer à tenter de traduire ses recettes, la version française de ce livre vient de sortir!

J'ai donc opté pour un menu 100% à l'italienne avec antipasti pour l'apéritif, crostini en entrée, pasta pour le plat et tiramisu en dessert (pas pratique du tout pour les bougies!!), mais vous me connaissez, il me fallait y mettre mon ptit grain de sel, revisiter tous ces plats classiques pour y inscrire ma touche personnelle! C'est là que Giada intervient car en plus de proposer des recettes classiques de la gastronomie italienne elle sait aussi innover et apporter un peu de modernité dans la tradition... et pour preuve jetez un coup d'oeil à mon menu!

Dip tomate séchée et tapenade
Pour 6 personnes

1 boite de tomate séchée à l'huile d'olive
1 boîte de tapenade
Sel poivre
3 endives

Mélanger dans votre mixeur la moitié de votre boîte de tomate séchée avec la moitié de l'huile qu'elle contient ainsi que la moitié de votre boîte de tapenade. Mixer quelques secondes, le mélange ne doit pas être parfaitement lisse mais contenir encore des morceaux de tomates séchées. Ajuster l'assaisonnement et placer au centre d'un plat, servir avec des feuilles d'endives qui pourront servir de petites cuillères!

Penne à la vodka

Pour 6 personnes
50cl de sauce tomate
25cl de vodka
12cl de crème fraiche épaisse
50g de parmesan rapé
sel, poivre
500g de penne

Pour la sauce tomate maison
pour environ 1l de sauce (ça se congèle très facilement!)
10cl d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
2 carottes
1kg de tomate (ou 2 boîtes de tomates écrasées)
Sel, poivre

Hacher finement les oignons, l'ail, le céleri, les carottes. Faites revenir à feu moyen les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les carottes et le céleri laisser revenir sur feu doux pendant environs 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler, poivrer et ajouter les tomates et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 1h.

C'est une excellente base pour toutes vos recettes de pates (bolognaise, lasagne...), j'en garde toujours des sachets dans mon congélateur.

Prélever 50cl de cette sauce tomate, y mélanger la vodka et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié (environ 20 minutes). Ajouter la crème fraiche, laisser remonter en température quelques minutes et ajouter le parmesan fraichement rapé.
Mélanger les pates avec la sauce directement dans la poêle pour bien enrober les penne.

La vodka rehausse subtilement le goût de la sauce tomate. N'ayez pas peur de tenter cette recette même les amateurs de coktails sans alcool vont adorer!!

Tiramisu chocolat et speculoos

Toute une histoire dans un dessert, une histoire qui commence par un tragique dilemne: comment ravir de plaisir une adapte du chocolat tendance chocoholic et une allergique au café lorsque l'on a décidé de réaliser un dîner sur le thème de l'italie et que donc un tiramisu s'impose comme le roi des desserts italiens... et bien on réalise ça!! Le tiramisu chocolat et speculoos! Et ce dessert il mérite à lui seul sa propre histoire.... j'espère que vous pourrez attendre jusqu'à la prochaine fois!!

Etre ou ne pas être ce que je mange??

2007-02-07T21:08:00.000+01:00

Bonjour... ma mission si je l'accepte sera de répondre au questionnaire "You are what you eat!"

Pour un premier questionnaire dans la blogosphère le thème est hautement significatif! En voilà une question que je ne me suis jamais posée, la cuisine que je fais et que je préfère me ressemble-t-elle? Mes plats préférés représentent-ils des traits de ma personnalité? Franchement je n'en ai pas la moindre idée, mais le challenge me plait d'autant plus qu'il m'est proposé par la célèbre Alhya, talentueuse Turtle de son état! Alors rien que pour ça je relève le défi!

1. If you were stuck on an island and could only eat one cuisine (e.g., French, Italian, etc.) for the rest of your life, what would it be? Why? Si vous étiez coincé sur une île pour le reste de votre vie, et que vous ne pouviez choisir qu’une seule cuisine (française, italienne…), laquelle adopteriez-vous ? Pourquoi ?
Ok ça commence bien, ce que je préfère dans la cuisine c'est la diversité!! J'adore tester de nouvelles saveurs, découvrir de nouveaux mets... alors rester coincée sur une île déserte avec une seule cuisine pour tout le reste de mon existence, c'est vraiment le bagne!! Enfin bon avec un effort surhumain d'imagination je pense que j'opterai pour le cuisine italienne. C'est à mon sens celle qui s'apparente le plus à la cuisine française. C'est une cuisine aux saveurs très diverses mais qui sait rester simple, généreuse et sans prétention... un peu comme moi (euh enfin j'espère...)
Mais en plus si c'est possible j'amènerai avec moi mon chéri d'amour et ma collection de romans de Jane Austen!

2.What is the most unusual food you've eaten? Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté ?
Paradoxalement si j'adore goûter de nouveaux plats je reste assez simple dans mes choix. Généralement je cuisine des plats dont je sais que je vais les aimer (bouh que c'est égoïste ça, ouh j'avoue ma part d'ombre.)
Mais s'il y a une chose que je n'ai pas apprécié après l'avoir goûté c'est bien le caviar! Ok cela parait très surfait, voire prétentieux, ssissi j'vous jure! Et oui oh grand sacrilège de la gastronomie, moi j'aime pas le caviar! Et puis allez je me lâche, les escargots c'est franchement pas top...

3. What is the most unusual food you've eaten and liked? Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé ?
En rencontrant mon chéri, j'ai également rencontré sa famille et découvert sa culture! Phil est d'origine serbe. Je découvre donc régulièrement depuis près de 5 ans la cuisine serbe. Et c'est un véritable coup de foudre. La cuisine serbe emprunte aux cuisines de l'Europe de l'Est, mais également à la cuisine méditerranéenne. Les saveurs y sont très variées et particulièrement originales. Je n'aurai jamais pensé que je puisse adorer la pogaca, la gibanica, pasulj, les baklawa, ou encore les pljeskaica sorte de hamburgers à base de viande de boeuf et de porc! Je ne la cuisine pas encore, et ben oui ma belle mère s'en charge parfaitement bien alors pourquoi m'embêter (rrroh nouvelle part d'ombre, voui suis un peu paresseuse parfois!)

4. What foods will you avoid eating (either because of a dietary choice or allergies or just plain don't like)? Quels aliments évitez vous de manger (que ce soit à cause d’allergies, d’un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n’aimez pas) ?
Sans hésiter tous les aliments frits quels qu'ils soient! Je ne supporte pas l'odeur de friture, cela me retourne l'estomac rien que d'y penser! En y réfléchissant bien, cela doit venir d'un traumatisme de jeunesse! Quand au lycée je rentrais déjeuner chez ma grand mère, et qu'elle me faisait de frites, j'avais toujours droit au cours de l'après midi à la remarque assassine de la fausse copine bien mesquine, qui avec son sourire de fouine l'air de rien y toucher, me lançait à la figure "Oh t'as mangé des frites toi ce midi, c'est pas très sérieux tout ça!!!" Aaaah imaginer ruiner son joli brushing façon Jackie Kennedy avec mon rapporteur constitue-t-il un crime? Peut être. Mais moi en attendant, ben je suis allergique à la friture! Ah et oui depuis j'ai aussi une imagination débordante!

5. Do you cook (and by that, I mean prepare a meal that you'd serve to friends)? EST-CE QUE VOUS CUISINEZ ?!

Oui, j'adoore cuisiner! Par contre je suis rarement devant mes fourneaux la semaine. J'ai un job qui occupe énormément de mon temps, je profite donc du week end pour passer plus de temps dans ma cuisine. Cuisiner est pour moi un réel exutoire, la meilleure façon d'évacuer mon stress, et de laisser parler mon imagination!

6. If yes, what is your favorite dish to prepare to impress someone? Quel est le plat que vous préparez lorsque vous souhaiter impressionner ?
Je n'aime pas forcément impressionner lorsque je cuisine pour quelqu'un, j'essaie avant tout de me faire plaisir, en partant de l'idée que si c'est préparé avec soin et amour ce sera naturellement apprécié par les convives! D'ailleurs je pense que ce qui est simple est forcément bon! Pourquoi se compliquer la vie, stresser dans sa cuisine, suer à grosse goutte pendant des heures et angoisser à l'idée que le chef d'oeuvre tant espéré ne soit qu'un flop! Je me souviens des gateaux d'anniversaire de mon petit cousin qui se distinguaient tous les uns après les autres par l'originalité de leur présentation, mais au final la tarte aux pommes toute simple de ma grand mère était de l'avis de tous nettement meilleure... et pourtant toute simple.
De plus je ne refais pratiquement jamais les même plats sauf peut être la lotte à l'armoricaine que mon chéri me réclame régulièrement!

7. When you go to a restaurant, what's your ordering strategy/preference? Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir ?
Les desserts toujours en premier!!! C'est la règle d'or! Pour certain c'est la chaussette gauche toujours en premier, ben moi ce sont les desserts! Quand j'ouvre une carte je regarde automatiquement la partie dessert, et si j'en trouve un qui me plait, je sais tout de suite que je passerais un bon moment! Bon vous l'aurez compris je suis un vrai bec sucré! Il n'y a qu'à regarder l'index de mes recettes, il n'y a pratiquement que des desserts. Le salé ne m'a jamais beaucoup attiré! Ca veut pas dire que mon premier enfant sera une fille... euh ou un garçon euh.... pffff je laisserai faire la cigogne hein!! Non je suis pas naïve, oui même que la marmotte elle met le chocolat dans la papier d'alu et que mon prince charmant viendra un jour me chercher sur son cheval blanc. Non mais en y réfléchissant mon Philou a un scooter.... blanc! Ah si c'est pas une preuve ça!!

9. How many cookbooks do you own? Combien de livres de cuisine possédez-vous ?
Bien trop pour les compter! Certains collectionnent les timbres d'autres les petites cuillères (ssissi j'vous jure ça existe!) et bien moi ce sont les livres de cuisine Mon étagère à livres de cuisine ne peut plus rien contenir! J'adore les compulser, lorsque j'organise un repas, comparer les recettes, faire ma liste de course, déterminer un thème autour duquel décliner les plats. Oui je sais je frise l'organisation obsessionnelle limite paranoïque!

10. What is one food that you wouldn't want to live without? Quel est l’aliment dont vous ne pourriez vous passer ?
CHOCOLAT!!!!
Rien de plus à dire...

OK donc pour résumer, suis-je ce que je mange? Aucune idée mais en tout cas si je suis un peu égoîste, limite bêcheuse sans être prétentieuse, je possède une grande imagination dénuée de paresse mais pleine de gourmandise ce qui prête à penser que quand je le veux bien je peux être parfaitement naïve, mais qui ne m'empêche pas de faire preuve d'une organisation psycho rigide!!
Ouah 10 questions pour 10 ans d'analyse économisée!!! Merci la Turtle!!!

Bon et comme en plus je ne suis pas rancunière je vous offre même une recette toute simple pour faire le plein de vitamine!!

Filet de cabillaud à la moutarde, tagliatelle et purée de carottes au cumin
Pour 2 personnes

2 filets de cabillaud
2 CC de moutarde à l'ancienne
2 CC de crème fraiche épaisse
1 filet de citron

Poser le filet de poisson sur une feuille de papier aluminium, étaler dessus une belle cuillérée de moutarde puis une de crème, verser un filet de citron, saler et poivrer. Former une papillote et poser-la dans le panier de votre cuit vapeur (moi j'utilise mon thermomix mais sinon au four ça marche aussi très bien) pendant une quinzaine de minutes.

Pour les tagliatelles de carottes
Peler environ 3 carottes puis détailler les en tagliatelles à l'aide de votre économe. Poser les dans le panier de votre cuit vapeur (2e étage ça peut cuire en même temps que les papillottes!). Saler et poivrer les carottes et ajouter une pointe de cumin en poudre. Laisser cuire une vingtaine de minutes

Pour la purée carotte/ricotta
Peler et détailler en cube environ 4 carottes. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Une fois cuite, (elles doivent être tendres) les passer au mixer en y ajoutant 2 bonnes cuillérées à soupe de fromage ricotta. Saler poivrer en décorer de quelques graines de cumin!

Et bien sûr j'invite toutes les bloggeurs(ses) qui lisent mon blog et qui l'apprécient à répondre également à ce questionnaire!

La dernière séance

2007-02-05T22:11:00.000+01:00

Les films que j'ai aimé, ceux j'ai moins apprécié et mes petits coup de coeur...

Français
Molière

Pommes d'épices au four

2007-02-05T13:15:00.000+01:00

J'ai toujours été une grande rêveuse... petite avec mes copines je pouvais recréer toute une ville peuplée de barbie, de Ken et autres Skipper. Nous pouvions jouer pendant des journées entières et nous imaginer une nouvelle vie, remplie de bals, de princesses, de princes charmants, et de poneys enchantés (ben oui les petits poneys!!)... Et puis en grandissant il a bien fallu abandonner les poupées (mais je vous rassure je les garde précieusement dans un carton au fond d'un grenier!), et se trouver un nouvel exutoire quand, ado la vie n'est pas toujours facile à assumer...

C'est là qu'Indiana Jones est apparu, mal rasé, chemise douteuse, fouet et auréoles sous les bras... et voilà que Luke Skywalker son sabre laser et sa grosse peluche wookie m'embarquaient en pleine guerre des étoiles, que je me mettais à chasser les fantômes à l'aide d'un aspirateur à ectoplasmes... ou encore que je débarquais dans le futur grâce à ma doloréan trafiquée avec au volant Marty Macfly!! Bref je suis devenue fan de ciné!

Etudiante j'ai même réalisé un court métrage pour un cours de création audiovisuelle, "A la recherche d'Arthur". Bon on est loin des Minimoys et je suis pas sûre d'avoir un don Spielbergien, mais je me suis amusée et c'était l'occasion de travailler avec des amis autour d'un projet commun, même ma mère a participé! Une star était née!

Depuis j'ai encore grandi je ne me fais plus de macarons façon pains au raisin sur les oreilles pour ressembler à la princesse Leia. Mais je continue à aller régulièrement dans les salles obscures! Abonnée à une chaine de ciné j'y vais dès que j'ai un peu de temps, à savoir trop peu souvent depuis quelque temps!

Alors mon nouvel espace où donner libre court à mon imagination n'est autre que ma cuisine, où comme dans tout bon film on y trouve des ingrédients héros, des 2d rôles essentiels, la musique des ustensiles, l'atmosphère du four, les lumières des feus vitro-céramiques et une réalisatrice qui mixe le tout d'une main de maître! Ben oui la cuisine et le ciné c'est à peu près tout pareil!! Après le box office dépend des spectateurs/dégustateurs!

On peut même faire des remakes!! Et oui qui n'a jamais adapté la recette d'un bouquin de cuisine à sa sauce parce qu'il nous manque un ingrédient, ou que l'on n'aime pas l'un des composants de la recette originale! Ben ça c'est tout bonnement un remake, et ma petite maman est une championne du remake en cuisine, incapable de suivre une recette de A à Z!

Et comme j'aime le cinéma et la cuisine, voici ma petite critique ciné de la semaine...

Je suis allée voir le film Molière ce week end avec
Romain Duris dans le rôle titre.
Loin d'un bio-pict traditionnel qui retracerait
l'ensemble des grandes étapes de la vie du dramaturge, ce film a choisi d'étudier une période précise de la vie de Molière, quelques mois durant lesquels il a disparu et dont nul ne sait encore à l'heure actuelle, où il se trouvait et ce qu'il a fait.

Ainsi en 1644, Molière n'a encore que vingt-deux ans. Criblé de dettes et poursuivi par les huissiers, il s'entête à monter sur scène des tragédies dans lesquelles il est indéniablement mauvais. Et puis un jour, après avoir été emprisonné par des créanciers impatients, il disparaît...

Il croisera sur son chemin Monsieur Jourdain, riche bourgeois (Fabrice Luchini) qui tombé sous le charme de la courtisane Célimène (Ludivine Sagnier), engage Molière pour lui enseigner l'art de la comédie, afin de séduire l'objet de son affection. Il délaisse par la même occasion sa femme (Laura Morante), qui tombera sous le charme du jeune Molière...

Une vraie comédie à la française comme on les aime! Un jeu d'acteurs époustouflants où les calembours, quiproquos et jeux de mots sont nombreux. Au cours de cet épisode trépidant de la vie de Jean Baptiste Poquelin, on découvre avec un vrai plaisir comment sont apparues les répliques les plus célèbres de ses comédies!

Si je ne devais vous donner qu'une seule raison pour courir voir ce film se serait sans nul doute la performance de ses seconds rôles absolument bluffants! Fabrice Luchini toujours autant survoleté et maîtrisant avec brio la langue de Molière, s'en donne à coeur joie et demeure attendrissant par sa naïveté, quant à Edouard Baer, il nous propose une performance d'acteur saisissante de drôlerie en Comte fourbe et manipulateur.

Alors nous les français on est peut être pas très forts pour sauver l'humanité, mais on sait par contre très bien raconter de belles histoires pleines d'humour, d'aventure, de capes et d'épées!!

Et parce que j'aime ces films de tradition françaises revisités à la blockbuster, moi dans ma cuisine je revisite aussi les grands classiques....

Pommes d'épices au four
pour 6 personnes

6 pommes
50g de beurre
100g de cassonade
3 tranches de pain d'épices
10cl de cidre
20g de cerneaux de noix

Préchauffer le four à 180° (th.6), pendant ce temps laver les pommes et en creuser le centre. Mélanger au mixeur le beurre, les tranches de pain d'épices émiettées et le sucre, afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter à cette pâte les noix concassées en gros morceaux.

Farcir le coeur des pommes avec
la pâte, les placer dans un plat allant au four et mouiller le fond du plat avec le cidre.

Enfourner et faire cuire pendant environ 20 minutes

Et si vous avez un pot de glace au fond du congélateur, pourquoi pas!! Moi j'ai la chance d'avoir une glace caramel au beurre salé avec des éclats de chocolat Pierre Hermé... mais bon une glace vanille c'est aussi parfait!!
Et quand comme moi on se rend compte à 21h qu'un casse noix est un ustensile indispensable dans une cuisine, et que bien sûr cet outil si utile est inexistant dans ma cuisine... et bien on utilise son doudou!! Parce que lui il sait briser les noix à mains nues!! Ouah quel homme!!

Les 10 commandements du brunch réussi

2007-01-30T09:58:00.000+01:00

Il est de ces traditions que l'on met en place un dimanche tout gris, où l'on n'a pas envie de faire grand chose. Le genre de dimanche bien déprime où en se levant le matin, on pense déjà à tous les projets qui s'empilent au bureau et qui mesquinement nous attendent en ricanant (sisi les projets ça ricanent!), à toutes les choses que l'on souhaiterait faire mais pour lesquelles on ne se laisse pas de temps nécessaire pour les réaliser!

Je parle de ce genre de traditions que l'on suit avec plaisir, pas des "fausses bonnes"' résolutions que l'on prend tous en se levant hagard, les cheveux poussant à l'intérieur du crane, un matin de début janvier. Vous voyez ces résolutions que l'on tient 2 secondes 12, parce qu'au fond on n'a pas franchement envie de les suivre ces résolutions du style, ... "demain j'arrête de fumer", "promis je me met au sport", "juré cette fois je le tiens mon régime bikini pour les vacances..." Mais c'est loin les vacances et le bikini on l'oublie un peu trop rapidement!

Si vous voulez mon avis, je pense que les résolutions de janvier sont intrinsèquement faites pour être abandonnées dès février arrivé! Je dis cela peut être parce que je n'ai pas écrit de post sur ce blog depuis plus de 15 jours (Petit rappel, pour ceux qui ne suivent pas dans le fond, Résolution N°2: être plus présente sur mon blog).

Pffff, m'en fous je tiens encore la résolution Number One, pierre angulaire de l'opération "Pas boudinée en robe de soirée!" La piscine!! 2 fois par semaine (faut au moins ça pour être svelte!) Et rien ne me fera faillir! Non! Pas même, l'odeur de chlore, les verrues plantaires, le brushing ruiné, ni les marques autour des yeux laissées 3 heures après la baignade par les lunettes de plongée, faisant passer n'importe quelle Laure Manaudou en un vieux dalmatien fripé (y'a une justice quand même!!) ... pas même l'horrible accessoire pas glamour du tout que constitue le bonnet de bain!!! Non je ne craquerai pas!!

Et parce que j'ai toujours cru en l'adage "après l'effort, le réconfort" que je trouve pour ma part fort pertinent!, rien ne vaut un bon petit brunch entre amis après les 20 longueurs de piscine du dimanche matin!!

C'est ça la vraie tradition du dimanche matin à sauvegarder! Sauvons le brunch dominical!!

Mais on ne se proclame pas bruncheur aussi facilement! Eh ben oui il faut être un minimum organisé!! Le brunch se mérite, et il faut se donner un peu de mal pour y accéder!!

C'est pour cela qu'il existe les 10 commandements du "brunch qui se respecte" et comme je pense à vous chers petits lecteurs (certes pas très nombreux, mais c'est pour ça qu'il faut vous chouchouter encore plus!) je vais partager avec vous les secrets d'un vrai bruncheur, car tout le monde a le droit de bruncher le dimanche!!

1. Le dimanche tu choisiras
Parce que le brunch ne serait pas dominical s'il avait lieu le samedi... ben oui c'est logique quand même! Quand au choix du dimanche, il se justifie par le fait qu'il reste l'un des seuls jours de la semaine, où l'on peut prendre son temps pour petit déjeuner... et un brunch en 4e vitesse c'est pas un vrai de vrai!!

2. En troupeau tu te déplaceras
Parce que ça vous dit vous de bruncher seul? Et ben moi non... trop déprimant!! Le brunch reste un moment de partage où l'on peut échanger sur sa semaine, papoter chiffons entre copines ou débattre sur le dernier film de Darren Aronofsky (perso j'adooore Hugh Jackman en conquistador!!)

3. En lecture tu t'équiperas

Parce qu'un brunch ça ne se fait pas au hasard, il faut savoir dénicher les bonnes adresses, du petit salon de thé cosy, au pub américain branché en passant par le café littéraire... N'hésitez pas à prendre des cartes pour conserver les adresses, à vous arrêter devant des devantures alléchantes durant la semaine et conserver les adresses en mémoire pour un futur week end! Moi en tant que maniaque du guide touristique, fanatique des livres de recettes, je me suis équipée! Et voyant le week end arriver, je feuillette consciencieusement mon Guide du Brunch à Paris .Véritable mine d'informations, il distingue les restaurants selon les arrondissements et confère plusieurs notes (accueil/service, cadre/animation, nourriture).

4. En avance tu réserveras
Certes certains diront qu'un brunch ça se mérite... mais moi perso poireauter 3h devant la devanture d'un restau en bavant devant les assiettes des veinards qui eux, ont enfin accédé aux tables, c'est pas mon truc!Donc, je réserve!! Certains restau refusent de réserver les tables et dans ces cas là mieux vaut choisir une heure stratégique... moi perso je ne l'ai pas encore trouvé.. pas encore assez pratiqué le brunch!

5. Les menus tu varieras
Parce que la diversité c'est la vie, la variété c'est également le brunch! Et ben oui!! Aux accros des oeufs brouillés, pancakes, sirop d'érable et bacon je leur dit qu'il n'y a pas que les ptit déj anglo-saxon!! N'hésitez pas à varier les saveurs!! Et pourquoi pas un ptit déj berbère ou japonais!! Ben oui y a pas que les anglais que petit déjeunent!! Le brunch n'est pas sectaire il est universel!! Alors tentez!!!

6. Avec parcimonie tu te délecteras
Parce que bruncher ne signifie pas obligatoirement se bâfrer!! On est pas des bêtes quand même!! Profitez mais soyez raisonnable... faut pas se rendre malade tout de même! Et souvenez vous: non aux boudinées en robes de soirée!!

7. Avec d'autres activités tu compléteras
Parce que le brunch est une occasion d'éviter le dimanche pyjama/pantoufle, profitez en pour le compléter avec une autre activité... et là je laisse divaguer votre imagination... ciné, expo, sport, balade.... De toute façon y a rien sur TF1 le dimanche!!

8. Du brunch tu n'abuseras pas
Parce que l'habitude tue l'amour... ne vous sentez pas obliger de bruncher tous les dimanches! D'abord parce que tout de même il s'agit d'un budget! Ensuite parce que le déjeuner dominical chez belle maman on tente souvent de l'éviter mais faut quand même de temps en temps y passer! (et là je ne dis pas ça pour ma belle mère parce que moi je l'adoore belle maman!! En plus elle cuisine trop bien!!). Ensuite parce que bruncher 1 ou 2 fois par mois c'est le meilleur moyen pour ne pas s'en lasser!

9. Le lundi tu n'aborderas pas
Si pendant le brunch on peut parler de tout et n'importe quoi, il reste des sujets tabous! Non aux problèmes qui nous attendent au bureau le lendemain!! Non pas de sinistrose! Les dimanches dépriment sont bannis du brunch qui se veut joyeux voire truculent!!

10. Le brunch tu cuisineras
Et oui pourquoi ne pas inventez son brunch idéal! Invitez ses proches et partager un ptit déj cuisiné avec plein d'amour! A vos marques, prêt, bruncher!!

Bref en semaine, le petit déj est pour moi un moment très important, ma mère avait l'habitude de me dire, quand ado devant mon bol de chocolat, stressée par le contrôle de math de 10h je refusais de toucher à mes tartines :"Un petit déjeuner de Roi, un déjeuner de prince et un dîner de mendiant! Alors manges!!!"
Et le week end ça devient vraiment un instant de convivialité où l'on peut se retrouver entre amis, en famille ou en amoureux voire même entre bloggers!!

Alors dimanche on brunch?

Les Editeurs
4 carrefour de l'Odéon
75006 Paris

Velouté pomme-céleri

2007-01-16T20:04:00.000+01:00

Janvier.. mois des voeux et des bonnes résolutions... Et février celui où l'on abandonne ses bonnes résolutions prises courageusement en janvier!!

Les voeux ne sont pas mon fort: "bonne année et surtout la santé et bla bla bla bla...." j'ai toujours envie de répondre "ok moi tout pareil! "
Alors que peut on me souhaiter pour cette année? Pas grand chose si ce n'est une aussi belle année que fut pour moi 2006! Avec en plus un mariage de conte de fée en juillet!!

Mais si les voeux ne sont pas mon trucs, je suis cette année pleine de bonnes résolutions! Alors oui je vous entends déjà, encore des bonnes résolutions et pas une qui sera suivie plus de 2 semaines. Oui mais moi je vais les tenir d'abord.... ben oui même que c'est vrai...

Bon alors déjà je ne bois pas (enfin pas beaucoup!) et je ne fume pas... OK alors c'est déjà çà de gagner!

Par contre m'accorder plus de temps pour moi, mon chéri et mes amis reste une de mes priorités! M'investir davantage dans mon blog, écrire plus souvent, répondre aux commentaires. Mais aussi cuisiner encore plus et surtout bien plus varié!
Sortir plus souvent, être toujours plus curieuse, profiter pleinement de ce que m'offre Paris.

Faire plus de sport et manger plus sainement c'est aussi important, avec comme objectif d'être sublimissime le 28 juillet prochain!! Et bien évidemment étudier rapidement la génétique parce qu'à ce rythme là, si je ne me clone pas... ça risque d'être un peu tendu quand même... Ou alors doubler la durée des journées... ben oui pourquoi seulement 24h d'abord!

Et parce que se fixer des résolutions c'est bien, mais les tenir c'est mieux, j'ai pris les choses en mains!

Dès cette semaine le mercredi c'est... non pas raviolis!...piscine!
Et pour maintenir mon degrès de motivation (qui risque de s'éroder dès la première sortie de la piscine surchauffée dans le froid avec les cheveux mouillés!) je n'y vais pas seule! Après les soirées "Affamées mais pas désespérées" (mises en stand by en attendant la 3e saison), Céline et moi avons inventé les soirées "Divines en robe de princesses". Parce qu'une demoiselle d'honneur et une mariée boudinées dans leur robe c'est pas beau, la piscine est notre solution!

Alors, le sport c'est fait (enfin presque...), le temps pour moi j'y travaille et la cuisine plus saine pourquoi ne pas débuter par... une soupe de légumes bio!!

Certes l'hiver n'est pas des plus rigoureux... j'ai donc pensé à un velouté frais et réconfortant à la fois! Avec sa petite pointe d'acidité cette soupe est un vrai bonheur! Prenez une bonne résolution.... essayez-là!!

Velouté Pomme-céleri
2 pommes Granny Smith
1 boule moyenne de céleri-rave
le jus d'1/2 citron
1 oignon
3 cs d'huile d'olive
1l de bouillon de légumes
1 point de muscade fraîchement rapée
sel, poivre

Peler et hacher l'oignon, éplucher et couper en gros cubes les pommes et le céleri. Dans une cocotte, faites revenir doucement l'oignon dans l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne transparent (il ne doit pas dorer).
Ajouter la muscade, les pommes et le céleri, prolonger le cuisson 5 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon et verser le sur les légumes.
Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson des légumes, ils doivent être tendres, ajouter le jus de citron et mixer pour obtenir un vélouté bien lisse.

Vous pouvez la manger tel quel ou la laisser refroidir, elle se déguste aussi bien chaude que glacée.

Hristos se rodi!!! Joyeux noël orthodoxe

2007-01-08T20:18:00.000+01:00

A l'heure où chacun tente de suivre ses bonnes résolutions prises en cette nouvelle année 2007. Moi je poursuis mon déni de ce début d'année: Non les fêtes de fin d'année ne sont pas terminées! Janvier sera un mois de fêtes ou ne sera pas!

J'ai donc une nouvelle fois fêté Noël, ce week end, à l'occasion du Noël orthodoxe. Mon fiancé est d'origine serbe et par conséquent est orthodoxe. Cette religion a maintenu le calendrier Julien dans la pratique de ses fêtes religieuses. Ces dernières sont donc décalées d'environ 13 jours par rapport à nos fêtes catholiques.

La tradition veut que l'on se dise "Hristos se rodi" "Vaistino se rodi", ce qui siginifie "Jésus est né" "La vérité est née", lorsque l'on arrive pour partager le repas de Noël. Ensuite le folklore est proche du notre: repas gargantuesque, échange de cadeaux, famille réunie, table de fête..

Quelques détails diffèrent cependant, la dinde est cette fois épargnée pour du cochon grillé, la tradition des 13 desserts est adaptée sous forme de plateau "mendiant" regroupant tout un assortiment de fruits secs (dattes, figues, abricots, pruneaux, amandes...).

Mais la plus grande originalité à mes yeux tient dans le fait que lors du repas de Noël orthodoxe, est servie une "pogaca". Il s'agit d'une sorte de galette des Rois salée. Une brioche truffée de miettes de rillettes de porc, dans laquelle ont été insérées trois pièces de monnaie symbolisant la richesse, la santé et l'espoir. OK je vous vois venir, quoi de la rillette dans une brioche?? Pouahh non merci!! C'est également ce que je pensais il y a cela près de 5 ans, les rillettes n'ayant jamais été mon fort! Et cependant je dois avouer que j'attends chaque année Noël orthodoxe avec impatience uniquement pour pouvoir déguster la pogaca cuisinée par la grand mère de Phil! Encore une qui confirme le mystère selon lequel tout ce que cuisine une grand mère constitue une véritable miracle culinaire!

Et devinez qui a trouvé la pièce symbolisant la santé .... c'est moi!! (mais bon je soupçonne la grand mère de Phil de truquer le jeu car je trouve une pièce chaque année!!)

Mais qui dit Noël orthodoxe dit deuxième tournée de cadeaux!! Et si j'ai été une nouvelle fois plus que comblée (je laisse le suspense, encore un post supplémentaire pour maintenir la magie de Noël du mois de janvier!), j'ai également joué les mères Noël cuisinières! Et je peux maintenant dévoiler mes paniers gourmands offerts à cette occasion. (certains de mes lecteurs auraient découvert le pot aux roses avant Noël!!)

Chacun contenait: un bocal de marmelade de clémentine, un sel parfumé (citron, piment d'espelette ou thym), une huile parfumée (citron, orange-coriandre, thym-laurier), une bougie Diptyque (baies, lavande, figuier), des amarettis et enfin des étoiles de Noël! Ok bon je suis peut être un peu une hyper active du panier garni mais franchement j'en suis très fière!!

Marmelade de clémentines
Pour environ 3 bocaux
500g de clémentines (non traitées)
250g de sucre à confiture

Prélever les zestes sur la moitié des clémentines.
Faire bouillir ces zestes dans 10cl d'eau. Pendant ce temps éplucher la totalité des fruits, faites attention à bien enlever toutes les petits filaments blancs (amères!). Les passer au mixer pour obtenir une purée.
Dès l'ébullition, égoutter les zestes dans un chinois et les reverser dans la casserole, ajouter le sucre et la purée de clémentines. Reporter à ébullition, dès l'apparition des bulles poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes (temps indiqué sur le paquet de sucre). Verser la confiture dans les bocaux et les laisser refroidir à l'envers.

Sel/huile parfumé
Pour le sel, choisissez une fleur de sel de qualité (perso j'ai pris du Noirmoutiers) le mélanger avec l'épice choisie selon la règle du trois pour un (trois volume de sel pour un volume d'épice: citron, piment, thym, coriandre, cumin, fenouil...)
C'est un peu la même chose pour l'huile, j'ai choisi une huile d'olive italienne que j'ai mélangé avec des agrumes ou épices...

Pour les biscuits je n'ai pas osé me lancer dans une création de mon invention, je me suis donc sans aucune honte inspirée de recettes déjà existantes dans les excellents blogs de Alhya reine de la prose, bretonne de son état (La Bretagne en force!! Ouais!!) et accessoirement reine des Amarettis bronzés. Quant aux étoiles de Noël également surnommées Zimtsternes je dois cette succulente recette au fantastique blog Cake in the city, absolument incontournable pour les accros du sucre comme moi!!

Le secret du far breton qui n'est pas risette

2007-01-02T20:43:00.000+01:00

2006 s'en est allé sans vraiment me prévenir... rien vu venir...complètement dans les chous que je suis!! A peine mes cadeaux déballés il fallait déjà repartir pour le Premier de l'an!! Je fais comment moi pour publier mes post, plus de temps! Totalement surbookée du blog je suis moi, avec toutes ces fêtes!! Au point d'en avoir oublié mon appareil photo afin d'immortaliser mon week end londonien de la Saint Sylvestre!(Enfin ça c'est une autre histoire, qui fera l'objet d'un post...encore un sujet en retard!!)

D'ailleurs je pense qu'on ne profite pas assez des fêtes de fin d'année, c'est toujours trop court! Déjà petite je ne comprenais pas le concept de 350 jours d'attentes pour quelques heures de magie! C'est bien trop injuste!! Non mais c'est vrai quoi et pourquoi ça serait pas tous les jours Noël! Bon certes le bon vieux père du même nom serait rapidement sous anti anxiolitiques, et le sapin sentirait certainement rapidement ... ben le sapin quoi ! Mais on peut toujours rêver non??

Alors comme première résolution de ce début d'année, j'ai décidé de poursuivre la magie des fêtes de fin d'année pour quelques jours encore!

Et mon premier cadeau sera de vous révéler le secret du far qui n'est pas risette! Ca pourrait faire le titre d'un film d'aventure! "Indiana Jones et le secret du far qui n'est pas risette!" OK dès demain je vends le scénario à Spielberg!

Après avoir mentionné le scandale que constitue un far risette dans mon précedent post , je me suis rendue compte que nombre de bloggers cuisiniers s'auto-déclaraient Roi du far(z) breton! A vrai dire, ils méritent largement ce titre et pour preuve allez juste faire un tour sur le Blog de Patrick.

Je pense qu'au fond chaque famille bretonne possède sa propre recette du far, qui à leurs yeux reste la meilleure au monde, parce qu'elle leur rappelle des souvenirs de repas partagés en famille. Alors pour moi le meilleur far breton que même les autres ils sont même pas bons, c'est celui de mon papa!
Pour résumer, je n'ai qu'une dernière chose à vous proposer c'est de tester la recette du far de mon papa!

Sur ce je lui laisse la parole:

"Le far qui n'est pas risette
pour 4 personnes

220g de farine de froment( 8 cs )
100g de sucre en poudre ( 7 cs)
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
3/4 de litre de lait
1 pincée de sel (facultatif)
pommes, raisins ou pruneaux peuvent agrémenter l'ordinaire

Travaillez la farine, le sucre, le sel les oeufs battus en ommelette puis ajoutez petit à petit le lait froid, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Pendant que le four préchauffe
thermostat 7 / 220° environ 10 minutes, beurrez un plat creux (qui résiste à la chaleur ). Versez y la pâte, ajoutez les pommes ou les pruneaux ou les raisins. Si vous n'êtes pas au régime ajoutez des noisettes de beurre salé sur la pâte et enfournez. Conservez le thermostat 7 environ 15 minutes. Dès que la coloration se fait, baissez la température thermostat 5, laissez cuire 1 heure 30 minutes.
(si en surface la coloration s'opère trop vite n'attendez pas qu'il brûle couvrez le avec une feuille sulfurisée ou d'alu)

Il se mange tiède ou froid selon les goûts. Bon appétit !!!
Pour avis contactez Phil, www.critique culinaire@........Il l' a goûté !!! Il vous dévoilera ses critiques !!!"

Vous l'aurez compris le secret du far qui n'est pas risette réside dans son début de cuisson à four très chaud. La pate est saisie et la farine ne retombe donc pas au fond du plat! Mais pour cela il y a quelques règles à suivre:
_ Bien mélanger la pate, prendre son temps il ne doit pas y avoir de grumeaux
_Bien préchauffer le four avant d'enfourner sans quoi la pate ne cuira pas correctement... et le far sera risette!! (Ah ben non alors!!)

Noël breton... Noël joyeux!

2006-12-27T20:37:00.000+01:00

Noël breton... noël heureux. Ok ça rime pas, mais c'est tellement vrai! Comme toute bonne jeune fille sage que je suis, j'ai été pleinement gâtée par le gentil papa Noël! Je rentre donc à peine de ma ville natale brestoise avec tout pleins de joyeux souvenirs dans la tête! Partant de là dur dur de reprendre le boulot!

Je suis par conséquent restée plantée ce matin devant mon ordinateur en me remémorant...

...Les coquilles saint jacques de ma grand-mère!
Il existe un mystère au sein de chaque famille qu'il est difficile voire impossible de résoudre! Comment font nos grands mères pour obtenir un tel degrés de perfection dans les petits plats qu'elles réalisent! Je sens que la question vous a déjà traversé l'esprit! Etbien moi mon esprit de fantômette me pousse à découvrir pourquoi la tarte aux pommes de ma mamy possède un fondant si divin? Comment se fait-il que ses crêpes aient un parfum d'exceptionnel? Ou encore que ses coquilles saint jacques restent à mon sens les meilleures au monde!! J'ai bien essayé de percer ce mystère, en rodant dans la cuisine afin de la surprendre en pleine exécution d'un de ses classiques ou encore de la supplier de me livrer ses secrets d'antan! Rien y fait... la réponse est toujours la même"mais tu sais ma chérie, moi je n'ai pas de recette, je mélange un brin de ci et un brin de ça...c'est tout simple!" RRRRRAAAAHHH, moi aussi mes recettes sont simples mais mes crêpes à moi elles sont pas pareilles!! Même mon chéri d'amour m'a un jour fait l'affront de la fameuse petite formule que l'on craint toutes d'entendre un jour: "oui c'est bon, mais celles de ta grand mère sont meilleures!!!"

J'ai donc passé une bonne partie de mon week de Noël à table. Et si je vous ait souvent parlé des dons culinaires de ma mère, je ne peux que rendre hommage aux qualités de chef cuisinier de mon petit papa mais également de mon frère! Nous sommes une vraie famille de cuisiniers!

Alors si j'ai omis (honte sur moi!! Mea culpa!!) de ramener un souvenir de la confiture d'oignons de mon frère, que dire du far breton de mon père! Du bonheur dans un plat à gratin!!
En quelques bouchées tous mes souvenirs de petites fille remontent à la surface! Et également le dilemne cartesien voire même freudien, qui a animé de nombreux débats lors de mes soirées étudiantes rennaise. La question essentielle qui fait tourner le monde breton: alors fruits ou pas fruits dans le véritable far breton? Faisant partie des extrémistes du far, je clamerais haut et fort NON IL N'Y A PAS DE FRUITS DANS LE VRAI FAR BRETON! PAS DE PRUNEAUX, PAS DE POMMES, NI D'ABRICOTS ET ENCORE MOINS DE CERISES CAR DES LORS IL S'AGIT D'UN CLAFOUTIS (lointain cousin du far certes, mais différent quand même!) Bref rien, nada, la far se déguste nature, tel quel, à la sortie du four (ou le lendemain au ptit déj, c'est pas mal non plus!).
Mais après avoir gouté le far aux pommes de mon père ce week end je reviendrais bien sur ma position! (ben oui y a que les imbéciles qui changent pas d'avis!!) Chaud, tout doux bien épais et surtout pas "risette"! Oui je sais ce terme semblera obscure aux néophytes du far, ou bien c'est peut être une expression propre à ma famille! Bref cela signifie que le far ne s'est pas divisé en deux partie lors de la cuisson, la partie supérieure ayant alors plus l'aspect et la texture d'un flan, toute la farine étant tombée au fond du plat! Je déteste le far quand il est risette! Heureusement mon père a un truc pour obtenir un far parfait à chaque tentative! Et si vous êtes sages je vous le ferait partager! Mais je dois encore lui demander ses proportions avant de vous livrer sa recette!

Pour résumé j'ai passé un excellent week end de Noël! Remplis des classiques culinaires de cette fête! Huîtres, foie gras, coquilles Saint Jacques, chapon farci ( avec la désormais célèbre farce d'enfer d'une fille en chocolat père!), bûche glacée... Un Noël tout en tradition, avec pleins d'amour et de tendresse. Merci mon petit papa, merci mon grand frère....

Et vous votre Noël c'était comment??

Chocolate Chip Wiiiiiiii cookies!

2006-12-18T21:59:00.000+01:00

Certains d'entre vous, vont certainement se la faire offrir par le Joyeux Papa Noël. D'autres vont problablement la mettre sous le sapin pour leurs enfants. Et bien moi, rien que pour vous, je l'ai testé en avant première... la toute dernière console à la mode, j'ai nommé la Nintendo Wii!!!

Je n'ai jamais vraiment été une grande addict des jeux vidéo, le niveau 2 de Mario Bros m'a toujours semblé irréalisable... d'ailleurs je m'ennuie généralement devant la moindre console. Ouais bof c'est quoi ce machin sur la télé!

Alors comment expliquer que je puisse me marier dans 6 mois avec une véritable Geek! Le dernier de sa génération. Collectionneur inconditionnel de téléphones portables, ordinateurs et gadgets en tout genre! Dès que ça bip ou que ça clignote ça l'intéresse! J'ai parfois l'impression de vivre dans un Phone House!!

Mais parfois j'avoue qu'il y a quelques avantages! Notamment cette nouvelle console Nintendo! Véritable petit concentré de fun! Alors si vous avez toujours rêvé de jouer au tennis comme André Agassi (par contre on oublie le short en jeans avec le cycliste fluo!!), boxer comme Tyson, ou pratiquer le golf comme Tiger woods... ce jeu est pour vous!

Nous avons donc testé en avant première cette console avec des amis, lors d'une soirée Wiiiiiiiii! Au final de bons fous rires, énormément d'énergie dépensée.. d'ailleurs certains se sont trouvés de véritables vocations!!
T'as l'oeil du tigre mec!!

Méfies toi petit scarabée de la rage qui sommeille à l'intérieur de moi!!

Au final, comme effort rime avec réconfort, mon adorable fiancé a décidé de se lancer dans la création de cookies! Et ben ils étaient trop bons ses cookies à mon chéri et même que c'est vrai!

Je l'ai juste aiguillé avec ma recette fétiche qui vient tout droit des States... j'ai nommé la référence des cookies, la seule et l'unique Estelle du blog Le hamburger et le croissant.
Pour retrouver la recette cliquer sur le lien car je n'ai fait que suivre sa recette à la lettre. Je rends donc à César ce qui lui appartient, à savoir la meilleure recette de cookies qui soit et que même que tous les autres ils sont même pas bons d'abord... si c'est vrai!!

Voici juste une photo pour faire fondre le peu de résistance qu'il vous reste encore!!
Croustillants et moelleux à la fois .... les tester c'est les adopter!

My Black & White Christmas Tree!!

2006-12-09T18:41:00.000+01:00

Après une longue absence, me voici de retour! Mon ordninateur m'ayant lâchement laissé tomber, j'ai dû attendre de longs jours avant que ce dernier soit réparé! Une longue attente... beaucoup d'impatience et énormément de recettes en retard! Bref tout plein de choses à raconter!

Durant cette semaine de non blogging forcé j'ai profité de l'occasion pour faire mon sapin de Noël. Le 1er depuis que Phil et moi vivons ensembles. Je me suis toujours dit que cette tradition était inutile étant donné que nous ne fêtons pas Noêl à Paris. Mais bon, les déco sont tellement jolies que j'ai craqué et je suis très fière de mon minuscule sapin artificiel!

Ben oui on peut faire quelques entorses à la tradition quabd même! Parfois il faut savoir accepter la réalité! Un sapin de 2m dans un 2 pièces de 45m² c'est compliqué à gérer!! Heureusement la magie de Noël vaut également pour un sapin ressemblant plus à une branche en plastique!! D'ailleurs mon sapin à moi, c'est le plus beau!! J'ai passé plus d'une heure dimanche dernier au BHV à trainer Phil derrière moi, pour choisir les boules, guirlandes et autres décorations qui s'accorderaient parfaitement.

Au final je suis fière de vous présenter mon black and white Christmas Tree!!

Vu sa taille liliputienne j'ai même pu le placer sur une console dans mon salon!! Chic et pratique mon sapin!!

J'ai eut un vrai coup de coeur pour ces boules en plumes blanches on dirait des petites ailes d'ange j'adooore!!!

Tellement graphique ce sapin!

Désolée Maman mais c'est vrai que j'ai un peu rompu avec la tradition du sapin rouge et or! Mais tu me pardonneras parce que mon sapin c'est vraiment le plus beau!

Et vous votre sapin, il est comment???

KKVKVK14 Raviolis aux poires sauce épicée

2006-11-25T12:02:00.000+01:00

Cela fait longtemps que je suits les aventures du KKVKVK, sans avoir le courage de me lancer dans ce concours! Mais maintenant que moi aussi je suis une grande blogueuse (Eh oui Mesdames!!), je n'ai plus de raisons à me donner pour ne pas ajouter ma petite touche... sucrée.

Ben oui quand j'ai vu le thème proposé par Alhya je suis restée perplexe! Des raviolis! Ce n'est pas vraiment ma tasse de thé (ou de capuccino!) J'ai une machine à pâte tout droit ramenée d'Italie par une amie, qui depuis n'est pas sortie de sa boîte.

Tout ça pour dire que le salé et moi ce n'est pas une grande histoire d'amour, je suis un véritable bec sucré! Aoors cuisiner des raviolis... hum bof... et puis zut pourquoi ne pas relever le défi et créer des raviolis sucrés. Alors bien sûr, tout cette réflexion a pris un certain temps! Pendant plusieurs jours j'ai pensé raviolis, rêvé raviolis, parlé raviolis... bref saoulé tout mon entourage avec mes raviolis... Merci la turtle!!!

Tout ça pour finalement créer ma recette de raviolis épicés aux poires! Testée par mon cobaye en chef, j'ai nommé Céline, lors de notre dernière soirée "Affamées mais pas désespérées", Le verdict a été positif, je me lance donc et propose ma contribution au KKVKVK14.

Raviolis aux Poires et sa sauce épicée
Pour 2 personnes, soit 6 gros raviolis
La farce:
4 poires
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
2 cs de cassonade
2 cs d'eau
1cs de maïzena

La pâte:
225g de farine
65g de sucre
1 oeuf
90g de beurre
un peu de lait
1cc de 4 épices

La sauce:
10cl de crème liquide
1 tranche de pain d'épice

Commencer par la compote de poire. Eplucher et couper en petits dés les poires. Les mettre dans une casserole avec le sucre, l'eau, la cannelle, la maïzena et la vanille. Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que les fruits prennent la consistance d'une compote (environs 20 min). Laisser refroidir.

Pour la pâte mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une boule. Moi j'ai utilisé mon thermomix c'est plus rapide et moins salissant, mais je vois déjà venir les adeptes de la cuisine à la mimine! C'est également possible mais du bout des doigts bien évidemment!!!
Envelopper la boule de pâte et placer la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four 180° (th 6-7)
N'ayant de machine pour réaliser les raviolis j'ai juste utilisé un emporte pièces pour former mes cercles de pâtes.
Placer une cuillère à café de compote de poire refroidie au centre d'un cercle de pâte, mouiller les bords au pinceau, et faire adhérer le 2e disque en insistant pour souder les bords.

Enfourner pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème épicée.
Dans une casserole à fond épais, verser la crème liquide, et émietter la tranche de pain d'épice dans la casserole. Laisser sur feux très doux (la crème ne doit pas bouillir) le temps que le pain d'épice se "dissolve" dans la crème et que cette dernière prenne une couleur d'ambre. Retirer du feux, passer la crème au mixeur, elle va alors prendre une consistance bien plus épaisse. Passer au chinois pour réccupérer un maximum de miettes de pain d'épice et verser dans les coupelles.

Déguster les raviolis à leur sortie du four.... C'est un dessert riche en saveur, et pas trop sucré. Les épices s'accordent merveilleusement avec la poire. Ces raviolis doivent être à la fois craquants sur les bords et tendres au centre, il ne faut donc pas les cuire trop longtemps, dès qu'ils sont dorés ils sont prêts!

Les baguettes, c'est pour donner un petit exotique au dessert, on est bien sûr pas obligé de les utiliser!!! (OOOH j'entends vos soupirs de soulagement!)

Et rien que pour les gourmands, voilà ce que cela donne une fois ouvert!

Velouté illico presto pour working girl pressée... merci Thermomix!! (Episode I)

2006-11-17T19:07:00.000+01:00

Comment faire lorsque l'on rentre tard le soir, fatiguée par une journée de dur labeur, les pieds en compote après avoir piqué un sprint avec ses escarpins neufs très fashion mais pas du tout confortables et tout ça pour rentrer dans sa rame de métro bondée (ah la chaleur et la proximité humaine parisienne c'est entre 18 et 20h qu'on la ressent vraiment!)... enfin je m'égare ...

Oui comment faire pour préparer un dîner bon, sain et rapide à son doudou d'amour qui lui est rentré à la maison depuis plus d'une heure et occupe son temps à jouer avec sa nouvelle console Xbox machinchose, en attendant le retour de sa dulcinée... "ah fallait vider la machine à laver... j'avais pas vu...." (oui dans cette phrase il y a du vécu!!)

Et bien j'ai trouvé la réponse à cette question existentielle qui en touchera j'en sûre plus d'une! Et c'est pourquoi je commence ce soir une véritable saga sur mon meilleur ami dans ma cuisine, j'ai dénommé le THERMOMIX!!

Véritable robot à tout faire, je l'utilise pratiquement tous les jours tant il complet! Je l'avais déjà mentionné dans un précédent post et j'ai cru voir qu'il sucitait un certain intérêt, j'ai donc décidé de mieux expliquer son fonctionnement à travers différentes recettes, dont voici la première le classique et incontournable Velouté de Potimarron!

C'est parti Top chrono dans 20 minutes nous pourrons déguster cette délicieuse soupe (juste le temps pour mon chéri d'exterminer les monstres qui envahissent la planète!!)
Eh ben oui parce que le thermomix, coupe, mélange, malaxe, pétrit, bat, émulsionne... bref tous les atouts d'un robot classique mais un plus il cuit, mijote, braise et cuit à la vapeur! Et le ponpon c'est qu'il peut également servir de centrifugeuse, de saucier et même de sorbetière sisi j'vous jure!!

Alors voici la bêeeete!
Il prend bien moins de place qu'un robot classique, d'ailleurs je le place en permanence sur mon lave vaisselle rouge, surnommé à juste titre "lave vaisselle picasso" tant il détonne dans ma cuisine! Ben oui, je sais c'est pas top, mais tous mes lecteurs étudiants me comprendront quand je dis que dans la récup' on ne choisit pas!!

Mais revenons à nos moutons, le thermomix possède de nombreux accessoires:
Fouet, verre doseur, panier pour superpositionner les aliments dans le bol lors de la cuisson. Mais également un grand panier vapeur à deux étages (je le présenterai une autre fois)

Allez zou on attaque, ici le plus gros boulot consiste à éplucher et couper le potimarron ensuite il suffit de couvrir le légume d'eau
Saler et programmer l'appareil, 15 minutes, 100°, et c'est tout j'ai même 15 minutes pour m'occuper de Moa!! ... ou vider la machine à laver.....
Au bout de ce petit quart d'heure mes légumes sont prêts et je n'est plus qu'à mixer! Une minute, deux portions de kiri et direct dans un bol... zou canapé, pled polaire Ikéa, super film et je peux enfin me détendre.... Merci thermomix grand sauveur des working girls stressées!!

Alors non je n'ai pas d'actions dans la société Worweks (distributeur de la fameuse machine!). Non je n'ai pas décidé de me recycler en vendeuse à domicile de Thermomix... (bien que je serai douée!). Mais n'empêche que ce robot me sauve souvent la mise! Alors merci maman de m'avoir offert ce joujou!!

La suite dans le prochain épisode...

Salade tiède pomme-poire parfumée à la verveine et à la menthe de Céline

2006-11-13T21:09:00.000+01:00

Voici une recette que ma copine Céline a réalisée la semaine dernière lors d'une de nos habituelles soirées "Affamées mais pas désespérées!" Céline est une excellente cuisinière malgré ce qu'elle peut bien en dire! Elle a récemment découvert une collection de livres de recettes très sympa, faciles et très originales: "La popotte des potes". Plusieurs tires sont déjà disponibles dont "Tartes et salades" dont est tirée cette recette de salade tiède pomme-poire à la verveine et à la menthe.

Ce dessert est vraiment délicieux, j'ai donc décidé de faire honneur à mon amie dans ce post et de lui attribuer tout le mérite de cette recette! Il faut rendre à César ce qui est à César... enfin bon bref, félicitation Céline ta recette va passer à la postérité! Hum, 3 commentaires sur mon blog et je prends le melon!Mais tout de même, c'est un début et j'en profite pour remercier tous celles et ceux qui me font l'honneur de lire et commenter mes petites expériences culinaires!

Salade tiède pomme-poire parfumée à la verveine et à la menthe
Pour 2 personnes

1 pomme
1 poire
1 sachet de tisane verveine-menthe
3 cc de sucre semoule
1 pincée de cannelle
25cl d'eau

Laver et couper les fruits en quartier puis un fines tranches (garder la peau donne de la couleur à la salade).
Faire bouillir l'eau puis y laisser infuser le sachet de tisane pendant environ 7 minutes (ah ben oui c'est précis le thé!).
Jeter le sachet, ajouter le sucre dans la tisane et remettre sur le feu. Dès la reprise de l'ébullition ajouter les fruits et maintenir à frémissement pendant environ 15 minutes.
Laisser reposer les fruits dans leur sirop pendant encore une dizaine de minutes.
Vous pouvez alors répartir les fruits encore chauds avec un peu du sirop dans des verres ou des coupes.
Pour la touche finale, saupoudrer les coupes d'une pincée de cannelle.

Voilà Céline j'ai un peu remanié ta recette mais tu ne m'en voudras pas j'espère!
Phil a trouvé une variante de ce dessert en rentrant de son entrainement de basket. Il a, en effet, mélangé ces fruits au sirop avec du fromage blanc, so good!

P'tit déj réconfort pour réveil enrhumé

2006-11-12T12:18:00.000+01:00

Le réveil ce matin fut des plus difficiles! La tête dans un étau, la gorge qui brûle, le nez qui coule, une toux d'outre tombe et tout plein de frissons! Je déteste être malade! ça me rend grognon! Heureusement Phil me connait bien, il a donc filé tout droit au coin de la rue pour me dénicher un petit déjeuner réconfortant pour réveil enrhumé!

Et oui j'ai la chance d'avoir en bas de chez moi une boutique Pierre Hermé! Comme quoi je ne suis pas toujours très curieuse car j'ai découvert ce petit bijou il y a à peine deux semaines (alors que je vis dans mon quartier depuis plus de 3 ans) lorsque j'ai réalisé le fondant au chocolat signé PH. C'est alors que Phil m'a appris l'existence de cette boulangerie! Mea culpa! Promis je rattraperai très rapidement cette lacune!

j'ai donc commencé ce matin avec un délicieux pain au chocolat noir Guanaja! Goûtez à cette merveille et vous comprendrez ce que doit être un vrai pain au CHOCOLAT!
Ajouter à cela une orange fraîchement pressée pour les vitamines, et un cacao chaud au miel pour la douceur.

En conclusion je suis toujours enrhumée mais beaucoup moins grognon!

Boutique Pierre Hermé
185 rue de Vaugirard
75015 Pqris

Fenetre sur blog

2006-11-08T21:35:00.000+01:00

Pour répondre à la demande de Laurent (www.epicurien.be), voici un petit morceau de mon chez moi. Etant donné que je possède un portable le lieu où je blogue varie souvent. Mais mon canapé et ma table basse reste mon ptit coin fétiche.
Une tasse de thé "Mariage frère" (Casablanca ou Russian Breakfast selon l'humeur) , un peu de musique sur mon dernier gadget offert par mon chéri (ah oui je vie avec un vrai geek!) et me voilà partie pour des heures de blogging culinaire.

Petits muffins carotte-cannelle

2006-11-05T17:21:00.000+01:00

Un dimanche gris et froid est souvent pour moi l'occasion de cuisiner pleins de bonnes petites choses... généralement sucrées!

Mais comment faire quand les placards sont pratiquement vides! Plus un gramme de chocolat, aucun citron en vue et pas la moindre existance de fruits frais ou secs!!
Me reste alors mon imagination et ma mémoire!

Dans mon panier de légume de la semaine j'ai une nouvelle fois reçu des carottes. En me retrouvant désemparée dans ma cuisine désertée de mes ingrédients fétiches, j'ai décidée d'innover en réalisant un gateau aux carottes. L'idée me trottait dans la tête depuis longtemps, depuis mon séjour à New York où je n'ai malheureusement pas pu tester le fameux carrot cake! (bon je me suis rattrapée sur un cheese cake dont je me souviens encore!)

J'ai donc réalisé des petits muffins cannelle-carottes. Petite recette sympatique que j'ai déniché dans le petit livre "Cookies, Muffins &Co." de Pascale Weeks. Une vrai référence quand j'ai une envie de petits délices outre atlantique ou britanniques.
Quand Phil est rentré de son match de basket, je lui ait placé sous le nez mes petits gateaux tout chauds dégageant un délicieux parfum de cannelle, sans bien évidemment lui préciser la présence de carotte dans ma recette. Mon chéri n'est pas un grand amateur de sucré-salé.
Il a pourtant adoré ma nouvelle réalisation, tant l'association cannelle-carotte est séduisante. Il en a même terminé mon plateau tout entier!

Bon j'arrête de pavoiser et je vous donne la recette!

Muffins Carotte-cannelle
Pour une Dizaine de gros gateaux

300g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1cc de cannelle
75g de sucre roux
50g de sucre en poudre
2 oeufs
75g de beurre fondu
25cl de lait (entier si possible moi je n'avais que du 1/2 écrémé!)
200g de carottes râpées

Préchauffer le four à 200°C. (Th.8_9)
Beurrer le moule à muffins ou mettre des caissettes en papier.
Laver puis peler et râper les carottes.
Dans un saladier mélanger les ingrédients "secs": farine, levure, les sucres, la pincée de sel et la cannelle.
Dans un autre saladier mélanger les ingrédients "humides": lait, oeufs et beurre fondu. Verser ce mélange liquide sur le mélange sec.
Ajouter les carottes rapées, puis mélanger l'ensemble , juste assez pour incorporer la farine.
Verser dans le moule et enfourner pendant 25 min environ.
Laisser refroidir avant de déguster!

A tous ceux qui en ont assez de la citrouille d'Halloween, tentez cette recette! En plus c'est un bon moyen de faire manger des kégumes aux enfants!

Index de mes recettes

2006-11-02T20:10:00.000+01:00

Finger food
Madeleines au thym et chèvre frais
Dip tomate séchée et tapenade

Mes soupes
Soupe glacée de melon
Velouté de carottes aux épices
Velouté de potiron
Velouté Pommes-céleri

Salades toutes légères
Salade César

Des légumes, rien que des légumes
Courge spaghetti
Epi de maïs
Purée carotte/ricotta

Plats complets
Chili con carne
Penne à la vodka

Végétariens... passez votre chemin...
Souris d'Agneau caramélisées

La mer... qu'on voit danser...
Filet de cabillaud à la moutarde et tagliatelles de carotte au cumin
Papillottes de saumon au safran

A l'heure du goûter
Fromage blanc glacé aux myrtilles
Madeleines au citron
Muffins carotte-cannelle
Chocolate Chip Cookies

Toujours plus de desserts
Clafoutis aux prunes amandines
Mi-cuits au chocolat
Fondant au chocolat signé Pierre Hermé
Salade tiède pomme-poires à la verveine et à la menthe
Raviolis aux poires sauce épicée
Far Breton
Pommes d'épice au four
Tiramisu Chocolat-Speculoos

Enfin LA recette du fondant au chocolat! Merci M. Pierre Hermé!

2006-11-01T17:38:00.000+01:00

Soirée catastrophe! C'était réellement Halloween dans ma cuisine! Pourtant j'étais pleine de bonne volonté! Décidée que j'étais à préparer mon repas familial de la Toussaint à l'avance! Bien mal en a pris car tout ce que j'ai tenté hier soir je l'ai raté! Sans me vanter cela m'arrive rarement mais quand je commence à rater une recette je peux cruement dire que je la foire jusqu'au bout!

La preuve: Phil m'avait demandé de réaliser un dôme au chocolat. C'est un dessert à la croisée de la mousse et du bavaroi. Bonne idée, mais ratage complet, la gélatine a pris trop rapidement dans mon chocolat le transformant en un énorme chewing gum, mes blancs d'oeufs ne sont jamais montés même à la 2e tentative!

Mais je ne suis pas du genre à abandonner! Et je ne me suis pas apitoyée sur mon sort, j'avais promis à mon chéri un dessert en chocolat alors j'en réaliserai un coûte que coûte. J'ai allumé mon ordinateur et suis partie à la recherche d'un dessert pouvant être réalisé avec ce qu'il me restait d'ingrédients c'est à dire pas grand chose. J'ai quand même gâché près de 16 oeufs dans mon acharnement à monter mes blancs d'oeufs!

C'est près de 23h que Scally m'a sauvée du désespoir quand sur son blog C'est moi qui l'ai fait j'ai découvert la recette d'un fondant au chocolat signé Pierre Hermé! Moi qui suis une véritable amatrice de chocolat je crois avoir trouvé LA recette de fondant au chocolat, tant le résultat a surpassé toutes mes espérances! Un goût profond, pas trop sucré, une texture riche et fondante.

Je connaissais seulement de renommée ce célèbre patissier mais depuis la lecture du post que Scally lui a consacré je n'ai qu'une envie c'est de découvrir sa boutique parisienne! D'ailleurs je pense investir rapidement dans un de ses ouvrages!

Bref je me suis endormie hier soir avec le sentiment paisible du devoir accompli! Et ce midi le verdict est tombé! Un véritable succès, Phil en a repris 2 fois et même mon beau père qui n'est franchement pas dessert a terminé son assiette!

Gâteau au chocolat signé Pierre Hermé (Recette extraite du magazine Elle)
Pour 6 personnes

250g de chocolat à dessert (j'ai choisi du 70% de cacao, je retenterai avec du Valrhona comme le conseille Scally)
250g de beurre (j'ai choisi du demi sel, je trouve que cela rehausse le goût du cacao)
200g de sucre
70g de farine
4 gros oeufs

Préchauffer le four à 180°C (Th.6-7)
Faire fondre doucement au bain marie le chocolat, puis laisser le refroidir.
Pendant ce temps mélanger au mixeur le beurre à température ambiante et le sucre au moins 4 minutes.(Il faut au moins ça! N'abandonnez pas en chemin!).
Puis ajouter les oeufs un à un en battant 1 minute le mélange entre chaque oeufs.
Enfin ajouter le chocolat refroidi et la farine. Mélanger doucement et délicatement.
Au final vous obtenez un mélange aéré prenant presque l'apparence d'une mousse.
Verser le mélange dans un moule et enfourner le gateau pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle un peu et que la surface craquelle.

C'est là que vient le conseil le plus important, je sais que je vous demande un effort presque surhumain, mais je vous conseille vivement d'attendre le lendemain pour déguster votre fondant. Car c'est à ce moment qu'il révèlera toute sa saveur son craquant et son fondant!

Je l'ai servi à mes convives avec une crème anglaise maison, mais étant une véritable amatrice de chocolat je l'ai mangé nature!
C'est un fondant très riche, il ne faut donc pas en abuser même si c'est difficile!

Allez encore une photo rien que pour les yeux!

Velouté de carottes aux épices

2006-10-30T21:42:00.000+01:00

En sortant du bureau ce soir, j'ai découvert avec désespoir que l'automne était bel et bien de retour! Malgré une journée ensoleillée, il faisait nuit à 18h! D'où une irrépréssible envie de soleil, de chaleur et d'épice!

J'ai trouvé la réponse à mes souhaits en ouvrant la porte de mon réfrigérateur:
de belles carottes bio! Voilà pour la douceur...
...cuisinées en velouté! Voilà pour la chaleur...
...associées à des grains de cumins! Voilà pour les épices!

Installées confortablement dans mon canapé, sous mon plaid polaire, devant un bon DVD ("Magnolia" de Paul Thomas Anderson, je vous le recommande!), un vrai réconfort après une bonne journée de travail! La saveur suave de la carotte se marie très bien avec le cumin qui relève parfaitement le petit côté sucré de ce velouté!

J'ai la chance de posséder depuis quelques temps un Thermomix. Ce robot est devenu totalement indispensable dans ma cuisine, pour preuve je pense lui réserver un post complet prochainement.

Bref grâce à ce robot ménager, en moins de 20 minutes, mon velouté de carottes était prêt à être dégusté. Qui a dit qu'il était difficile de cuisiner en rentrant du travail!

Velouté de carottes aux épices

500g de carottes
1 grosse pomme de terre (ou 2 petites)
500cl d'eau
25cl de lait
quelques graines de cumin
1 pincée de cannelle
sel /poivre

Eplucher les légumes, couper-les en morceaux et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Une fois que les légumes sont cuits (tendres sous la pointe d'un couteau), les mixez avec leur eau de cuisson. Laisser reposer une dizaine de minutes.
Ajouter le lait, rectifier l'assaisonnement, ajouter la cannelle.
Pendant ce temps, faites torréfier les grains de cumin dans une poêle anti -adhésive.
Verser votre velouté dans de jolies tasses et parsemer de graines de cumin.

Quel réconfort!

Tea time

2006-10-28T18:10:00.000+02:00

Métro, boulot, dodo. Voilà à quoi se résume ma vie depuis la rentrée. Nous sommes en plein bouclage des catalogues 2007 et je suis surchargée de travail. Bref plus beaucoup de temps à passer dans ma cuisine. Néanmoins je ne me laisse pas abattre et de temps en temps une pause est nécessaire. Dans ces petits moments de repos ce que je préfère c'est un bon livre, un thé au jasmin et de succulentes madeleines au citron maison.

Je me suis laissée tentée par une recette de Cyril Lignac dans son dernier livre Génération chef. Parce que des madeleines oui mais avec une pointe d'originalité c'est mieux. C'est là que le citron entre en jeu!

Madeleines au citron

Pour une vingtaine de madeleines:
120g de beurre
1 citron
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
150g de sucre
3 cs de lait

Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
Râper finement le zeste de citron et presser-le pour en extraire le jus.
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter-le zeste et le jus de citron ainsi que le lait. Ajouter enfin le beurre fondu.
Laisser reposer la pâte 15min au réfrigérateur pendant ce temps préchauffer le four à 250°C (th.8-9).

Moi j'utilise un moule à madeleine au revêtement anti adhésif mais si tel n'est pas le cas beurrer les alvéoles de votre plaque, verser y la pâtes et enfourner. Baisser immédiatement la température du four à 200°C (th.6-7).

Faire cuire 10min environ. lorsque les madeleines sont bien gonflées et légèrement dorées, retirer les du four, démouler les madeleines et laisser les refroidir sur la tranche chacune dans son alvéoles. Enfin pas trop longtemps parce que c'est très difficile d'y résister! D'ailleurs je les trouve meilleures encore chaudes!

Un peu de douceur dans ce monde de brutes!

2006-10-08T13:17:00.000+02:00

Je viens de me rendre compte que cela fait quelques temps que je n'ai rien écrit... mais pour ma défense j'ai énormément de travail en ce moment et je fais pas mal de déplacement un peu partout en France, difficile dans ces conditions de tenir mon blog régulièrement.

Mais cela ne m'empêche pas de cuisiner! Heureusement! Et pour survivre à une semaine bien chargé rien ne vaut un petite douceur le week end. Alors après notre cours de golf samedi dernier où j'ai enfin réussi à frapper un swing correctement, nous méritions une vraie récompense!

Cela faisait longtemps que je souhaitais tenter l'expérience du fameux mi-cuit au chocolat dont la réussite dépend de la délicate cuisson chronométrée à la minute près! Bref qui ne tente rien ne déguste pas un succulent gateau au chocolat, j'ai tenté et j'ai transformé l'essai!

Cette recette de mi-cuit au chocolat est en soit très simple, j'ai seulement adapté une recette de brownies pour obtenir une pâte plus liquide.
C'est pour la cuisson que les choses se compliquent, elle ne dure que quelques minutes de 7 à 10 min selon la puissance du four. Et pour ne pas trop cuire ces petits biscuits, il faut absolument surveiller la cuisson et ne pas hésiter à toucher la surface des gateaux, elle ne doit pas être liquide mais rester très souple et un peu collante.

Ces gateaux se démoulent facile mais faites tout de même attention, ils restent assez fragiles. Surtout n'hésitez pas à le déguster chaud c'est à ce moment que se dégagent toutes leurs saveurs. Pour Phil et moi ce fut un vrai petit bonheur tout gourmand!

Mi-cuits au chocolat

Pour 6 biscuits
150g de sucre
75g de farine
140g de chocolat noir patissier
140g de beurre mou
5 oeufs

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Beurrez les moules (moi j'ai utilisé des moules à tartelettes)
Mélanger le sucre et la farine. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes, attention le chocolat ne doit pas brûler.
Casser et battre les oeufs, les ajouter au mélange beurre+chocolat.
Ajouter cet appareil au mélange farine+sucre.
Répartisser la pâte dans les moules , les glisser dans le four et faites cuire environ 8 à 10 min.
Bien surveiller les biscuits, leur surface ne doit pas être liquide mais rester souple et collante au doigt.
Déguster bien chaud!

Moi qui doit en ce moment essayer des robes de mariées mieux vaut ne pas multiplier ce genre d'expérience... mais c'est tellement bon! Humm dilemne...

Retour en enfance

2006-09-24T19:35:00.000+02:00

Petite je vivais à la campagne en Bretagne et plus particulièrement dans un petit village du Finistère. Je passais mon temps avec mes copines à courir dans les champs environnant la maison! Notre jeu préféré consistait à créer un véritable labyrinthe dans les champs de maïs. Nous faisions des poupées avec les feuilles et le foin des épis. Nous passions des heures à nous chercher les unes les autres dans cette immensité de verdure. Quelle aventure pour des gamines de 7 ans!!

Toute cette nostalgie pour vous parler des épis de maïs avec lesquels j'aimais tant jouer petite!
Mon panier de légumes contenait cette semaine 2 magnifiques épis de maïs tout frais! Décidément ces paniers des jardins de cocagne me surprendront toujours autant! Comment cuisiner des épis de maïs lorsque l'on est habitué à manger du maïs en boîte?

Heureusement tout était prévu et j'ai eut le plaisir de découvrir au fond du sac une note indiquant les différents modes de cuisson du maïs en épis.

Tout d'abord il faut enlever toutes les feuilles et les fils des épis.
Il existe 2 méthodes de cuisson:
A l'anglaise:
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée, et y plonger les épis 8 à 10 minutes. Puis bien les égoutter
A l'américaine:
Allumer le grill du four et y faire griller les épis environ 10 minutes en les tournant régulièrement.
Pour les plus gourmands on peut y faire fondre une noix de beurre.

Le résultat? Un véritable retour en enfance autant pour Phil que pour moi! Yummy!!

La courge spaghettis

2006-09-23T15:30:00.000+02:00

La semaine dernière j'ai découvert dans mon panier de légumes une courge spaghetti! Après la surprise, une question s'est alors posée, comment préparer au mieux ce drôle de légume!

Après plusieurs jours de réflexion et de recherche sur le net (qui a dit que la cuisine n'était pas un boulot à plein temps!) j'ai compris d'où venait ce nom. Une fois cuite, la chair de cette courge se détache à l'aide d'une fourchette et forme des spaghettis!
Je me suis donc décidée à les préparer comme des pâtes classiques, servies avec une sauce aux tomates fraîches.

J'ai donc cuit la courge à la vapeur pendant environ 20min. La sortir et la découper sans se brûler n'a pas été chose facile. Une fois ouverte il faut creuser la centre et enlever les graines. Ensuite il suffit de gratter la chair avec une fourchette, elle se détache en fins filaments, de vrais spaghettis végétales!

Après on peut les agrémenter comme on le souhaite, moi j'ai fais une sauce à base de tomates fraîches, d'oignons et de petits lardons, mais une sauce bolognaise ou une carbonara ferait aussi bien l'affaire!

Je trouve que cela rappelle le goût du potimarron, j'ai vraiment apprécier la saveur un peu sucrée " noisette" de cette courge.
Mon père m'a appris quand je lui en ai parlé qu'il en mange assez souvent lui la coupe en 2, crue, et la cuit avec du lait, ensuite il en fait un gratin. Ce mode de cuisson doit renforcer le côté suave de ce légume.
Bref, la courge spaghettis est essayée et adoptée!

Mes bonnes résolutions de la rentrée

2006-09-17T19:51:00.000+02:00

La rentrée est passée, c'est souvent le temps pour moi de faire des bonnes résolutions... bon elles ne sont pas toujours suivies mais cette année je sens que la motivation est là!! J'ai par conséquent décidé de faire plus de sport, de prendre plus soin de moi, de m'accorder plus de temps avec mes amis et mon chéri et surtout de profiter plus de ma cuisine!!

Aussitôt dit aussitôt fait! J'ai commencé par prendre un abonnement dans une piscine près de chez moi, Phil et moi nous sommes inscrits dans un club de golf et peut être très bientôt nous nous mettrons au tennis. Nos emplois du temps sont très remplis, on a plus souvent tendance à se croiser depuis que je travaille on a donc décidé de faire du sport ensemble un bon moyen de se voir et de remplir ma première résolution!

Concernant ce qui nous intéresse, la cuisine! J'ai pris un abonnement auprès d'une association de maraîchers de la région centre qui me livrent chaque semaine un panier garnis de fruits et légumes bio, correspondant à la consommation moyenne de 2 personnes. Ils déservent de nombreux points de livraison sur Paris et Phil va chaque mercredi me chercher mon petit panier! Chaque mercredi j'ai une surprise en découvrant mon sac, c'est un bon moyen de mêler plaisir et découverte. En effet, cela me permets de cuisiner de bons légumes frais et de découvrir des légumes que l'on trouve rarement sur les étals des supermarchés (radis noirs, rutabaga, panets...). Je dois donc faire fonctionner mon imagination de cuisinière pour trouver des recettes originales et savoureuses.
Cette semaine j'ai eut une courge spaghettis! Pour le moment je me creuse encore le cerveau pour trouver une recette sympa mais je sûre que vous en entendrez parler très rapidement dans ces pages!

Les légumes sont souvent accompagnés de fruits et cette semiane j'ai eut le plaisir de découvrir au fond de mon panier des prunes bien mûres, sucrées et juteuses à souhait... une question cruciale s'est alors poser: comment au mieux les préparer!!!

Quoi de meilleur après une journée grise et pluvieuse qu'un bon clafoutis servi tiède avec une tasse de thé! J'ai donc adapté la recette du clafoutis aux cerises traditionnel, afin d'utiliser mes prunes!

Clafoutis aux prunes amandines

600g de prunes
10 abritcots secs
80g de poudre d'amande
300g de lait
50g de farine
80g de sucre
4 oeufs
1 cs d'alcool (moi j'y ait mis un alcool de prune serbe "rakija", mais je pense que du cognac ferait très bien l'affaire)
1 noisette de beure pour le plat

Préchauffez le four à 200° (th. 6-7)
Beurrez le plat et le garnir des prunes dénoyautées et coupées en 2 et des abricots secs en petits morceaux.
Mélangez tous les ingrédients "secs": farine, poudre d'amande, sucre, ajoutez y les oeufs puis le lait
Battez l'ensemble pour obtenir une patte sans grumeaux.
Verser la pâte sur les fruits et enfournez 35 min.

Laissez tiédir avant de déguster enfin si vous en avez le courage!

Pour avoir plus d'info sur l'association qui me livre mes légumes chaque semaine :www.lespaniersduvaldeloire.fr

Le Maroc et moi

2006-09-06T21:04:00.000+02:00

Me voilà de retour de vacances après un magnifique voyage au pays des épices, le Maroc. Pleins de souvenirs, de nouvelles saveurs et d'odeurs dans la tête, je suis revenue reposée au travail cette semaine.

Marrakech est une ville magnifique et très accueillante, Phil et moi avons passé une semaine de rêve dans un riad digne des milles et une nuit. La villa des Orangers située dans le coeur de la Médina est une véritable oasis de fraicheur, car avec en moyenne une température de 40°C ce n'était pas toujours facile de partir à la découverte de la culture marocaine.
Mais nous avons bravé la chaleur et avons fait toutes sortes de découvertes dont la fameuse cuisine locale.

Nous avons goûté à de nombreuses spécialités locales, tajines, couscous, pastillas, j'ai eut un véritable coup de coeur pour la cuisine marocaine. Riche en saveurs, un repas traditionnel marocain peut compter jusqu'à 16 plats!!
J'ai aussi pu profiter des fameuses patisseries arabes accompagnées de thé à la menthe bien chaud, qui s'est révélé être un véritable bonheur sous la chaleur accablante de mois d'août!

Je n'ai malheureusement pas pu ramener grand chose avec moi, la négociation n'étant pas mon fort!! D'autant plus que le temps nous a manqué pour réaliser un shopping digne de ce nom. J'ai quelques regrets tant les souks recèlent de véritables trésors de fruits, épices ou herbes. Bref pas de recettes marocaines pour cette fois mais en attendant que je me penche sérieusement sur la réalisation de plats marocains, j'ai pris pleins de photos!!

Les lumières des échoppes de grillades de la célèbre place Jemna El Fna

Alliance de la tradition et de l'originalité, un tajine de lotte au citron confit

Une spécialité locale la pastilla de pigeons

Un tajine tout en saveur poulets amandes et pruneaux

Recettes estivales

2006-08-17T12:09:00.000+02:00

Si aujourd'hui j'aime passer du temps dans ma cuisine, je le dois certainement à ma petite maman! C'est elle, qui m'a transmis sa passion de la cuisine! En fait, je crois avoir appris à cuisiner avant de savoir lire! J'ai énormément de souvenir de recettes que je réalisais petite avec elle, d'ailleurs j'ai eut très tôt mon propre livre de cuisine, en bandes dessinées pour pouvoir tout comprendre sans savoir lire, quand je disais que j'ai commencé très tôt!!

Bref ma mère et moi adorons passer du temps dans la cuisine, je pense qu'autant pour elle que pour moi il s'agit avant tout d'un moment de complicité. Et quand je passe une semaine complète de vacances chez mes parents, la cuisine se transforme en vrai champs de bataille! La semaine dernière a donc été l'opportunité d'expérimenter tout plein de nouvelles recettes!

Voici ce qui a germé dans nos petits cerveaux de cusinières, pour organiser des déjeuners sur l'herbes! Parce que les merguez saucisses/chips, c'est bon, mais c'est lassant on a donc fait tout plein de petits accompagnements facile à manger!

Madeleines au thym et chèvre frais

Pour la petite histoire, durant la semaine, ma chère maman a eut une grosse envie de vraies madeleines maison! Elle s'est donc ruée dans le premier Geneviève Lethu qu'elle a trouvé pour acheter un moule! Finalement, elle n'a pas mangé les madeleines dont elle rêvait mais une adaptation salée pas si mal que çà!!

Pour 24 madeleines

200g de farine
1 sachet de levure
1 cc de sel
1 cc de poivre blanc
150 ml de lait
3 oeufs
7 cs d'huile d'olive
1 gros bouquet de thym frais
150g de chèvre frais

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Dans un autre saladier batter au fouet les oeufs, le lait et l'huile d'olive et le thym frais. Ajouter le liquide au mélange de farine et remuer bien pour éliminer les grumeaux. Emiettez le chèvre et rajouter-le à l'appareil.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 25 min. Une fois que la pointe d'un couteau plantée dans une madeleine ressort sèche, vos gateaux sont prêts!!

Les amis de mes parents ont adoré! A vous d'essayer...

Mais nous ne nous sommes pas arrêter à cela!! Voici quelques unes de nos créations, juste pour vous mettre l'eau à la bouche...

Un vrai parfum d'été et une création de ma maman! Un tian de légumes de saison, merveilleux accompagnement des grillades estivales!

Des mini cakes au tomates confites, basilic et capres, salés et parfumés, ils ont eut un énorme succès!

Nos voisins ont des figues dont ils ne savent que faire, nous on a trouvé!!! Rôties au four avec une noix de beurre et du pralin!

Bien sûr je vous donnerai bientôt toutes les recettes, mais pour le moment il faudra se contenter des photos!!

vacances...j'oublies tout

2006-08-04T18:49:00.000+02:00

Enfin des vacances largement méritées!! Mais avant de partir juste une petite photo de la terrasse où je prendrai mon petite déjeuner pendant quelques jours! Je pense que ça me donnera l'inspiration pour écrire quelques posts!!

Le plein d'énergie

2006-08-02T17:34:00.000+02:00

Dieu que les journées sont longues avant 3 semaines de vacances largement méritées!! Ce mercredi après-midi est d'ailleurs particulièrement long! Et quoi de mieux qu'un petit goûter de 16h pour faire une petite pause après un après midi studieux!
Autant le petit déjeuner reste pour moi le repas le plus important, autant j'ai un vrai coup de coeur pour la collation de l'après midi et malgré mes 26 ans je maintiens encore aujourd'hui cette habitude avec un brin de nostalgie quant auxtartines et au lait chocolaté de mon enfance!

Le ptit creux de 17h est une véritable occasion de laisser parler son imagination, et quand il s'agit de réaliser des en-cas j'ai toujours tout un tas d'idées!!
Et aujourd'hui pour tenir jusqu'aux vacances, j'ai opté pour un vrai bol d'énergie! Tout léger, tout frais!!
Après ça, je peux m'y remettre....

Fromage blanc glacé aux myrtilles
du fromage blanc
des myrtilles congelées
du miel de lavande (mais n'importe quel miel doux fera l'affaire)
des amandes effilées

Faire fondre le miel au micro onde (10 sec). Pendant ce temps mélanger les myrtilles et le fromage blanc dans un récipient.Verser le miel fondu sur le fromage blanc et ajouter les amandes (on peut les faire griller avant, mais dans ce cas mieux vaut les faire refroidir avant de les ajouter au mélange)

Au bout de quelques minutes, les myrtilles congélées donnent alors au fromage blanc la quasi consistance d'une glace au yaourt!

Et on peut varier les plaisirs à l'infini! Pêches+framboises+fleur d'oranger, abricots secs+flocons d'avoine+sirop d'érable ou encore figues+pignons de pin... laissez parler votre imagination!!

Cuisine Attitude, Le Quinzième

2006-07-28T16:56:00.000+02:00

Que serait un régime sans petites entorses de temps en temps!! Et quelle belle occasion que l'anniversaire de mon amie Céline pour se faire un petit plaisir!
Nous avons choisi un restaurant que nous apprécions beaucoup Fil et moi: Cuisine Attitude, le Quinzième, comme son nom l'indique dans le 15e arrondissement de Paris. Nous y allons assez souvent, dès que nous trouvons une excuse pour s'offrir un dîner chez le célèbre chef Cyril Lignac.

J'avoue que la première fois où nous y sommes allés, il s'agissait avant tout de répondre à notre curiosité (comme les 3/4 de la salle à l'époque!). Nous avions suivi l'émission de M6 qui a rendu ce jeune chef connu du grand public et j'avais envie de voir si sa réputation était fondée ou non. Et nous n'avons pas été déçus, un vrai délice pour les 5 sens, un décor très chaleureux et un service parfait sans être trop guindé!

Depuis nous y sommes retournés régulièrement, car nous apprécions vraiment le talent culinaire de ce chef. Ses plats à la fois simples et sophistiqués parviennent à mélanger des saveurs et des textures totalement différentes. Les mariages sont souvent détonnants mais toujours réussis!

Pour ma part je pense que le véritable talent de Cyril Lignac s'exprime dans ses desserts, et ce n'est pas pour me déplaire! Toujours originaux, ils ont le pouvoir de me faire retomber en enfance.
Fil, grand gourmand vous conseillera de prendre la déclinaison de desserts qui comme son nom l'indique regroupe sur un plateau un joli éventail des créations du chef... nous nous sommes laissés tenter et nous n'avons pas été déçus...

Au premier plan: Soupe de chocolat sur glace à la praline, gaspacho d'ananas et mousse citronnée, jus de pomme granny fraîchement préssée, et derrière le fameux biscuit coulant au chocolat et le tiramisu au café d'éthiopie (j'ai un ptit faible pour le gâteau au chocolat et le jus de pomme, quant à fil c'est un vrai accro de la soupe au chocolat!!)

Quant à Céline, elle a été plus raisonnable:
petites billes de melon pochées au sirop de verveine avec un sorbet passion et un crumble pistache framboise!

Bref, malgré l'orage qui nous a forcé à quitter la terrasse pour nous réfugier dans la salle nous avons passé une excellente soirée, Céline a même eut droit à sa bougie! et moi je suis repartie avec le dernier livre de Cyril Lignac, je pense que l'on retrouvera rapidement quelques unes des recettes qu'il contient dans mon blog!!

Cuisine Attitude, Le Quinzième
14 rue Cauchy
75015 Paris

Affamées mais pas désespérées!!

2006-07-26T11:24:00.000+02:00

J'aime les habitudes, les petits rituels qui rythment le quotidien.

Et l'un de mes derniers petits rendez vous hebdomadaires consiste en une soirée Desperate housewife avec ma copine Céline. Certes nous apprécions cette série télé mais il s'agit plus de se voir au moins une fois par semaine...d'ailleurs le programme télé n'est que secondaire puisque tout au long de l'année ce rendez vous a été maintenu malgré les changements de programmation.
Cette soirée me permet également de tester de nouvelles recettes, Céline faisant un parfait cobaye! La canicule étant toujours présente sur Paris, j'ai donc prévu pour hier soir une de mes salades préférées: la salade César!
Il existe des tas de versions différentes de ce classique, celle que j'ai choisie est à la fois gourmande et légère (et oui toujours Opération bikini oblige!!)
Je la tiens d'un livre de recettes minceur des éditions Marabout Chef, une vraie référence quand mes jeans tirent la sonnette d'alarme!!

Salade César minceur (pour 2 pers.)
1 tranche de pain (j'ai utilisé du pain de mie)
100g de jambon coupé
60ml de crème fraiche allégée (je l'ai remplacé par du fromage blanc à 20%)
1 c.s de jus de citron
1 c.s de moutarde
1 gousse d'ail écrasée
1 salade romaine
1 tomate coupée en quartier
1 demi concombre finement émincé

Découpez la croûte du pain, coupez le pain en cubes et mettez les sur la plaque du four très chaud (240° th 7) environ 10min en les retournant de temps en temps. Laissez refroidir.
Dans une grande poêle, faites légèrement dorer le jambon en remuant.
A part mélanger la crème fraîche, le jus de citron, la moutarde et l'ail.
Dans un saladier, mélanger la romaine coupée en morceau, les croûtons, les tomates, le concombre, et le jambon. Arrosez de de vinaigrette à la crème fraîche allégée, remuez et servez!

Un vrai délice à seulement 1215kj!! Bon OK rien que par gourmandise j'y ai rajouté quelques copeaux de parmesan!

Caliente!!

2006-07-19T14:36:00.000+02:00

J'ai la chance de pouvoir travailler chez moi pendant quelques temps! Je travaille dans la communication et j'ai régulièrement un emploi du temps plus que chargé! Mais durant quelques semaines, mon boss m'a renvoyé chez moi pour pouvoir avancer tranquillement sur un projet particulièrement délicat! Cela m'a permis entre autren de me lancer dans l'aventure du blogging, mais aussi de remettre les pieds dans ma cuisine et de me concocter de bons petits plats maison loin du traiteur du bureau aux menus insipides!

Mais avec les grosses chaleurs actuelles, mon appêtit n'est pas vraiment au rendez vous, je n'ai envie que de fraicheur, ce qui ne rempli pas vraiment un estomac!!
J'ai donc réussi à mêler fraicheur et menu équilibré, vitaminé et bien sûr léger (opération bikini pour cet été oblige!)

Donc au menu ce midi une soupe glacée de Melon, cela change un peu du gaspacho classique même si je me suis un peu inspirée de la recette. Accompagné de concombre farci au fromage blanc et crevettes et parce que j'adore ça un peu de pastèque!!

Rafraichissant comme il faut! Tout ce dont je rêvais...

Soupe glacée de melon (pour 2 pers)

1 melon bien sucré
Le jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (j'ai utilisé du blanc, mais le brun classique fera parfaitement l'affaire)
1 tranche de pain de mie
Sel/poivre
2 goutte de tabasco (facultatif)
un peu de menthe

Mettre dans le bol d'un robot le melon, l'huile, le vinaigre, le pain de mie (dont vous aurez préalablement retiré la croute), le jus de citron.
Mixer une minute
Goûter, saler poivrer et selon votre envie ajouter le tabasco, mélanger de nouveau.

Mettre au frigo au moins 1h avant de déguster bien frais, parsemée de menthe fraichement ciselée.

Un vrai bol de fraicheur!

Le début d'une belle aventure....

2006-07-18T17:57:00.000+02:00

Voilà! je me suis enfin décidée... j'ai passé le pas... j'ai créé mon blog!
Un journal qui me ressemble, pleins de fantaisies et de gourmandises... remplis de petites histoires, de rencontres, d'anecdotes drôles et peut être parfois moins drôles... et surtout plein de recettes et d'expériences culinaires.
Voilà la véritable raison, le pourquoi du comment! Créer ce blog pour partager mes p'tites recettes, mes tours de mains, mes coups de coeur et autre trucs et astuces... Echanger avec d'autres autour d'une passion commune: la cuisine, les plaisirs de la table!

Que l'aventure commence.....