cerises aux oreilles et clafoutis

Il y a des périodes où l'on a besoin de faire une pause, un break pour se retourner, penser à soi, faire le point... réfléchir à ce que l'on souhaite vraiment, afin de tout mettre en oeuvre pour le réussir! Je me suis donc ce dernier mois concentrée sur l'événement à venir cet été... mon mariage!! Des rendez vous à organiser, des choix à faire, des essais à confirmer... presque un job à plein temps!! Il est vrai que mon mariage constituera sans nul doute le 3e événement mondain de l'année après l'emprisonnement de Paris Hilton et l'improbable union d'une femme au foyer désespérée et d'un rappeur approximatif....ha non autant pour moi, en fait dans la vraie vie il est champion de basket!!

Cela dit je n'en oublie pas pour autant ma cuisine d'autant que l'approche de la période estivale augure l'arrivée de légumes et de fruits nouveaux! Les couleurs et senteurs de l'été sont souvent révélatrices de souvenirs d'enfance, moments familiaux privilégiés, de vacances au bord de la mer... La peau velouté et charnue d'un abricot, le jus sucré d'une nectarine le long du menton, les cerises aux oreilles, l'odeur des grillades, la fraîcheurs des salades...

Et s'il y a un souvenir estival qui me tient particulièrement à coeur cela reste sans nul doute, le clafoutis au cerise que je regardais gonfler dans le four, perchée sur une chaise, avec des paires de cerises sur les oreilles en guise de boucles ( si précoce dans la fashion attitude!!)

Clafoutis aux cerises

Pour une dizaine de mini clafoutis

90g de sucre

1 cs bombée de Maïzena

50g de poudre d'amande

2 oeufs + 1 jaune

3 cs de crème fraîche épaisse

300g de cerises dénoyautées

Préchauffez le four à 180°C (Th.6)

Mélanger sucre, maïzena et poudre d'amande, y ajouter les oeufs battus et la crème fraîche. Battre jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Beurrer et sucrer des ramequins allant au four, y déposer quelques cerises et y verser un peu de pâte juste assez pour à peine recouvrir les fruits.

Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Les laisser refroidir si vous en avez la patience, car à la sortie du four ils sont vraiment délicieux...

Cake Ispahan rose et framboise pour la chaîne rose

A l'appel de Requia et de son amie Sophie, j'apporte ma petite contribution à la chaîne de recettes roses, couleur symbolique de la lutte contre le cancer du sein.

Le blog Femme avant tout, se veut être un espace d'échange et de dialogues pour les trop nombreuses femmes touchées par cette maladie, et leur permettre ainsi de traverser cette épreuve en conservant toute leur féminité. Belle initiative, que cette chaîne de recette roses, lancée par Requia, tente de mettre en valeur.

Je vous invite donc toutes et tous à lire ce blog qui a su traiter ce douloureux sujet avec toute l'émotion et la sensibilité qui sont nécessaires. Et j'avoue que moi hypocondriaque du 2e degrés, totalement réfractaire à tous sujets pouvant aborder quelque maladie, virus et bactérie que ce soit, je rend régulièrement visite à ce blog et aux commentaires émus et courageux de toutes ces femmes touchées de près ou de loin par la maladie... Une belle image de courage, d'abnégation ... et de féminité...

C'est pourquoi après quelques temps de réflexion, après maintes tentatives largement échouées, j'ai opté pour une recette qui n'a de rose que le nom: des mini cake Ispahan Rose/framboise, tirés d'une recette de Elle que je gardais précieusement au fond d'un tiroir avec ma bouteille de sirop de rose.

L'Ispahan est à l'origine une recette de macaron à la rose et à la framboise, créée par le désormais célèbre pâtissier Pierre Hermé. Il a adapté sa recette en cake il y a quelques mois dans un numéro spécial du magazine Elle.

Voici donc ma participation à la chaîne rose...

Cake Ispahan rose et framboise

Pour une douzaine de mini cake

1 barquette de framboise

170g de poudre d'amande

125g de sucre glace

80g de farine

160g de beurre mou

4 oeufs (1 entier + 3 jaunes + 3 blancs)

75g de sucre en poudre

2 cs de lait entier

3 cs de sirop de rose




Préchauffer le four à 180°c (Th.6).

Mélanger le lait avec le sirop de rose et réserver.

A l'aide d'un robot faire mousser le beurre, le sucre glace et la poudre d'amande. Quand le mélange a blanchi, ajouter un oeuf entier, puis les 3 jaunes et fouetter pendant 2 bonnes minutes.Ajouter alors le mélange lait+sirop de rose.

A part, monter les 3 blancs d'oeuf, en y incorporant petit à petit le sucre en poudre. Incorporer doucement, les blancs en neige dans le précédant mélange. Tamiser la farine et l'ajouter au mélange.

Remplir à moitié chaque moule à cake (j'ai utilisé une plaque en silicone de mini moules à financiers), y disposer quelques framboises et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner, veiller à baisser la température à 150°C (Th.5) et faire cuire 20-30 minutes. Les mini cake sont cuits quand ils sont bien dorés et que la pointe d'un couteau en ressort propre. Laisser refroidir sur une grille.

Une vraie bulle de douceur dans ce monde de brutes...

Cannelés tout dorés

Aaah le joli mois de mai.... les oiseaux qui chantent, le soleil qui brille, les jours qui rallongent... et les ponts de mois du mai, parlons même de viaduc tant les week end sont longs durant ces 4 semaines... Belle invention de la société moderne que les jours fériés et les ponts qui les accompagnent!

J'ai donc utilisé ce week end de 4 jours pour profiter du temps superbe du moment. Direction le golf pour améliorer mon swing qui laisse à désirer, suivi d'une cession de rattrapage de shopping!!

Mon niveau "fashion victime" se trouvait un ras des pâquerettes depuis quelques temps! Oui j'avoue je ne savais même pas quelle nouvelle mode Kate venait de lancer ou le nouveau look ultra tendance de Sienna! Oh honte et malheur sur tout mon être, bannie des hautes sphères fashionstas, j'arrivais à peine à suivre la tendance par une lecture tenace de Elle chaque semaine! Oui moi la modeuse écoutant la bonne parole des magazines féminins, ne ratant aucun défilé parisien, suivant à la lettre les conseils de Mademoiselle Agnès, (bon à part le jean slim, faut pas déconner quand même), je n'avais plus rien à me mettre! Il fallait remédier à ce laisser aller qui avait trop durer!

L'équipement à renouveller d'urgence: les chaussures! Comment expliquer une telle passion pour tout ce qui a trait aux pieds?! Aucune idée, si ce n'est un génotype explicitement ultra sensible aux chaussures, issu de ma mère qui depuis de nombreuses années pratique un sport peu connu du grand public, j'ai nommé la collection d'escarpins!!

Sport qui demande une grande organisation, de la précision et un grand sens de la rationalisation: ballerines? oui mais avec quoi... talon aiguille? Pas très pratique... Basket? Oui mais pas trop... C'est pas si simple que ça, le shopping chaussure!!
Je crois même dire, que l'un des plus grands dilemmes du monde moderne réside dans le choix d'une paire de chaussure plutôt qu'une autre!!! Ah que celle qui n'a jamais hésité entre 2 paires me jette la 1ère pierre (Aïeee!!)

Après une sélection ardue des modèles les plus intéressants, un captage d'attention d'une vendeuse, et un essayage basé sur une grille de sélection très précise: confort, hauteur du talon, possibilité d'association avec diverses tenues... 2 finalistes se trouvaient aux coudes à coudes! Enoorme dilemme! Laquelle choisir... Il réside ici un des plus grand mystère du monde, vous en conviendrez, qui veut qu'il est quasiment impossible de choisir entre 2 paires de chaussures!! On essaye, on tourne et on retourne la question dans sa tête, jusqu'à en arriver à l'ultime solution: Demander le conseil complètement objectif et totalement dénué d'intérêt de la charmante vendeuse, qui d'un ton faussement innocent trouve la réponse à cet horrible dilemme qui nous torture l'esprit depuis trop longtemps: "Ben... pourquoi ne pas prendre les deux!!!" Merci charmante demoiselle... en voilà une réponse que ma banquière va apprécier!!!

Et parce qu'après un tel périple, une petite faim se fait sentir, et que le porte monnaie s'est vidé comme par magie (Sacré Harry Potter, tu nous fera toujours rire!!), mieux vaut éviter le petit détour à La Grande Épicerie et filer droit dans sa cuisine pour réaliser de succulents petits cannelés! On peut être modeuse et fine gourmet!

Cannelés

Pour une douzaine de cannelés

1/2 de lait

125g de farine

1 cs de beurre fondu

225g de sucre

3 oeufs

3 cs de rhum

Préparer la pâte 24h à l'avance et j'insiste c'est impératif pour la réussite de la recette!

Casser 2 oeufs dans une terrine, y ajouter le jaune du 3e oeuf. Battre rapidement, pendant ce temps faire bouillir le lait et le verser sur les oeufs battu en fouettant rapidement. Laisser refroidir.

Mélanger le sucre et la farine. Verser le mélange oeuf/lait ainsi que le beurre fondu sur ce mélange sec, sans oublier le rhum. Bien mélanger et laisser refroidir. La pâte restera liquide.

Le jour même, préchauffer le four à 200°C (Th.7). Beurrer les moules, moi j'utilise des moules en silicones, les remplir jusqu'à 1cm du haut et faire cuire pendant 45 minutes (prévoir un temps de cuisson un peu plus long si votre four n'est pas à chaleur tournante). Une fois cuits, les démouler encore chauds. Mais attendez avant de les déguster parce que les cannelés c'est quand meilleur froids!

Et parce que je ne résiste pas à vous en montrer encore...

La terrine Electorale

En pleine période électorale, il me fallait trouver une recette pour suivre au plus près l'actualité. Me voici donc depuis quelques jours en grande réflexion sur cet épineux sujet. L'idée m'est alors venue de reprendre à mon compte une recette découverte il y a quelques semaines, lors d'un repas de famille: Une terrine d'agrumes au thé!

Quoi de politique là dedans me direz vous! Et bien tout vous répondrais je!! Car cette recette ne me vient pas d'une illustre grande tante, qui aurait pris soin de transmettre aux futures générations son savoir culinaire (Non non les vieilles grandes tantes gardent leurs astuces pour elles... sinon ça ce saurait!!). Et non cette délicieuse terrine vient tout simplement d'une Mairie!

J'ai donc décidé de rendre hommage aux qualités culinaires d'un de nos élus locaux, Monsieur P. Maire de la ville de B. Si ce n'est pas de la politique ça!!

J'ai pu tester cette recette, oeuvre politique s'il en est, lors du week end de Pâques et je peux sans nul doute affirmer que Oui les hommes politiques savent cuisiner!! Étonnant mais véridique...

A la fois sage et aventureuse cette terrine d'agrumes au thé est une pure merveille! Mais pour déguster un tel dessert il faut savoir faire preuve d'une certaine dextérité ainsi que d'un sens aiguë d'un concept disparu de notre société hyper active: j'ai nommé la patience!! Mais croyez moi, le résultat en vaut la peine!

Alors merci Monsieur P. pour cette recette hors du commun, preuve que l'on peut cumuler les mandats!! Être à la fois un élu reconnu et un fin gourmet!!

Mais trêve de discours, un tel dessert se mérite et se prépare largement à l'avance...

Terrine d'agrumes au Thé
Pour 10 personnes

10cl de jus d'orange frais
10cl de jus d'orange concentré
140g de sucre
Le zeste d'un citron
4 feuilles de gélatine
10 pamplemousses
20g de gélifiant à confiture (Vitpris)
10g de thé à la bergamote

Attention: les différents composants de cette recette sont à préparer la veille

Étape 1: Préparation des fruits
Peler à vif les pamplemousses afin de prélever 900g de chair. Égoutter les suprêmes dans une passoire, puis les mettre à sécher sur un linge avant de les placer dans un plat au réfrigérateur.

Étape 2: Préparation de la sauce au thé
Presser la pulpe de pamplemousse restant, en extraire 50cl de jus. Faire bouillir ce jus de pamplemousse dans une casserole. Pendant ce temps mélanger 40g de sucre avec le gélifiant. Ajouter ce mélange au jus de pamplemousse, retirer du feu et laisser y infuser le thé pendant 3 minutes. Filtrer dans une passoire et mettre au réfrigérateur.

Étape 3: Préparation de la gelée d'orange
Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Pendant ce temps râper le zeste du citron. Égoutter la gélatine et la faire dissoudre au fouet, sur feu doux, dans le jus d'orange fraîchement pressé, additionné de 100g de sucre, du jus d'orange concentré et du zeste de citron. Bien mélanger et réserver au frais.

Étape 4: Préparation de la terrine (toujours la veille!)
Mélanger dans un saladier les tranches de pamplemousse avec la gelée d'orange, disposer le tout dans un moule à cake. Laisser prendre au frais pendant au moins 12 heures.

Le jour même, 20 minutes avant de servir, mettre la terrine au congélateur afin de faciliter le démoulage.

Servir bien frais accompagné de la sauce au thé et de petits financiers citronnés tout droit sortis de l'imagination de notre célèbre Turtle!

Bonne nouvelle, la cuisine est à la mode!!

La cuisine est à la mode. L'art culinaire et la convivalité sont de retour dans les foyers français. La preuve en est, les livres de cuisine ne sont jamais aussi bien vendus et les blogs gastronomes fleurissent sur la toile. Cette évidence m'est apparue la semaine dernière lors d'un reportage très sérieux sur le marché éditorial de la cuisine en France! (Envoyé Spécial, France2) Les ouvrages de recettes font un véritable carton, avec des best sellers et des auteurs vedettes...

Plutôt une bonne nouvelle somme toute, car l'envie de cuisiner revient chez les jeunes adultes... après une longue période de junk food, de surgelés ou de déshydraté le plaisir de "tout faire soi même" revient à la mode! Un sociologue justifiait ce nouvel attrait de la cuisine, par une nouvelle envie créatrice qui passerait par la cuisine, celle ci deviendrait un véritable art au même titre que la peinture ou la sculpture... le célèbre "C'est moi qui l'ait fait!" n'a jamais été aussi vrai! Selon lui l'on pourrait se réaliser personnellement au travers de ses casseroles!! Ca se justifie car moi qui pensais n'avoir aucune fibre créatrice, je me suis découvert un vrai don d'imagination lorsqu'il s'agit d'associer des saveurs!

Le retour aux valeurs culinaires, à la convivialité est une réalité... le journaliste de ce reportage expliquait même qu'il ne s'est jamais autant organisé de dîners... de là à suivre au pied de la lettre l'art de recevoir selon Nadine de Rotschild peut être pas... mais en tout cas les ptits dîners tout simples, et même les apéros dinatoires sont de plus en plus organisés dans les foyers français!
J'ai même entendu parler de concours culinaires organisés entre amis autour d'un thème défini, voire même d'assemblées officielles se regroupant régulièrement pour tester les facultés extraordinaires d'un robot ménager!!

Et si cette mode de la cuisine "comme à la maison" allait de paire avec un retour aux sources de la tradition gastronomique française? Reconnue pour ses spécialités, la France reste un pays mondialement célèbre pour sa cuisine! Preuve en est l'affluence record chaque année au Salon de l'agriculture! Les produits du terroir ne se sont jamais aussi bien vendus, le bio est à la mode...on va même jusqu'à faire son pain soi même avec des ventes records de MAP!! (Machine A Pain pour les non initiés!)

Cela m'a permis de répondre à une vraie question que je me pose depuis longtemps, pourquoi passer des heures dans ma cuisine est un vrai bonheur pour moi? Alors que tant d'autres ni voient qu'un sinécure! Tout simplement car c'est une façon pour moi d'exprimer ma créativité... alors je ne sais pas peindre ni sculpter, écrire c'est pas encore ça, mais cuisiner oui! et de savoir que la tendance actuelle est de hisser la cuisine à un véritable art... et ben moi ça me réjoui!! Ye suis oune véritable Arrtiste!! Na!!

Cuisine et tradition sont à la mode actuellement, on pourra bientôt lire dans Elle qu'un apéro sans saucisson est aujourd'hui une vraie hérésie fashionistique! Manger du saucisson c'est bon!!Et ce n'est pas les candidats aux prochaines élections présidentielles qui me contrediront! Faire le tour de toutes les foires agricoles est devenu un passage obligé! On peut même gagner des élections avec un slogan comme "Manger des pommes!" Alors pourquoi pas le saucisson!
Surtout quand il vient d'Auvergne et qu'il a été testé et approuvé par le Président du célèbre G10.

Et comme tradition et fêtes de famille vont de paire je vous propose un plat que nous avons dégusté lors du week end de Paques.... de l'agneau bien évidemment...

Souris d'agneau caramélisées

Pour 10 personnes

- 10 souris d'agneau (éventuellement surgelées)

- 8 gousses d'ail

- 6 échalotes

- thym, romarin

- 1 cuillère à café de cumin

- 1/2 litre de bouillon

- 2 cuillères à soupe de fond de veau

- 4 cuillères à soupe de miel liquide

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

- 2 carottes + une vingtaine de pommes de terre

La cuisson peut durer entre 3 et 4 h ! Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Couper 2 carottes en rondelles. Faire chauffer l'huile ou la graisse de canard dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris de tous côtés. Ajouter les carottes, thym, romarin laurier éventuellement un peu de cumin, 3/4 échalotes émincées, 6/8 gousses d'ail en chemise. Mouiller avec le bouillon (1/2 litre), ajouter le bouquet garni, les pommes de terre épluchées, saler et poivrer; porter à frémissement.

Enfourner la cocotte à mi-hauteur, puis faire cuire doucement pendant 2h30 à 3h30, en arrosant souvent. Laisser 1/2 h à 200°C, puis baisser le thermostat à 90°C pour le temps restant.

Le jour même (si vous voulez le préparer la veille) sinon à la suite : retirer les souris de la cocotte. Les enduire d'un peu de miel et les faire caraméliser sur feu doux. Les déglacer avec les deux sortes de vinaigre (balsamique et xérès, 2 cuillères à soupe de chaque).Verser la sauce filtrée dans la cocotte, mettre un peu de fond de veau et laisser réduire pour faire épaissir la sauce.

Servir bien chaud, la sauce à part !

Je vide mes placards! Papillottes de saumon au safran

C'est le printemps!! Chaque année quand cette magnifique saison pointe le bout de son nez...le mien se met à couler. Je passerai sur mon allergie aux pollens et au rhume des foins qui en découle (si je peux me permettre ce jeu de mot pourri!!) , pour me concentrer sur le bonheur de voir les jours se rallonger, d'entendre les petits oiseaux le matin, de ressortir les vêtements d'été (même si en Avril on ne se découvre pas d'un fil... dixit ma sage grand mère).

Mais l'arrivée du printemps c'est également l'époque où je jette un coup d'oeil au fond de mes placards, et tel une archéologue découvrant un site historique encore vierge de toute intrusion humaine, je déniche de petits trésors achetés au cours de mes diverses expériences culinaires, et tombés dans l'oubli, enfouis derrières un rempart de boîtes de conserves. En 2 mots, je vide mes placards pour utiliser épices et autres denrées avant que ces dernières soient périmées!

Et on retrouve des petites merveilles dans ces placards! Des graines de pavot, de sésame, de fenouil pour des cookies jamais expérimentés, du sirop de rose pour un cake Ispahan jamais osé, du cumin, du safran, du gingembre, de la coriandre, des graines de moutarde, rescapés d'un dîner indien organisé lors du mondial de foot en juillet, ou encore des raisins secs, poudre de noisette, extrait d'amande amère, gousses de vanille, conservés dans l'attente de nouvelles patisseries!!

De quoi retrouver mon inspiration et le chemin de ma cuisinière tristement abandonnée depuis de nombreuses semaines! Une nouvelle soirée "Affamées mais pas désespérées" m'a donné l'occasion d'utiliser les épices dénichées au fond de mes placards.

Il faut un véritable esprit d'improvisation dans une cuisine. Du sang froid il m'en a fallut lorsque je me suis rendue compte que je n'avais ni citron, ni baies roses pour apporter la touche finale à mes papillottes de saumon... et pourquoi pas du safran?

Mais avant tout, le caractère culturel de ce blog m'impose d'apporter un petit éclairage théorique:

Un peu d'histoire...
Le safran ou crocus sativus est en fait le stigmate de la fleur de crocus. L'histoire veut que cette épice originaire d'Asie Mineure, fut ramenée de Terre Sainte par les croisés. Il n'y a que 3 stigmates par fleur, il en faut donc 70 000 pour faire 500g de safran! On comprend mieux son prix si élevé!!

Grâce à moi vous avez appris tout plein de choses!! Ma mission éducative est remplie!

Papillottes de saumon au safran
Pour 2 personnes

2 pavés de saumon
2cs de crème fraiche
quelques pistils de safran
Sel/poivre

Placer les pavés de saumon sur une feuille de papier aluminium. Sur chaque pavé verser une cuillérée de crème. Déposer les pistils, saler et poivrer. Refermer les papillottes, puis les cuire à la vapeur pendant un 15 minutes environ.

C'est tout simple, très rapide et riche en saveurs! Je les ai servi avec une poêlée de panaies à la provençale. La douceur du panaie se marie parfaitement avec le safran qui vient réchauffer ce plat.

Certes j'aurai souhaité prendre une manifique photo venant esthétiser les qualités gustatives de mon plat! Mais il est des moments ratés que l'on ne peut revivre! Je m'explique, mon estomac criant famine, ce n'est qu'après avoir sérieusement attaqué mon plat que je me suis aperçue du drame qui venait de se passer... Oh rage! Oh désespoir!!! Je n'avais pas pris de sublimes photo de mes papillottes!! Damned! Qu'importe j'ai photographié le peu qu'il restait! C'est pas si mal!

El Chili con carne Olé!

Je viens de créer une nouvelle discipline ou comment imaginer toutes les excuses du monde pour expliquer mon manque de rigueur dans la tenue de mon blog.... serais-je devenue paresseuse ou tout simplement comme tout grand auteur à succès suis-je en pleine période de doute quant à mon talent de narratrice? Non impossible! mieux vaut trouver des excuses plus crédibles:

Excuse N°1:
La raison tiendrait peut être dans le fait que je passe actuellement très peu de temps dans ma cuisine, l'ensemble de mon entourage (amis, chéri...) et moi même, nous étant rendus compte avec effroi que nous ne sommes plus qu'à 3 mois de la date fatidique, où tous les regards seront rivés sur nos légères surcharges pondérales... La faute a donc unanimement était mise sur les frêles épaules de mon tout jeune blog qui n'ayant trouvé aucun argument pour sa défense a été injustement banni de notre clan pour une durée indéterminée... trop dur la vie de blog culinaire! Donc fini les gueuletons, restau, apéros dinatoires, oubliés les goûters tout sucrés entre copines, les soirées affamées mais pas désespérées.... Mais nouvelle résolution culinaire ou comment s'amuser dans ma cuisine en faisant attention à ma ligne et par répercussion à celle de mon chéwi et de mes amis...

Excuse N°2:
Euh... mon chien a mangé mon ordinateur?!... OK cherchons ailleurs... C'est impossible... je n'ai pas de chien....

Excuse N°3:
C'est la faute à schkoumoun!!
Petite histoire drôle pour ceux qui la lisent, beaucoup moins pour celle qui la raconte. Il était une fois une jeune femme belle, intelligente, spirituelle, drôle... enfin bon moi quoi! S'étant décidée à devenir à 27 ans la future championne du monde de descente à ski; pris, lors de sa semaine annuelle de vacances à la montagne, des cours de ski... Noble résolution, énorme motivation car au bout de quelques temps, il fallut se résoudre à l'idée que non jamais je ne soulèverai le globe de Cristal (grosse désillusion!!!). Néanmoins, la rage de réussir demeura intacte et la skieuse en herbe s'accrocha jusqu'à réussir à tenir plus ou moins sur ses spatules! Mais comme toute histoire, il y a un début, une fin (que l'on espère heureuse) et un drame en son sein! La novice en slalom fut fauchée en pleine ascension par un skieur fou n'ayant pu s'arrêter en chasse neige sur une piste verte (y'a quand même des abrutis sur les pistes enneigées, il faut le savoir!!) la percuta de plein fouet. Sa vie et surtout son coccyx furent brisés, les vacances foutues, les cours de ski non remboursés!!!
Bref depuis je suuuufre à mort! Chaque mouvement est difficile, comme quoi cet os est particulièrement utile dans la vie de tous les jours, même blogger!! Et d'ailleurs chaque jour je pense avec empathie à ma petite maman et son antipathie exacerbée contre l'âne Taxi.
Comme je le disais précédemment le ski n'est peut être pas fait pour moi! Mon rêve de devenir une free rideuse accomplie je me dois de l'abandonner... vais peut être me lancer dans le curling moi....

Excuse N°4:
Y'a plus de saison ma bonne dame!! L'hiver il fait beau, le printemps on se gèle... moi je ne sais plus comment m'habiller ni comment cuisiner!! Une soupe ou un gaspacho, une salade ou une poelée de légumes, un sorbet ou des pommes au four... suis totalement perdue dans ma cuisine et dans mon marché... bref mes recettes s'enmêlent, ne présentent pas de grande originalité et ne sont donc pas dignes de la qualité rédactionnelle, de la pertinence linguistique et du niveau haut de gamme de ce blog culinaire! Je ne peux en effet vous faire l'affront de publier une recette de salade de patates aux knacki qui bien qu'elle soit délicieuse ne pourrait que décevoir vos palais de gourmets! Non n'insistez pas je ne m'abaisserais pas à heurter vos goûts délicats!!

Alors quand la semaine dernière, faute de temps clément, j'ai reçu dans mon panier de légumes tout un sac de lentilles, flageolets et haricots secs, la panique est montée!!! Je voyais déjà mes placards de cuisine encombrés de légumes secs que je ne sais pas cuisiner!! Alors j'ai remonté mes petites manches, ouvert mes livres, surfé sur le web, appelé ma môman, et fait germer dans ma p'tite tête une idée de recette qui réchauffe les papilles!! El Chili con carne Olé!!

Bon, légèrement épicé, complet, sain et diététique (et ben même que oui!!), ce plat est excellent pour les soirées entre amis autour d'une nouvelle console fraichement débarquée au dessus de ma télé, venant tenir compagnie aux 2 autres.... et ben oui quand on vit avec un chéri Geek on n'a jamais assez de consoles de jeux à la maison!!!!

Chili Con Carne

Pour 6 personnes

250g de haricots rouges
250g de viande de boeuf hachée
1 poivron rouge
2 oignons
2 CS d'huile d'olive
1 verre de bouillon/d'eau
800g de tomates pelées en boite
1 cc de paprika
1 cc de cumin
1 cc de piment doux

Sel/poivre

La veille, faire tremper les haricots rouges dans un grand volume d'eau froide.

Le jour même, blanchir les haricots rouges dans une casserole remplie d'eau froide. A la 1ere ébullition, les égouter et les remettre à cuire, à feu moyen, dans un nouveau volume d'eau froide, et maintenir une petite ébullition pendant au moins 1h.

Pendant ce temps peler et émincer les oignons, les faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter le poivron détaillé en dés. Les cuire 10 min à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Dans une autre poele faire revenir la viande avec le paprika.

Dès que les haricots rouges sont cuits, mélanger dans une grande cocotte la viande, les légumes et les haricots.

Ajouter les tomates, le verre de bouillon et les épices (cumin et piment).

Laisser mijoter 30 minutes à feu doux, rectifier l'assaisonnement avec de servir.

Pour les grands gourmands ce plat est traditionnellement servi avec de la crème fraiche et du gruyère rapé. Moi je le préfère tel quel!!

Bon appétit!

Olé!!

Tiramisu Chocolat-Speculoos pour chocoholic allergique au café!

Quel est le point commun entre une descente au flambeau, du vin chaud à la cannelle, l'accent savoyard, une cabane au fond des bois, une raclette... non? aucune idée? allez encore un indice, grosse bataille de boules de neige, compétition de bonhommes de neige et course en luge...non toujours rien?! Allez un effort quoi? LE SKI, voyons!!

Demain grand départ pour une semaine de vacances au ski! La neige, le froid, l'humidité j'adoooore!!! Non sérieusement le ski c'est top, dévaller les pistes, les cheveux au vent, les doigts picotant de froid, le nez coulant, les joues couperosées, les jambes coupées par les chaussures trop serrées et surtout l'allure ultra féminine que donne la combinaison de ski, sans oublier les moonboots en poils synthétiques de chèvre top classe surtout quand ils sont tout collés par la neige fondue.... ah le ski.... bref vous l'aurez compris ce n'est pas trop ma tasse de thé!

On ne peut pas dire que je sois vraiment à l'aise avec des ski au pied! Je n'ai jamais vraiment bien compris le concept glamour du ski! C'est pourquoi je limite largement le planning descente des pistes pour me consacrer à mon occupation principale dans une station de ski.... L'attente des mâles skieurs, accro des spatules qui après une journée de 8h passée à dévaller les sommets enneigés, font leur dernière descente en bombant le torse car ils savent que leurs chéries les attendent tranquillement allongées au soleil sur des transat en bas des pistes, un bon bouquin, un thé bien chaud... Et après on se demande qui a réellement compris le concept de vacances! Car franchement pourquoi s'acharner à se liquifier dans une combinaison tendance sauna en faisant la queue devant un télésiège bondé, pour aller se ramasser 200m plus haut... Les chocs thermiques très peu pour moi merci!

Alors pourquoi s'acharner à partir une semaine par an dans un 2 pièces tendance liliputien? Et bien pour tout le reste!! Le bon air, l'ambiance surréaliste des stations, l'altitude ennivrante, le calme montagnard, comme si le temps avait ralenti... mais aussi le vin chaud, les gouters sucrés, les moniteurs de l'ESF, les raclettes, tartiflettes fondues et autres spécialités hyper calorifiques que l'on justifie par une bonne journée de ski!! C'est reconnu par les plus grandes sommités de la diététiques.. le sport ça creuse... (Et vous avez déjà essayé de sortir d'un transat vous?! Ben c'est du sport croyez moi!!)

Et oui une semaine au ski est remplie de petites choses simples qui en font une semaine très particulière que l'on attend chaque année avec impatience! La convivialité de l'appartement cabine, la chaleur du fromage fondu, la complicité naissante autour d'une question de Trivial poursuite, (de grandes amitiés se sont faites ou défaites autour d'une question littérature du Trivial!), les oeuvres d'art extraite d'un pictionnary, l'émulation d'un groupe pour comprendre comment fixer ces foutues chaines autour des pneus de la voiture!!!
Bref le ski c'est plein de petits rien qui en font un grand tout! Plein de détails, d'anecdotes qui agayent les soirées entre amis!

Pour résumé après cette semaine de vacances j'aurai énormément de souvenirs à partager mais en attendant... car je sais que je vais vous manquer un petit peu quand... je vous propose d'occuper cette semaine d'insuportable attente en profitant de ma recette désormais célèbre du Tiramisu chocolat-speculoss!

Tiramisu chocolat-speculoos
Pour 6 personnes

225g de mascarpone
170g de crème fraiche liquide (30% minimum)
50g de sucre
80g de sabayon au chocolat
1 tasse d'expresso bien serré (facultatif)
1 paquet de speculoos

Pour le sabayon
56ml de crème liquide (allégée)
120g de chocolat patissier
8 oeufs
1 pincée de sel

Préparer le sabayon à l'avance (moi je l'ai fait la veille). Dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème fraiche à feu doux. Une fois fondu retirer du feu et conserver au chaud.
Dans un grand saladier battre les oeufs et le sucre, pendant ce temps faire frémir de l'eau dans une casserole, poser le saladier sur la casserole sans qu'il touche l'eau. Battre constamment jusqu'à ce que le mélange épaississent et devienne crémeux.
Retirer du feu et mélanger au chocolat fondu. Réfrigérer pendant au moins 2h.

On n'utilise que la moitié de cette recette pour le tiramisu, vous pouvez donc diviser par 2 les volumes, car je ne crois pas que cela se congèle facilement! Sinon c'est excellent pour tremper des fruits, un vrai délice!

Pour le tiramisu, dans un saladier battre le mascarpone jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Battre le mélange crème liquide et le sucre jusqu'à obtenir une crème chantilly (un conseil n'utilisez pas une crème allégée car elle ne monterait pas ensuite utilisez un récipient très froid je mets toujours le bol du mixeur dans le congélateur quelques minutes avant de monter ma chantilly).
Mélanger votre chantilly au mascarpone, ajouter la sabayon au chocolat, couvrer et réfrigérer.

Préparer une tasse d'expresso bien serré, tremper quelques secondes les speculoos dans le café.
Cette étape est facultative, si vous servez ce dessert à des personnes n'appréciant pas le café, vous pouvez la supprimer. Moi j'ai simplement émietté les speculoos. J'ai ensuite rempli à moitié des coupes individuelles avec la crème au chocolat, j'ai recouvert d'une couche de speculoos en morceau (ou de speculoos imbibés de café) et j'ai terminé par une couche de crème.

Réfrigérer pendant au moins 2h.

Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre.

Ce dessert est assez riche, vous pouvez donc le servir en petite quantité, accompagné de petits amarettis!!

Penne à la vodka

Manque d'inspiration, grosse déprime rédactionnelle, absence totale de la moindre minute libre pour écrire ne serait-ce que le plus embryonnaire des posts... ou tout simplement la nécessité de faire un break dans ma cuisine...

Bref me revoilà après une longue absence! Tout simplement pour fêter mon anniversaire! Une année de plus depuis quelques jours, avec tout pleins de bougies, de paquets cadeaux et de gateaux.... et aussi l'apparition du premier cheveux blanc qui trône irréductiblement sur le sommet de ma ptite tête brune (et que l'on ne me dise pas que ça ne se voit pas!!!), des toutes nouvelles rides dans les coins des yeux (arrête de sourire... j'ai dit arrête de rire!!!! c'est pas bon pour les rides d'expression!!) suivront l'arthrite, les lumbagos, les pertes de mémoire et l'irrascibilité de la .... ouh je m'égare. Non je n'ai pas de syndrôme traumatique lié à la peur de la vieillesse et du temps qui passe...

Bref une très belle année de passée... une nouvelle qui débute avec énormément de projets: une promotion, un mariage, et tout plein de projets de voyages, découvertes ou activités, sports.... bon et aussi plus de temps pour mon blog...pfff j'suis déjà surbookée moi!!!

Mais avant de démarrer ma 27e année, revenons sur mon repas d'anniversaire dignement célébré avec mes proches. Et pour réussir son anniversaire, c'est comme une bonne recette il y a des ingrédients indispensables, mélangés dans une parfaite harmonie ils créent un moment inoubliable, magique, que l'on conserve au fond du coeur tout le reste de l'année!

Mais reprenons! Un anniversiare qui se respecte, c'est un gateau, des bougies, un dîner qui fait plaisir à tout le monde, du champagne (A consommer avec modération), la chanson Happy birthday to you, de jolis bouquets de fleurs, tout pleins d'amis et de proches et accessoirement des cadeaux ça fait toujours plaisir (ben oui il faut pas se voiler la face quand même!!)... mélanger le tout, et vous obtenez une fête d'anniversaire digne de ce nom!!

Et quoi de mieux que la "Nice Squad" pour fêter son anniversaire!! Non ici je ne fais pas référence à un groupe de garçons des années 90, célèbre en son temps durant l'époque révolue des boys band et que seule mes lectrices de plus de 25 ans pourront s'en souvenir... Non ici je parle de ma petite bande de potes tous originaires de Nice, charmante petite bourgade de le côte d'Azur, quand moi je viens de Bretagne on peut parler de choc culturel!!!

Et pour mettre tout ce petit monde de bonne humeur, quoi de mieux qu'un menu centré sur le thème de .... (attention roulement de tambour!!) l'ITALIE!!! Mozza, pasta, gorgonzola et tout pleins de succulents ingrédients en A... inspirés par la grande Giada!!!

Parce que quand il s'agit de cuisine italienne je n'ai qu'une seule référence! La cuisinière Giada de Laurentiis, que l'on peut apercevoir sur la chaîne Cuisine TV!
Certes, quelques sceptiques vous diront que ses sourires sont plus énigmatiques que sa cuisine, d'autres que ses décolletés sont plus photogéniques que ses plats. OK il est vrai qu'elle est largement présente dans ses ouvrages, mais bon tous les plats que j'ai pu tester à partir de ses recettes se sont révélés être de véritables succès!!!

Et ben oui on peut ressembler à une présentatrice de la météo de Canal + et être également une excellente cuisinière!!

Et bonne nouvelle pour celles qui ne veulent pas se risquer à tenter de traduire ses recettes, la version française de ce livre vient de sortir!

J'ai donc opté pour un menu 100% à l'italienne avec antipasti pour l'apéritif, crostini en entrée, pasta pour le plat et tiramisu en dessert (pas pratique du tout pour les bougies!!), mais vous me connaissez, il me fallait y mettre mon ptit grain de sel, revisiter tous ces plats classiques pour y inscrire ma touche personnelle! C'est là que Giada intervient car en plus de proposer des recettes classiques de la gastronomie italienne elle sait aussi innover et apporter un peu de modernité dans la tradition... et pour preuve jetez un coup d'oeil à mon menu!

Dip tomate séchée et tapenade
Pour 6 personnes

1 boite de tomate séchée à l'huile d'olive
1 boîte de tapenade
Sel poivre
3 endives

Mélanger dans votre mixeur la moitié de votre boîte de tomate séchée avec la moitié de l'huile qu'elle contient ainsi que la moitié de votre boîte de tapenade. Mixer quelques secondes, le mélange ne doit pas être parfaitement lisse mais contenir encore des morceaux de tomates séchées. Ajuster l'assaisonnement et placer au centre d'un plat, servir avec des feuilles d'endives qui pourront servir de petites cuillères!

Penne à la vodka

Pour 6 personnes
50cl de sauce tomate
25cl de vodka
12cl de crème fraiche épaisse
50g de parmesan rapé
sel, poivre
500g de penne

Pour la sauce tomate maison
pour environ 1l de sauce (ça se congèle très facilement!)
10cl d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
2 carottes
1kg de tomate (ou 2 boîtes de tomates écrasées)
Sel, poivre

Hacher finement les oignons, l'ail, le céleri, les carottes. Faites revenir à feu moyen les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les carottes et le céleri laisser revenir sur feu doux pendant environs 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler, poivrer et ajouter les tomates et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 1h.

C'est une excellente base pour toutes vos recettes de pates (bolognaise, lasagne...), j'en garde toujours des sachets dans mon congélateur.

Prélever 50cl de cette sauce tomate, y mélanger la vodka et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié (environ 20 minutes). Ajouter la crème fraiche, laisser remonter en température quelques minutes et ajouter le parmesan fraichement rapé.
Mélanger les pates avec la sauce directement dans la poêle pour bien enrober les penne.

La vodka rehausse subtilement le goût de la sauce tomate. N'ayez pas peur de tenter cette recette même les amateurs de coktails sans alcool vont adorer!!

Tiramisu chocolat et speculoos

Toute une histoire dans un dessert, une histoire qui commence par un tragique dilemne: comment ravir de plaisir une adapte du chocolat tendance chocoholic et une allergique au café lorsque l'on a décidé de réaliser un dîner sur le thème de l'italie et que donc un tiramisu s'impose comme le roi des desserts italiens... et bien on réalise ça!! Le tiramisu chocolat et speculoos! Et ce dessert il mérite à lui seul sa propre histoire.... j'espère que vous pourrez attendre jusqu'à la prochaine fois!!

Etre ou ne pas être ce que je mange??

Bonjour... ma mission si je l'accepte sera de répondre au questionnaire "You are what you eat!"

Pour un premier questionnaire dans la blogosphère le thème est hautement significatif! En voilà une question que je ne me suis jamais posée, la cuisine que je fais et que je préfère me ressemble-t-elle? Mes plats préférés représentent-ils des traits de ma personnalité? Franchement je n'en ai pas la moindre idée, mais le challenge me plait d'autant plus qu'il m'est proposé par la célèbre Alhya, talentueuse Turtle de son état! Alors rien que pour ça je relève le défi!

1. If you were stuck on an island and could only eat one cuisine (e.g., French, Italian, etc.) for the rest of your life, what would it be? Why? Si vous étiez coincé sur une île pour le reste de votre vie, et que vous ne pouviez choisir qu’une seule cuisine (française, italienne…), laquelle adopteriez-vous ? Pourquoi ?
Ok ça commence bien, ce que je préfère dans la cuisine c'est la diversité!! J'adore tester de nouvelles saveurs, découvrir de nouveaux mets... alors rester coincée sur une île déserte avec une seule cuisine pour tout le reste de mon existence, c'est vraiment le bagne!! Enfin bon avec un effort surhumain d'imagination je pense que j'opterai pour le cuisine italienne. C'est à mon sens celle qui s'apparente le plus à la cuisine française. C'est une cuisine aux saveurs très diverses mais qui sait rester simple, généreuse et sans prétention... un peu comme moi (euh enfin j'espère...)
Mais en plus si c'est possible j'amènerai avec moi mon chéri d'amour et ma collection de romans de Jane Austen!

2.What is the most unusual food you've eaten? Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté ?
Paradoxalement si j'adore goûter de nouveaux plats je reste assez simple dans mes choix. Généralement je cuisine des plats dont je sais que je vais les aimer (bouh que c'est égoïste ça, ouh j'avoue ma part d'ombre.)
Mais s'il y a une chose que je n'ai pas apprécié après l'avoir goûté c'est bien le caviar! Ok cela parait très surfait, voire prétentieux, ssissi j'vous jure! Et oui oh grand sacrilège de la gastronomie, moi j'aime pas le caviar! Et puis allez je me lâche, les escargots c'est franchement pas top...

3. What is the most unusual food you've eaten and liked? Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé ?
En rencontrant mon chéri, j'ai également rencontré sa famille et découvert sa culture! Phil est d'origine serbe. Je découvre donc régulièrement depuis près de 5 ans la cuisine serbe. Et c'est un véritable coup de foudre. La cuisine serbe emprunte aux cuisines de l'Europe de l'Est, mais également à la cuisine méditerranéenne. Les saveurs y sont très variées et particulièrement originales. Je n'aurai jamais pensé que je puisse adorer la pogaca, la gibanica, pasulj, les baklawa, ou encore les pljeskaica sorte de hamburgers à base de viande de boeuf et de porc! Je ne la cuisine pas encore, et ben oui ma belle mère s'en charge parfaitement bien alors pourquoi m'embêter (rrroh nouvelle part d'ombre, voui suis un peu paresseuse parfois!)

4. What foods will you avoid eating (either because of a dietary choice or allergies or just plain don't like)? Quels aliments évitez vous de manger (que ce soit à cause d’allergies, d’un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n’aimez pas) ?
Sans hésiter tous les aliments frits quels qu'ils soient! Je ne supporte pas l'odeur de friture, cela me retourne l'estomac rien que d'y penser! En y réfléchissant bien, cela doit venir d'un traumatisme de jeunesse! Quand au lycée je rentrais déjeuner chez ma grand mère, et qu'elle me faisait de frites, j'avais toujours droit au cours de l'après midi à la remarque assassine de la fausse copine bien mesquine, qui avec son sourire de fouine l'air de rien y toucher, me lançait à la figure "Oh t'as mangé des frites toi ce midi, c'est pas très sérieux tout ça!!!" Aaaah imaginer ruiner son joli brushing façon Jackie Kennedy avec mon rapporteur constitue-t-il un crime? Peut être. Mais moi en attendant, ben je suis allergique à la friture! Ah et oui depuis j'ai aussi une imagination débordante!

5. Do you cook (and by that, I mean prepare a meal that you'd serve to friends)? EST-CE QUE VOUS CUISINEZ ?!

Oui, j'adoore cuisiner! Par contre je suis rarement devant mes fourneaux la semaine. J'ai un job qui occupe énormément de mon temps, je profite donc du week end pour passer plus de temps dans ma cuisine. Cuisiner est pour moi un réel exutoire, la meilleure façon d'évacuer mon stress, et de laisser parler mon imagination!

6. If yes, what is your favorite dish to prepare to impress someone? Quel est le plat que vous préparez lorsque vous souhaiter impressionner ?
Je n'aime pas forcément impressionner lorsque je cuisine pour quelqu'un, j'essaie avant tout de me faire plaisir, en partant de l'idée que si c'est préparé avec soin et amour ce sera naturellement apprécié par les convives! D'ailleurs je pense que ce qui est simple est forcément bon! Pourquoi se compliquer la vie, stresser dans sa cuisine, suer à grosse goutte pendant des heures et angoisser à l'idée que le chef d'oeuvre tant espéré ne soit qu'un flop! Je me souviens des gateaux d'anniversaire de mon petit cousin qui se distinguaient tous les uns après les autres par l'originalité de leur présentation, mais au final la tarte aux pommes toute simple de ma grand mère était de l'avis de tous nettement meilleure... et pourtant toute simple.
De plus je ne refais pratiquement jamais les même plats sauf peut être la lotte à l'armoricaine que mon chéri me réclame régulièrement!

7. When you go to a restaurant, what's your ordering strategy/preference? Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir ?
Les desserts toujours en premier!!! C'est la règle d'or! Pour certain c'est la chaussette gauche toujours en premier, ben moi ce sont les desserts! Quand j'ouvre une carte je regarde automatiquement la partie dessert, et si j'en trouve un qui me plait, je sais tout de suite que je passerais un bon moment! Bon vous l'aurez compris je suis un vrai bec sucré! Il n'y a qu'à regarder l'index de mes recettes, il n'y a pratiquement que des desserts. Le salé ne m'a jamais beaucoup attiré! Ca veut pas dire que mon premier enfant sera une fille... euh ou un garçon euh.... pffff je laisserai faire la cigogne hein!! Non je suis pas naïve, oui même que la marmotte elle met le chocolat dans la papier d'alu et que mon prince charmant viendra un jour me chercher sur son cheval blanc. Non mais en y réfléchissant mon Philou a un scooter.... blanc! Ah si c'est pas une preuve ça!!

9. How many cookbooks do you own? Combien de livres de cuisine possédez-vous ?
Bien trop pour les compter! Certains collectionnent les timbres d'autres les petites cuillères (ssissi j'vous jure ça existe!) et bien moi ce sont les livres de cuisine Mon étagère à livres de cuisine ne peut plus rien contenir! J'adore les compulser, lorsque j'organise un repas, comparer les recettes, faire ma liste de course, déterminer un thème autour duquel décliner les plats. Oui je sais je frise l'organisation obsessionnelle limite paranoïque!

10. What is one food that you wouldn't want to live without? Quel est l’aliment dont vous ne pourriez vous passer ?
CHOCOLAT!!!!
Rien de plus à dire...


OK donc pour résumer, suis-je ce que je mange? Aucune idée mais en tout cas si je suis un peu égoîste, limite bêcheuse sans être prétentieuse, je possède une grande imagination dénuée de paresse mais pleine de gourmandise ce qui prête à penser que quand je le veux bien je peux être parfaitement naïve, mais qui ne m'empêche pas de faire preuve d'une organisation psycho rigide!!
Ouah 10 questions pour 10 ans d'analyse économisée!!! Merci la Turtle!!!

Bon et comme en plus je ne suis pas rancunière je vous offre même une recette toute simple pour faire le plein de vitamine!!

Filet de cabillaud à la moutarde, tagliatelle et purée de carottes au cumin
Pour 2 personnes

2 filets de cabillaud
2 CC de moutarde à l'ancienne
2 CC de crème fraiche épaisse
1 filet de citron

Poser le filet de poisson sur une feuille de papier aluminium, étaler dessus une belle cuillérée de moutarde puis une de crème, verser un filet de citron, saler et poivrer. Former une papillote et poser-la dans le panier de votre cuit vapeur (moi j'utilise mon thermomix mais sinon au four ça marche aussi très bien) pendant une quinzaine de minutes.


Pour les tagliatelles de carottes
Peler environ 3 carottes puis détailler les en tagliatelles à l'aide de votre économe. Poser les dans le panier de votre cuit vapeur (2e étage ça peut cuire en même temps que les papillottes!). Saler et poivrer les carottes et ajouter une pointe de cumin en poudre. Laisser cuire une vingtaine de minutes


Pour la purée carotte/ricotta
Peler et détailler en cube environ 4 carottes. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Une fois cuite, (elles doivent être tendres) les passer au mixer en y ajoutant 2 bonnes cuillérées à soupe de fromage ricotta. Saler poivrer en décorer de quelques graines de cumin!

Et bien sûr j'invite toutes les bloggeurs(ses) qui lisent mon blog et qui l'apprécient à répondre également à ce questionnaire!

La dernière séance

Les films que j'ai aimé, ceux j'ai moins apprécié et mes petits coup de coeur...

Français
Molière

Pommes d'épices au four

J'ai toujours été une grande rêveuse... petite avec mes copines je pouvais recréer toute une ville peuplée de barbie, de Ken et autres Skipper. Nous pouvions jouer pendant des journées entières et nous imaginer une nouvelle vie, remplie de bals, de princesses, de princes charmants, et de poneys enchantés (ben oui les petits poneys!!)... Et puis en grandissant il a bien fallu abandonner les poupées (mais je vous rassure je les garde précieusement dans un carton au fond d'un grenier!), et se trouver un nouvel exutoire quand, ado la vie n'est pas toujours facile à assumer...

C'est là qu'Indiana Jones est apparu, mal rasé, chemise douteuse, fouet et auréoles sous les bras... et voilà que Luke Skywalker son sabre laser et sa grosse peluche wookie m'embarquaient en pleine guerre des étoiles, que je me mettais à chasser les fantômes à l'aide d'un aspirateur à ectoplasmes... ou encore que je débarquais dans le futur grâce à ma doloréan trafiquée avec au volant Marty Macfly!! Bref je suis devenue fan de ciné!

Etudiante j'ai même réalisé un court métrage pour un cours de création audiovisuelle, "A la recherche d'Arthur". Bon on est loin des Minimoys et je suis pas sûre d'avoir un don Spielbergien, mais je me suis amusée et c'était l'occasion de travailler avec des amis autour d'un projet commun, même ma mère a participé! Une star était née!

Depuis j'ai encore grandi je ne me fais plus de macarons façon pains au raisin sur les oreilles pour ressembler à la princesse Leia. Mais je continue à aller régulièrement dans les salles obscures! Abonnée à une chaine de ciné j'y vais dès que j'ai un peu de temps, à savoir trop peu souvent depuis quelque temps!

Alors mon nouvel espace où donner libre court à mon imagination n'est autre que ma cuisine, où comme dans tout bon film on y trouve des ingrédients héros, des 2d rôles essentiels, la musique des ustensiles, l'atmosphère du four, les lumières des feus vitro-céramiques et une réalisatrice qui mixe le tout d'une main de maître! Ben oui la cuisine et le ciné c'est à peu près tout pareil!! Après le box office dépend des spectateurs/dégustateurs!

On peut même faire des remakes!! Et oui qui n'a jamais adapté la recette d'un bouquin de cuisine à sa sauce parce qu'il nous manque un ingrédient, ou que l'on n'aime pas l'un des composants de la recette originale! Ben ça c'est tout bonnement un remake, et ma petite maman est une championne du remake en cuisine, incapable de suivre une recette de A à Z!

Et comme j'aime le cinéma et la cuisine, voici ma petite critique ciné de la semaine...

Je suis allée voir le film Molière ce week end avec
Romain Duris dans le rôle titre.
Loin d'un bio-pict traditionnel qui retracerait
l'ensemble des grandes étapes de la vie du dramaturge, ce film a choisi d'étudier une période précise de la vie de Molière, quelques mois durant lesquels il a disparu et dont nul ne sait encore à l'heure actuelle, où il se trouvait et ce qu'il a fait.

Ainsi en 1644, Molière n'a encore que vingt-deux ans. Criblé de dettes et poursuivi par les huissiers, il s'entête à monter sur scène des tragédies dans lesquelles il est indéniablement mauvais. Et puis un jour, après avoir été emprisonné par des créanciers impatients, il disparaît...

Il croisera sur son chemin Monsieur Jourdain, riche bourgeois (Fabrice Luchini) qui tombé sous le charme de la courtisane Célimène (Ludivine Sagnier), engage Molière pour lui enseigner l'art de la comédie, afin de séduire l'objet de son affection. Il délaisse par la même occasion sa femme (Laura Morante), qui tombera sous le charme du jeune Molière...



Une vraie comédie à la française comme on les aime! Un jeu d'acteurs époustouflants où les calembours, quiproquos et jeux de mots sont nombreux. Au cours de cet épisode trépidant de la vie de Jean Baptiste Poquelin, on découvre avec un vrai plaisir comment sont apparues les répliques les plus célèbres de ses comédies!

Si je ne devais vous donner qu'une seule raison pour courir voir ce film se serait sans nul doute la performance de ses seconds rôles absolument bluffants! Fabrice Luchini toujours autant survoleté et maîtrisant avec brio la langue de Molière, s'en donne à coeur joie et demeure attendrissant par sa naïveté, quant à Edouard Baer, il nous propose une performance d'acteur saisissante de drôlerie en Comte fourbe et manipulateur.

Alors nous les français on est peut être pas très forts pour sauver l'humanité, mais on sait par contre très bien raconter de belles histoires pleines d'humour, d'aventure, de capes et d'épées!!

Et parce que j'aime ces films de tradition françaises revisités à la blockbuster, moi dans ma cuisine je revisite aussi les grands classiques....

Pommes d'épices au four
pour 6 personnes

6 pommes
50g de beurre
100g de cassonade
3 tranches de pain d'épices
10cl de cidre
20g de cerneaux de noix










Préchauffer le four à 180° (th.6), pendant ce temps laver les pommes et en creuser le centre. Mélanger au mixeur le beurre, les tranches de pain d'épices émiettées et le sucre, afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter à cette pâte les noix concassées en gros morceaux.

Farcir le coeur des pommes avec
la pâte, les placer dans un plat allant au four et mouiller le fond du plat avec le cidre.

Enfourner et faire cuire pendant environ 20 minutes












Et si vous avez un pot de glace au fond du congélateur, pourquoi pas!! Moi j'ai la chance d'avoir une glace caramel au beurre salé avec des éclats de chocolat Pierre Hermé... mais bon une glace vanille c'est aussi parfait!!
Et quand comme moi on se rend compte à 21h qu'un casse noix est un ustensile indispensable dans une cuisine, et que bien sûr cet outil si utile est inexistant dans ma cuisine... et bien on utilise son doudou!! Parce que lui il sait briser les noix à mains nues!! Ouah quel homme!!

Les 10 commandements du brunch réussi

Il est de ces traditions que l'on met en place un dimanche tout gris, où l'on n'a pas envie de faire grand chose. Le genre de dimanche bien déprime où en se levant le matin, on pense déjà à tous les projets qui s'empilent au bureau et qui mesquinement nous attendent en ricanant (sisi les projets ça ricanent!), à toutes les choses que l'on souhaiterait faire mais pour lesquelles on ne se laisse pas de temps nécessaire pour les réaliser!

Je parle de ce genre de traditions que l'on suit avec plaisir, pas des "fausses bonnes"' résolutions que l'on prend tous en se levant hagard, les cheveux poussant à l'intérieur du crane, un matin de début janvier. Vous voyez ces résolutions que l'on tient 2 secondes 12, parce qu'au fond on n'a pas franchement envie de les suivre ces résolutions du style, ... "demain j'arrête de fumer", "promis je me met au sport", "juré cette fois je le tiens mon régime bikini pour les vacances..." Mais c'est loin les vacances et le bikini on l'oublie un peu trop rapidement!

Si vous voulez mon avis, je pense que les résolutions de janvier sont intrinsèquement faites pour être abandonnées dès février arrivé! Je dis cela peut être parce que je n'ai pas écrit de post sur ce blog depuis plus de 15 jours (Petit rappel, pour ceux qui ne suivent pas dans le fond, Résolution N°2: être plus présente sur mon blog).

Pffff, m'en fous je tiens encore la résolution Number One, pierre angulaire de l'opération "Pas boudinée en robe de soirée!" La piscine!! 2 fois par semaine (faut au moins ça pour être svelte!) Et rien ne me fera faillir! Non! Pas même, l'odeur de chlore, les verrues plantaires, le brushing ruiné, ni les marques autour des yeux laissées 3 heures après la baignade par les lunettes de plongée, faisant passer n'importe quelle Laure Manaudou en un vieux dalmatien fripé (y'a une justice quand même!!) ... pas même l'horrible accessoire pas glamour du tout que constitue le bonnet de bain!!! Non je ne craquerai pas!!

Et parce que j'ai toujours cru en l'adage "après l'effort, le réconfort" que je trouve pour ma part fort pertinent!, rien ne vaut un bon petit brunch entre amis après les 20 longueurs de piscine du dimanche matin!!

C'est ça la vraie tradition du dimanche matin à sauvegarder! Sauvons le brunch dominical!!

Mais on ne se proclame pas bruncheur aussi facilement! Eh ben oui il faut être un minimum organisé!! Le brunch se mérite, et il faut se donner un peu de mal pour y accéder!!

C'est pour cela qu'il existe les 10 commandements du "brunch qui se respecte" et comme je pense à vous chers petits lecteurs (certes pas très nombreux, mais c'est pour ça qu'il faut vous chouchouter encore plus!) je vais partager avec vous les secrets d'un vrai bruncheur, car tout le monde a le droit de bruncher le dimanche!!

1. Le dimanche tu choisiras
Parce que le brunch ne serait pas dominical s'il avait lieu le samedi... ben oui c'est logique quand même! Quand au choix du dimanche, il se justifie par le fait qu'il reste l'un des seuls jours de la semaine, où l'on peut prendre son temps pour petit déjeuner... et un brunch en 4e vitesse c'est pas un vrai de vrai!!

2. En troupeau tu te déplaceras
Parce que ça vous dit vous de bruncher seul? Et ben moi non... trop déprimant!! Le brunch reste un moment de partage où l'on peut échanger sur sa semaine, papoter chiffons entre copines ou débattre sur le dernier film de Darren Aronofsky (perso j'adooore Hugh Jackman en conquistador!!)

3. En lecture tu t'équiperas

Parce qu'un brunch ça ne se fait pas au hasard, il faut savoir dénicher les bonnes adresses, du petit salon de thé cosy, au pub américain branché en passant par le café littéraire... N'hésitez pas à prendre des cartes pour conserver les adresses, à vous arrêter devant des devantures alléchantes durant la semaine et conserver les adresses en mémoire pour un futur week end! Moi en tant que maniaque du guide touristique, fanatique des livres de recettes, je me suis équipée! Et voyant le week end arriver, je feuillette consciencieusement mon Guide du Brunch à Paris .Véritable mine d'informations, il distingue les restaurants selon les arrondissements et confère plusieurs notes (accueil/service, cadre/animation, nourriture).

4. En avance tu réserveras
Certes certains diront qu'un brunch ça se mérite... mais moi perso poireauter 3h devant la devanture d'un restau en bavant devant les assiettes des veinards qui eux, ont enfin accédé aux tables, c'est pas mon truc!Donc, je réserve!! Certains restau refusent de réserver les tables et dans ces cas là mieux vaut choisir une heure stratégique... moi perso je ne l'ai pas encore trouvé.. pas encore assez pratiqué le brunch!

5. Les menus tu varieras
Parce que la diversité c'est la vie, la variété c'est également le brunch! Et ben oui!! Aux accros des oeufs brouillés, pancakes, sirop d'érable et bacon je leur dit qu'il n'y a pas que les ptit déj anglo-saxon!! N'hésitez pas à varier les saveurs!! Et pourquoi pas un ptit déj berbère ou japonais!! Ben oui y a pas que les anglais que petit déjeunent!! Le brunch n'est pas sectaire il est universel!! Alors tentez!!!

6. Avec parcimonie tu te délecteras
Parce que bruncher ne signifie pas obligatoirement se bâfrer!! On est pas des bêtes quand même!! Profitez mais soyez raisonnable... faut pas se rendre malade tout de même! Et souvenez vous: non aux boudinées en robes de soirée!!

7. Avec d'autres activités tu compléteras
Parce que le brunch est une occasion d'éviter le dimanche pyjama/pantoufle, profitez en pour le compléter avec une autre activité... et là je laisse divaguer votre imagination... ciné, expo, sport, balade.... De toute façon y a rien sur TF1 le dimanche!!

8. Du brunch tu n'abuseras pas
Parce que l'habitude tue l'amour... ne vous sentez pas obliger de bruncher tous les dimanches! D'abord parce que tout de même il s'agit d'un budget! Ensuite parce que le déjeuner dominical chez belle maman on tente souvent de l'éviter mais faut quand même de temps en temps y passer! (et là je ne dis pas ça pour ma belle mère parce que moi je l'adoore belle maman!! En plus elle cuisine trop bien!!). Ensuite parce que bruncher 1 ou 2 fois par mois c'est le meilleur moyen pour ne pas s'en lasser!

9. Le lundi tu n'aborderas pas
Si pendant le brunch on peut parler de tout et n'importe quoi, il reste des sujets tabous! Non aux problèmes qui nous attendent au bureau le lendemain!! Non pas de sinistrose! Les dimanches dépriment sont bannis du brunch qui se veut joyeux voire truculent!!

10. Le brunch tu cuisineras
Et oui pourquoi ne pas inventez son brunch idéal! Invitez ses proches et partager un ptit déj cuisiné avec plein d'amour! A vos marques, prêt, bruncher!!

Bref en semaine, le petit déj est pour moi un moment très important, ma mère avait l'habitude de me dire, quand ado devant mon bol de chocolat, stressée par le contrôle de math de 10h je refusais de toucher à mes tartines :"Un petit déjeuner de Roi, un déjeuner de prince et un dîner de mendiant! Alors manges!!!"
Et le week end ça devient vraiment un instant de convivialité où l'on peut se retrouver entre amis, en famille ou en amoureux voire même entre bloggers!!

Alors dimanche on brunch?


Les Editeurs
4 carrefour de l'Odéon
75006 Paris

Velouté pomme-céleri

Janvier.. mois des voeux et des bonnes résolutions... Et février celui où l'on abandonne ses bonnes résolutions prises courageusement en janvier!!

Les voeux ne sont pas mon fort: "bonne année et surtout la santé et bla bla bla bla...." j'ai toujours envie de répondre "ok moi tout pareil! "
Alors que peut on me souhaiter pour cette année? Pas grand chose si ce n'est une aussi belle année que fut pour moi 2006! Avec en plus un mariage de conte de fée en juillet!!

Mais si les voeux ne sont pas mon trucs, je suis cette année pleine de bonnes résolutions! Alors oui je vous entends déjà, encore des bonnes résolutions et pas une qui sera suivie plus de 2 semaines. Oui mais moi je vais les tenir d'abord.... ben oui même que c'est vrai...

Bon alors déjà je ne bois pas (enfin pas beaucoup!) et je ne fume pas... OK alors c'est déjà çà de gagner!

Par contre m'accorder plus de temps pour moi, mon chéri et mes amis reste une de mes priorités! M'investir davantage dans mon blog, écrire plus souvent, répondre aux commentaires. Mais aussi cuisiner encore plus et surtout bien plus varié!
Sortir plus souvent, être toujours plus curieuse, profiter pleinement de ce que m'offre Paris.

Faire plus de sport et manger plus sainement c'est aussi important, avec comme objectif d'être sublimissime le 28 juillet prochain!! Et bien évidemment étudier rapidement la génétique parce qu'à ce rythme là, si je ne me clone pas... ça risque d'être un peu tendu quand même... Ou alors doubler la durée des journées... ben oui pourquoi seulement 24h d'abord!

Et parce que se fixer des résolutions c'est bien, mais les tenir c'est mieux, j'ai pris les choses en mains!

Dès cette semaine le mercredi c'est... non pas raviolis!...piscine!
Et pour maintenir mon degrès de motivation (qui risque de s'éroder dès la première sortie de la piscine surchauffée dans le froid avec les cheveux mouillés!) je n'y vais pas seule! Après les soirées "Affamées mais pas désespérées" (mises en stand by en attendant la 3e saison), Céline et moi avons inventé les soirées "Divines en robe de princesses". Parce qu'une demoiselle d'honneur et une mariée boudinées dans leur robe c'est pas beau, la piscine est notre solution!

Alors, le sport c'est fait (enfin presque...), le temps pour moi j'y travaille et la cuisine plus saine pourquoi ne pas débuter par... une soupe de légumes bio!!

Certes l'hiver n'est pas des plus rigoureux... j'ai donc pensé à un velouté frais et réconfortant à la fois! Avec sa petite pointe d'acidité cette soupe est un vrai bonheur! Prenez une bonne résolution.... essayez-là!!

Velouté Pomme-céleri
2 pommes Granny Smith
1 boule moyenne de céleri-rave
le jus d'1/2 citron
1 oignon
3 cs d'huile d'olive
1l de bouillon de légumes
1 point de muscade fraîchement rapée
sel, poivre

Peler et hacher l'oignon, éplucher et couper en gros cubes les pommes et le céleri. Dans une cocotte, faites revenir doucement l'oignon dans l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne transparent (il ne doit pas dorer).
Ajouter la muscade, les pommes et le céleri, prolonger le cuisson 5 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon et verser le sur les légumes.
Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson des légumes, ils doivent être tendres, ajouter le jus de citron et mixer pour obtenir un vélouté bien lisse.

Vous pouvez la manger tel quel ou la laisser refroidir, elle se déguste aussi bien chaude que glacée.

Hristos se rodi!!! Joyeux noël orthodoxe

A l'heure où chacun tente de suivre ses bonnes résolutions prises en cette nouvelle année 2007. Moi je poursuis mon déni de ce début d'année: Non les fêtes de fin d'année ne sont pas terminées! Janvier sera un mois de fêtes ou ne sera pas!

J'ai donc une nouvelle fois fêté Noël, ce week end, à l'occasion du Noël orthodoxe. Mon fiancé est d'origine serbe et par conséquent est orthodoxe. Cette religion a maintenu le calendrier Julien dans la pratique de ses fêtes religieuses. Ces dernières sont donc décalées d'environ 13 jours par rapport à nos fêtes catholiques.

La tradition veut que l'on se dise "Hristos se rodi" "Vaistino se rodi", ce qui siginifie "Jésus est né" "La vérité est née", lorsque l'on arrive pour partager le repas de Noël. Ensuite le folklore est proche du notre: repas gargantuesque, échange de cadeaux, famille réunie, table de fête..

Quelques détails diffèrent cependant, la dinde est cette fois épargnée pour du cochon grillé, la tradition des 13 desserts est adaptée sous forme de plateau "mendiant" regroupant tout un assortiment de fruits secs (dattes, figues, abricots, pruneaux, amandes...).













Mais la plus grande originalité à mes yeux tient dans le fait que lors du repas de Noël orthodoxe, est servie une "pogaca". Il s'agit d'une sorte de galette des Rois salée. Une brioche truffée de miettes de rillettes de porc, dans laquelle ont été insérées trois pièces de monnaie symbolisant la richesse, la santé et l'espoir. OK je vous vois venir, quoi de la rillette dans une brioche?? Pouahh non merci!! C'est également ce que je pensais il y a cela près de 5 ans, les rillettes n'ayant jamais été mon fort! Et cependant je dois avouer que j'attends chaque année Noël orthodoxe avec impatience uniquement pour pouvoir déguster la pogaca cuisinée par la grand mère de Phil! Encore une qui confirme le mystère selon lequel tout ce que cuisine une grand mère constitue une véritable miracle culinaire!

Et devinez qui a trouvé la pièce symbolisant la santé .... c'est moi!! (mais bon je soupçonne la grand mère de Phil de truquer le jeu car je trouve une pièce chaque année!!)

Mais qui dit Noël orthodoxe dit deuxième tournée de cadeaux!! Et si j'ai été une nouvelle fois plus que comblée (je laisse le suspense, encore un post supplémentaire pour maintenir la magie de Noël du mois de janvier!), j'ai également joué les mères Noël cuisinières! Et je peux maintenant dévoiler mes paniers gourmands offerts à cette occasion. (certains de mes lecteurs auraient découvert le pot aux roses avant Noël!!)

Chacun contenait: un bocal de marmelade de clémentine, un sel parfumé (citron, piment d'espelette ou thym), une huile parfumée (citron, orange-coriandre, thym-laurier), une bougie Diptyque (baies, lavande, figuier), des amarettis et enfin des étoiles de Noël! Ok bon je suis peut être un peu une hyper active du panier garni mais franchement j'en suis très fière!!



Marmelade de clémentines
Pour environ 3 bocaux
500g de clémentines (non traitées)
250g de sucre à confiture

Prélever les zestes sur la moitié des clémentines.
Faire bouillir ces zestes dans 10cl d'eau. Pendant ce temps éplucher la totalité des fruits, faites attention à bien enlever toutes les petits filaments blancs (amères!). Les passer au mixer pour obtenir une purée.
Dès l'ébullition, égoutter les zestes dans un chinois et les reverser dans la casserole, ajouter le sucre et la purée de clémentines. Reporter à ébullition, dès l'apparition des bulles poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes (temps indiqué sur le paquet de sucre). Verser la confiture dans les bocaux et les laisser refroidir à l'envers.

Sel/huile parfumé
Pour le sel, choisissez une fleur de sel de qualité (perso j'ai pris du Noirmoutiers) le mélanger avec l'épice choisie selon la règle du trois pour un (trois volume de sel pour un volume d'épice: citron, piment, thym, coriandre, cumin, fenouil...)
C'est un peu la même chose pour l'huile, j'ai choisi une huile d'olive italienne que j'ai mélangé avec des agrumes ou épices...

Pour les biscuits je n'ai pas osé me lancer dans une création de mon invention, je me suis donc sans aucune honte inspirée de recettes déjà existantes dans les excellents blogs de Alhya reine de la prose, bretonne de son état (La Bretagne en force!! Ouais!!) et accessoirement reine des Amarettis bronzés. Quant aux étoiles de Noël également surnommées Zimtsternes je dois cette succulente recette au fantastique blog Cake in the city, absolument incontournable pour les accros du sucre comme moi!!