Noël breton... Noël joyeux!

Noël breton... noël heureux. Ok ça rime pas, mais c'est tellement vrai! Comme toute bonne jeune fille sage que je suis, j'ai été pleinement gâtée par le gentil papa Noël! Je rentre donc à peine de ma ville natale brestoise avec tout pleins de joyeux souvenirs dans la tête! Partant de là dur dur de reprendre le boulot!

Je suis par conséquent restée plantée ce matin devant mon ordinateur en me remémorant...

...Les coquilles saint jacques de ma grand-mère!
Il existe un mystère au sein de chaque famille qu'il est difficile voire impossible de résoudre! Comment font nos grands mères pour obtenir un tel degrés de perfection dans les petits plats qu'elles réalisent! Je sens que la question vous a déjà traversé l'esprit! Etbien moi mon esprit de fantômette me pousse à découvrir pourquoi la tarte aux pommes de ma mamy possède un fondant si divin? Comment se fait-il que ses crêpes aient un parfum d'exceptionnel? Ou encore que ses coquilles saint jacques restent à mon sens les meilleures au monde!! J'ai bien essayé de percer ce mystère, en rodant dans la cuisine afin de la surprendre en pleine exécution d'un de ses classiques ou encore de la supplier de me livrer ses secrets d'antan! Rien y fait... la réponse est toujours la même"mais tu sais ma chérie, moi je n'ai pas de recette, je mélange un brin de ci et un brin de ça...c'est tout simple!" RRRRRAAAAHHH, moi aussi mes recettes sont simples mais mes crêpes à moi elles sont pas pareilles!! Même mon chéri d'amour m'a un jour fait l'affront de la fameuse petite formule que l'on craint toutes d'entendre un jour: "oui c'est bon, mais celles de ta grand mère sont meilleures!!!"

J'ai donc passé une bonne partie de mon week de Noël à table. Et si je vous ait souvent parlé des dons culinaires de ma mère, je ne peux que rendre hommage aux qualités de chef cuisinier de mon petit papa mais également de mon frère! Nous sommes une vraie famille de cuisiniers!

Alors si j'ai omis (honte sur moi!! Mea culpa!!) de ramener un souvenir de la confiture d'oignons de mon frère, que dire du far breton de mon père! Du bonheur dans un plat à gratin!!
En quelques bouchées tous mes souvenirs de petites fille remontent à la surface! Et également le dilemne cartesien voire même freudien, qui a animé de nombreux débats lors de mes soirées étudiantes rennaise. La question essentielle qui fait tourner le monde breton: alors fruits ou pas fruits dans le véritable far breton? Faisant partie des extrémistes du far, je clamerais haut et fort NON IL N'Y A PAS DE FRUITS DANS LE VRAI FAR BRETON! PAS DE PRUNEAUX, PAS DE POMMES, NI D'ABRICOTS ET ENCORE MOINS DE CERISES CAR DES LORS IL S'AGIT D'UN CLAFOUTIS (lointain cousin du far certes, mais différent quand même!) Bref rien, nada, la far se déguste nature, tel quel, à la sortie du four (ou le lendemain au ptit déj, c'est pas mal non plus!).
Mais après avoir gouté le far aux pommes de mon père ce week end je reviendrais bien sur ma position! (ben oui y a que les imbéciles qui changent pas d'avis!!) Chaud, tout doux bien épais et surtout pas "risette"! Oui je sais ce terme semblera obscure aux néophytes du far, ou bien c'est peut être une expression propre à ma famille! Bref cela signifie que le far ne s'est pas divisé en deux partie lors de la cuisson, la partie supérieure ayant alors plus l'aspect et la texture d'un flan, toute la farine étant tombée au fond du plat! Je déteste le far quand il est risette! Heureusement mon père a un truc pour obtenir un far parfait à chaque tentative! Et si vous êtes sages je vous le ferait partager! Mais je dois encore lui demander ses proportions avant de vous livrer sa recette!

Pour résumé j'ai passé un excellent week end de Noël! Remplis des classiques culinaires de cette fête! Huîtres, foie gras, coquilles Saint Jacques, chapon farci ( avec la désormais célèbre farce d'enfer d'une fille en chocolat père!), bûche glacée... Un Noël tout en tradition, avec pleins d'amour et de tendresse. Merci mon petit papa, merci mon grand frère....


Et vous votre Noël c'était comment??

Chocolate Chip Wiiiiiiii cookies!

Certains d'entre vous, vont certainement se la faire offrir par le Joyeux Papa Noël. D'autres vont problablement la mettre sous le sapin pour leurs enfants. Et bien moi, rien que pour vous, je l'ai testé en avant première... la toute dernière console à la mode, j'ai nommé la Nintendo Wii!!!

Je n'ai jamais vraiment été une grande addict des jeux vidéo, le niveau 2 de Mario Bros m'a toujours semblé irréalisable... d'ailleurs je m'ennuie généralement devant la moindre console. Ouais bof c'est quoi ce machin sur la télé!

Alors comment expliquer que je puisse me marier dans 6 mois avec une véritable Geek! Le dernier de sa génération. Collectionneur inconditionnel de téléphones portables, ordinateurs et gadgets en tout genre! Dès que ça bip ou que ça clignote ça l'intéresse! J'ai parfois l'impression de vivre dans un Phone House!!

Mais parfois j'avoue qu'il y a quelques avantages! Notamment cette nouvelle console Nintendo! Véritable petit concentré de fun! Alors si vous avez toujours rêvé de jouer au tennis comme André Agassi (par contre on oublie le short en jeans avec le cycliste fluo!!), boxer comme Tyson, ou pratiquer le golf comme Tiger woods... ce jeu est pour vous!

Nous avons donc testé en avant première cette console avec des amis, lors d'une soirée Wiiiiiiiii! Au final de bons fous rires, énormément d'énergie dépensée.. d'ailleurs certains se sont trouvés de véritables vocations!!
T'as l'oeil du tigre mec!!

Méfies toi petit scarabée de la rage qui sommeille à l'intérieur de moi!!

Au final, comme effort rime avec réconfort, mon adorable fiancé a décidé de se lancer dans la création de cookies! Et ben ils étaient trop bons ses cookies à mon chéri et même que c'est vrai!

Je l'ai juste aiguillé avec ma recette fétiche qui vient tout droit des States... j'ai nommé la référence des cookies, la seule et l'unique Estelle du blog Le hamburger et le croissant.
Pour retrouver la recette cliquer sur le lien car je n'ai fait que suivre sa recette à la lettre. Je rends donc à César ce qui lui appartient, à savoir la meilleure recette de cookies qui soit et que même que tous les autres ils sont même pas bons d'abord... si c'est vrai!!

Voici juste une photo pour faire fondre le peu de résistance qu'il vous reste encore!!
Croustillants et moelleux à la fois .... les tester c'est les adopter!

My Black & White Christmas Tree!!

Après une longue absence, me voici de retour! Mon ordninateur m'ayant lâchement laissé tomber, j'ai dû attendre de longs jours avant que ce dernier soit réparé! Une longue attente... beaucoup d'impatience et énormément de recettes en retard! Bref tout plein de choses à raconter!

Durant cette semaine de non blogging forcé j'ai profité de l'occasion pour faire mon sapin de Noël. Le 1er depuis que Phil et moi vivons ensembles. Je me suis toujours dit que cette tradition était inutile étant donné que nous ne fêtons pas Noêl à Paris. Mais bon, les déco sont tellement jolies que j'ai craqué et je suis très fière de mon minuscule sapin artificiel!

Ben oui on peut faire quelques entorses à la tradition quabd même! Parfois il faut savoir accepter la réalité! Un sapin de 2m dans un 2 pièces de 45m² c'est compliqué à gérer!! Heureusement la magie de Noël vaut également pour un sapin ressemblant plus à une branche en plastique!! D'ailleurs mon sapin à moi, c'est le plus beau!! J'ai passé plus d'une heure dimanche dernier au BHV à trainer Phil derrière moi, pour choisir les boules, guirlandes et autres décorations qui s'accorderaient parfaitement.

Au final je suis fière de vous présenter mon black and white Christmas Tree!!

Vu sa taille liliputienne j'ai même pu le placer sur une console dans mon salon!! Chic et pratique mon sapin!!

J'ai eut un vrai coup de coeur pour ces boules en plumes blanches on dirait des petites ailes d'ange j'adooore!!!

Tellement graphique ce sapin!

Désolée Maman mais c'est vrai que j'ai un peu rompu avec la tradition du sapin rouge et or! Mais tu me pardonneras parce que mon sapin c'est vraiment le plus beau!

Et vous votre sapin, il est comment???

KKVKVK14 Raviolis aux poires sauce épicée

Cela fait longtemps que je suits les aventures du KKVKVK, sans avoir le courage de me lancer dans ce concours! Mais maintenant que moi aussi je suis une grande blogueuse (Eh oui Mesdames!!), je n'ai plus de raisons à me donner pour ne pas ajouter ma petite touche... sucrée.

Ben oui quand j'ai vu le thème proposé par Alhya je suis restée perplexe! Des raviolis! Ce n'est pas vraiment ma tasse de thé (ou de capuccino!) J'ai une machine à pâte tout droit ramenée d'Italie par une amie, qui depuis n'est pas sortie de sa boîte.

Tout ça pour dire que le salé et moi ce n'est pas une grande histoire d'amour, je suis un véritable bec sucré! Aoors cuisiner des raviolis... hum bof... et puis zut pourquoi ne pas relever le défi et créer des raviolis sucrés. Alors bien sûr, tout cette réflexion a pris un certain temps! Pendant plusieurs jours j'ai pensé raviolis, rêvé raviolis, parlé raviolis... bref saoulé tout mon entourage avec mes raviolis... Merci la turtle!!!

Tout ça pour finalement créer ma recette de raviolis épicés aux poires! Testée par mon cobaye en chef, j'ai nommé Céline, lors de notre dernière soirée "Affamées mais pas désespérées", Le verdict a été positif, je me lance donc et propose ma contribution au KKVKVK14.

Raviolis aux Poires et sa sauce épicée
Pour 2 personnes, soit 6 gros raviolis
La farce:
4 poires
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
2 cs de cassonade
2 cs d'eau
1cs de maïzena

La pâte:
225g de farine
65g de sucre
1 oeuf
90g de beurre
un peu de lait
1cc de 4 épices

La sauce:
10cl de crème liquide
1 tranche de pain d'épice

Commencer par la compote de poire. Eplucher et couper en petits dés les poires. Les mettre dans une casserole avec le sucre, l'eau, la cannelle, la maïzena et la vanille. Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que les fruits prennent la consistance d'une compote (environs 20 min). Laisser refroidir.

Pour la pâte mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une boule. Moi j'ai utilisé mon thermomix c'est plus rapide et moins salissant, mais je vois déjà venir les adeptes de la cuisine à la mimine! C'est également possible mais du bout des doigts bien évidemment!!!
Envelopper la boule de pâte et placer la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four 180° (th 6-7)
N'ayant de machine pour réaliser les raviolis j'ai juste utilisé un emporte pièces pour former mes cercles de pâtes.
Placer une cuillère à café de compote de poire refroidie au centre d'un cercle de pâte, mouiller les bords au pinceau, et faire adhérer le 2e disque en insistant pour souder les bords.




Enfourner pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème épicée.
Dans une casserole à fond épais, verser la crème liquide, et émietter la tranche de pain d'épice dans la casserole. Laisser sur feux très doux (la crème ne doit pas bouillir) le temps que le pain d'épice se "dissolve" dans la crème et que cette dernière prenne une couleur d'ambre. Retirer du feux, passer la crème au mixeur, elle va alors prendre une consistance bien plus épaisse. Passer au chinois pour réccupérer un maximum de miettes de pain d'épice et verser dans les coupelles.

Déguster les raviolis à leur sortie du four.... C'est un dessert riche en saveur, et pas trop sucré. Les épices s'accordent merveilleusement avec la poire. Ces raviolis doivent être à la fois craquants sur les bords et tendres au centre, il ne faut donc pas les cuire trop longtemps, dès qu'ils sont dorés ils sont prêts!


Les baguettes, c'est pour donner un petit exotique au dessert, on est bien sûr pas obligé de les utiliser!!! (OOOH j'entends vos soupirs de soulagement!)


Et rien que pour les gourmands, voilà ce que cela donne une fois ouvert!

Velouté illico presto pour working girl pressée... merci Thermomix!! (Episode I)

Comment faire lorsque l'on rentre tard le soir, fatiguée par une journée de dur labeur, les pieds en compote après avoir piqué un sprint avec ses escarpins neufs très fashion mais pas du tout confortables et tout ça pour rentrer dans sa rame de métro bondée (ah la chaleur et la proximité humaine parisienne c'est entre 18 et 20h qu'on la ressent vraiment!)... enfin je m'égare ...

Oui comment faire pour préparer un dîner bon, sain et rapide à son doudou d'amour qui lui est rentré à la maison depuis plus d'une heure et occupe son temps à jouer avec sa nouvelle console Xbox machinchose, en attendant le retour de sa dulcinée... "ah fallait vider la machine à laver... j'avais pas vu...." (oui dans cette phrase il y a du vécu!!)

Et bien j'ai trouvé la réponse à cette question existentielle qui en touchera j'en sûre plus d'une! Et c'est pourquoi je commence ce soir une véritable saga sur mon meilleur ami dans ma cuisine, j'ai dénommé le THERMOMIX!!

Véritable robot à tout faire, je l'utilise pratiquement tous les jours tant il complet! Je l'avais déjà mentionné dans un précédent post et j'ai cru voir qu'il sucitait un certain intérêt, j'ai donc décidé de mieux expliquer son fonctionnement à travers différentes recettes, dont voici la première le classique et incontournable Velouté de Potimarron!

C'est parti Top chrono dans 20 minutes nous pourrons déguster cette délicieuse soupe (juste le temps pour mon chéri d'exterminer les monstres qui envahissent la planète!!)
Eh ben oui parce que le thermomix, coupe, mélange, malaxe, pétrit, bat, émulsionne... bref tous les atouts d'un robot classique mais un plus il cuit, mijote, braise et cuit à la vapeur! Et le ponpon c'est qu'il peut également servir de centrifugeuse, de saucier et même de sorbetière sisi j'vous jure!!

Alors voici la bêeeete!
Il prend bien moins de place qu'un robot classique, d'ailleurs je le place en permanence sur mon lave vaisselle rouge, surnommé à juste titre "lave vaisselle picasso" tant il détonne dans ma cuisine! Ben oui, je sais c'est pas top, mais tous mes lecteurs étudiants me comprendront quand je dis que dans la récup' on ne choisit pas!!

Mais revenons à nos moutons, le thermomix possède de nombreux accessoires:
Fouet, verre doseur, panier pour superpositionner les aliments dans le bol lors de la cuisson. Mais également un grand panier vapeur à deux étages (je le présenterai une autre fois)

Allez zou on attaque, ici le plus gros boulot consiste à éplucher et couper le potimarron ensuite il suffit de couvrir le légume d'eau
Saler et programmer l'appareil, 15 minutes, 100°, et c'est tout j'ai même 15 minutes pour m'occuper de Moa!! ... ou vider la machine à laver.....
Au bout de ce petit quart d'heure mes légumes sont prêts et je n'est plus qu'à mixer! Une minute, deux portions de kiri et direct dans un bol... zou canapé, pled polaire Ikéa, super film et je peux enfin me détendre.... Merci thermomix grand sauveur des working girls stressées!!


Alors non je n'ai pas d'actions dans la société Worweks (distributeur de la fameuse machine!). Non je n'ai pas décidé de me recycler en vendeuse à domicile de Thermomix... (bien que je serai douée!). Mais n'empêche que ce robot me sauve souvent la mise! Alors merci maman de m'avoir offert ce joujou!!

La suite dans le prochain épisode...

Salade tiède pomme-poire parfumée à la verveine et à la menthe de Céline

Voici une recette que ma copine Céline a réalisée la semaine dernière lors d'une de nos habituelles soirées "Affamées mais pas désespérées!" Céline est une excellente cuisinière malgré ce qu'elle peut bien en dire! Elle a récemment découvert une collection de livres de recettes très sympa, faciles et très originales: "La popotte des potes". Plusieurs tires sont déjà disponibles dont "Tartes et salades" dont est tirée cette recette de salade tiède pomme-poire à la verveine et à la menthe.


Ce dessert est vraiment délicieux, j'ai donc décidé de faire honneur à mon amie dans ce post et de lui attribuer tout le mérite de cette recette! Il faut rendre à César ce qui est à César... enfin bon bref, félicitation Céline ta recette va passer à la postérité! Hum, 3 commentaires sur mon blog et je prends le melon!Mais tout de même, c'est un début et j'en profite pour remercier tous celles et ceux qui me font l'honneur de lire et commenter mes petites expériences culinaires!

Salade tiède pomme-poire parfumée à la verveine et à la menthe
Pour 2 personnes

1 pomme
1 poire
1 sachet de tisane verveine-menthe
3 cc de sucre semoule
1 pincée de cannelle
25cl d'eau

Laver et couper les fruits en quartier puis un fines tranches (garder la peau donne de la couleur à la salade).
Faire bouillir l'eau puis y laisser infuser le sachet de tisane pendant environ 7 minutes (ah ben oui c'est précis le thé!).
Jeter le sachet, ajouter le sucre dans la tisane et remettre sur le feu. Dès la reprise de l'ébullition ajouter les fruits et maintenir à frémissement pendant environ 15 minutes.
Laisser reposer les fruits dans leur sirop pendant encore une dizaine de minutes.
Vous pouvez alors répartir les fruits encore chauds avec un peu du sirop dans des verres ou des coupes.
Pour la touche finale, saupoudrer les coupes d'une pincée de cannelle.


Voilà Céline j'ai un peu remanié ta recette mais tu ne m'en voudras pas j'espère!
Phil a trouvé une variante de ce dessert en rentrant de son entrainement de basket. Il a, en effet, mélangé ces fruits au sirop avec du fromage blanc, so good!

P'tit déj réconfort pour réveil enrhumé

Le réveil ce matin fut des plus difficiles! La tête dans un étau, la gorge qui brûle, le nez qui coule, une toux d'outre tombe et tout plein de frissons! Je déteste être malade! ça me rend grognon! Heureusement Phil me connait bien, il a donc filé tout droit au coin de la rue pour me dénicher un petit déjeuner réconfortant pour réveil enrhumé!



Et oui j'ai la chance d'avoir en bas de chez moi une boutique Pierre Hermé! Comme quoi je ne suis pas toujours très curieuse car j'ai découvert ce petit bijou il y a à peine deux semaines (alors que je vis dans mon quartier depuis plus de 3 ans) lorsque j'ai réalisé le fondant au chocolat signé PH. C'est alors que Phil m'a appris l'existence de cette boulangerie! Mea culpa! Promis je rattraperai très rapidement cette lacune!

j'ai donc commencé ce matin avec un délicieux pain au chocolat noir Guanaja! Goûtez à cette merveille et vous comprendrez ce que doit être un vrai pain au CHOCOLAT!
Ajouter à cela une orange fraîchement pressée pour les vitamines, et un cacao chaud au miel pour la douceur.

En conclusion je suis toujours enrhumée mais beaucoup moins grognon!

Boutique Pierre Hermé
185 rue de Vaugirard
75015 Pqris

Fenetre sur blog

Pour répondre à la demande de Laurent (www.epicurien.be), voici un petit morceau de mon chez moi. Etant donné que je possède un portable le lieu où je blogue varie souvent. Mais mon canapé et ma table basse reste mon ptit coin fétiche.
Une tasse de thé "Mariage frère" (Casablanca ou Russian Breakfast selon l'humeur) , un peu de musique sur mon dernier gadget offert par mon chéri (ah oui je vie avec un vrai geek!) et me voilà partie pour des heures de blogging culinaire.

Petits muffins carotte-cannelle

Un dimanche gris et froid est souvent pour moi l'occasion de cuisiner pleins de bonnes petites choses... généralement sucrées!

Mais comment faire quand les placards sont pratiquement vides! Plus un gramme de chocolat, aucun citron en vue et pas la moindre existance de fruits frais ou secs!!
Me reste alors mon imagination et ma mémoire!

Dans mon panier de légume de la semaine j'ai une nouvelle fois reçu des carottes. En me retrouvant désemparée dans ma cuisine désertée de mes ingrédients fétiches, j'ai décidée d'innover en réalisant un gateau aux carottes. L'idée me trottait dans la tête depuis longtemps, depuis mon séjour à New York où je n'ai malheureusement pas pu tester le fameux carrot cake! (bon je me suis rattrapée sur un cheese cake dont je me souviens encore!)

J'ai donc réalisé des petits muffins cannelle-carottes. Petite recette sympatique que j'ai déniché dans le petit livre "Cookies, Muffins &Co." de Pascale Weeks. Une vrai référence quand j'ai une envie de petits délices outre atlantique ou britanniques.
Quand Phil est rentré de son match de basket, je lui ait placé sous le nez mes petits gateaux tout chauds dégageant un délicieux parfum de cannelle, sans bien évidemment lui préciser la présence de carotte dans ma recette. Mon chéri n'est pas un grand amateur de sucré-salé.
Il a pourtant adoré ma nouvelle réalisation, tant l'association cannelle-carotte est séduisante. Il en a même terminé mon plateau tout entier!

Bon j'arrête de pavoiser et je vous donne la recette!

Muffins Carotte-cannelle
Pour une Dizaine de gros gateaux

300g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1cc de cannelle
75g de sucre roux
50g de sucre en poudre
2 oeufs
75g de beurre fondu
25cl de lait (entier si possible moi je n'avais que du 1/2 écrémé!)
200g de carottes râpées

Préchauffer le four à 200°C. (Th.8_9)
Beurrer le moule à muffins ou mettre des caissettes en papier.
Laver puis peler et râper les carottes.
Dans un saladier mélanger les ingrédients "secs": farine, levure, les sucres, la pincée de sel et la cannelle.
Dans un autre saladier mélanger les ingrédients "humides": lait, oeufs et beurre fondu. Verser ce mélange liquide sur le mélange sec.
Ajouter les carottes rapées, puis mélanger l'ensemble , juste assez pour incorporer la farine.
Verser dans le moule et enfourner pendant 25 min environ.
Laisser refroidir avant de déguster!

A tous ceux qui en ont assez de la citrouille d'Halloween, tentez cette recette! En plus c'est un bon moyen de faire manger des kégumes aux enfants!

Index de mes recettes

Finger food
Madeleines au thym et chèvre frais
Dip tomate séchée et tapenade

Mes soupes
Soupe glacée de melon
Velouté de carottes aux épices
Velouté de potiron
Velouté Pommes-céleri

Salades toutes légères
Salade César

Des légumes, rien que des légumes
Courge spaghetti
Epi de maïs
Purée carotte/ricotta

Plats complets
Chili con carne
Penne à la vodka

Végétariens... passez votre chemin...
Souris d'Agneau caramélisées


La mer... qu'on voit danser...
Filet de cabillaud à la moutarde et tagliatelles de carotte au cumin
Papillottes de saumon au safran

A l'heure du goûter
Fromage blanc glacé aux myrtilles
Madeleines au citron
Muffins carotte-cannelle
Chocolate Chip Cookies

Toujours plus de desserts
Clafoutis aux prunes amandines
Mi-cuits au chocolat
Fondant au chocolat signé Pierre Hermé
Salade tiède pomme-poires à la verveine et à la menthe
Raviolis aux poires sauce épicée
Far Breton
Pommes d'épice au four
Tiramisu Chocolat-Speculoos

Enfin LA recette du fondant au chocolat! Merci M. Pierre Hermé!

Soirée catastrophe! C'était réellement Halloween dans ma cuisine! Pourtant j'étais pleine de bonne volonté! Décidée que j'étais à préparer mon repas familial de la Toussaint à l'avance! Bien mal en a pris car tout ce que j'ai tenté hier soir je l'ai raté! Sans me vanter cela m'arrive rarement mais quand je commence à rater une recette je peux cruement dire que je la foire jusqu'au bout!

La preuve: Phil m'avait demandé de réaliser un dôme au chocolat. C'est un dessert à la croisée de la mousse et du bavaroi. Bonne idée, mais ratage complet, la gélatine a pris trop rapidement dans mon chocolat le transformant en un énorme chewing gum, mes blancs d'oeufs ne sont jamais montés même à la 2e tentative!

Mais je ne suis pas du genre à abandonner! Et je ne me suis pas apitoyée sur mon sort, j'avais promis à mon chéri un dessert en chocolat alors j'en réaliserai un coûte que coûte. J'ai allumé mon ordinateur et suis partie à la recherche d'un dessert pouvant être réalisé avec ce qu'il me restait d'ingrédients c'est à dire pas grand chose. J'ai quand même gâché près de 16 oeufs dans mon acharnement à monter mes blancs d'oeufs!

C'est près de 23h que Scally m'a sauvée du désespoir quand sur son blog C'est moi qui l'ai fait j'ai découvert la recette d'un fondant au chocolat signé Pierre Hermé! Moi qui suis une véritable amatrice de chocolat je crois avoir trouvé LA recette de fondant au chocolat, tant le résultat a surpassé toutes mes espérances! Un goût profond, pas trop sucré, une texture riche et fondante.

Je connaissais seulement de renommée ce célèbre patissier mais depuis la lecture du post que Scally lui a consacré je n'ai qu'une envie c'est de découvrir sa boutique parisienne! D'ailleurs je pense investir rapidement dans un de ses ouvrages!

Bref je me suis endormie hier soir avec le sentiment paisible du devoir accompli! Et ce midi le verdict est tombé! Un véritable succès, Phil en a repris 2 fois et même mon beau père qui n'est franchement pas dessert a terminé son assiette!


Gâteau au chocolat signé Pierre Hermé (Recette extraite du magazine Elle)
Pour 6 personnes

250g de chocolat à dessert (j'ai choisi du 70% de cacao, je retenterai avec du Valrhona comme le conseille Scally)
250g de beurre (j'ai choisi du demi sel, je trouve que cela rehausse le goût du cacao)
200g de sucre
70g de farine
4 gros oeufs

Préchauffer le four à 180°C (Th.6-7)
Faire fondre doucement au bain marie le chocolat, puis laisser le refroidir.
Pendant ce temps mélanger au mixeur le beurre à température ambiante et le sucre au moins 4 minutes.(Il faut au moins ça! N'abandonnez pas en chemin!).
Puis ajouter les oeufs un à un en battant 1 minute le mélange entre chaque oeufs.
Enfin ajouter le chocolat refroidi et la farine. Mélanger doucement et délicatement.
Au final vous obtenez un mélange aéré prenant presque l'apparence d'une mousse.
Verser le mélange dans un moule et enfourner le gateau pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle un peu et que la surface craquelle.

C'est là que vient le conseil le plus important, je sais que je vous demande un effort presque surhumain, mais je vous conseille vivement d'attendre le lendemain pour déguster votre fondant. Car c'est à ce moment qu'il révèlera toute sa saveur son craquant et son fondant!

Je l'ai servi à mes convives avec une crème anglaise maison, mais étant une véritable amatrice de chocolat je l'ai mangé nature!
C'est un fondant très riche, il ne faut donc pas en abuser même si c'est difficile!

Allez encore une photo rien que pour les yeux!

Velouté de carottes aux épices

En sortant du bureau ce soir, j'ai découvert avec désespoir que l'automne était bel et bien de retour! Malgré une journée ensoleillée, il faisait nuit à 18h! D'où une irrépréssible envie de soleil, de chaleur et d'épice!

J'ai trouvé la réponse à mes souhaits en ouvrant la porte de mon réfrigérateur:
de belles carottes bio! Voilà pour la douceur...
...cuisinées en velouté! Voilà pour la chaleur...
...associées à des grains de cumins! Voilà pour les épices!

Installées confortablement dans mon canapé, sous mon plaid polaire, devant un bon DVD ("Magnolia" de Paul Thomas Anderson, je vous le recommande!), un vrai réconfort après une bonne journée de travail! La saveur suave de la carotte se marie très bien avec le cumin qui relève parfaitement le petit côté sucré de ce velouté!

J'ai la chance de posséder depuis quelques temps un Thermomix. Ce robot est devenu totalement indispensable dans ma cuisine, pour preuve je pense lui réserver un post complet prochainement.

Bref grâce à ce robot ménager, en moins de 20 minutes, mon velouté de carottes était prêt à être dégusté. Qui a dit qu'il était difficile de cuisiner en rentrant du travail!

Velouté de carottes aux épices

500g de carottes
1 grosse pomme de terre (ou 2 petites)
500cl d'eau
25cl de lait
quelques graines de cumin
1 pincée de cannelle
sel /poivre

Eplucher les légumes, couper-les en morceaux et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Une fois que les légumes sont cuits (tendres sous la pointe d'un couteau), les mixez avec leur eau de cuisson. Laisser reposer une dizaine de minutes.
Ajouter le lait, rectifier l'assaisonnement, ajouter la cannelle.
Pendant ce temps, faites torréfier les grains de cumin dans une poêle anti -adhésive.
Verser votre velouté dans de jolies tasses et parsemer de graines de cumin.


Quel réconfort!

Tea time

Métro, boulot, dodo. Voilà à quoi se résume ma vie depuis la rentrée. Nous sommes en plein bouclage des catalogues 2007 et je suis surchargée de travail. Bref plus beaucoup de temps à passer dans ma cuisine. Néanmoins je ne me laisse pas abattre et de temps en temps une pause est nécessaire. Dans ces petits moments de repos ce que je préfère c'est un bon livre, un thé au jasmin et de succulentes madeleines au citron maison.

Je me suis laissée tentée par une recette de Cyril Lignac dans son dernier livre Génération chef. Parce que des madeleines oui mais avec une pointe d'originalité c'est mieux. C'est là que le citron entre en jeu!

Madeleines au citron

Pour une vingtaine de madeleines:
120g de beurre
1 citron
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
150g de sucre
3 cs de lait

Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
Râper finement le zeste de citron et presser-le pour en extraire le jus.
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter-le zeste et le jus de citron ainsi que le lait. Ajouter enfin le beurre fondu.
Laisser reposer la pâte 15min au réfrigérateur pendant ce temps préchauffer le four à 250°C (th.8-9).

Moi j'utilise un moule à madeleine au revêtement anti adhésif mais si tel n'est pas le cas beurrer les alvéoles de votre plaque, verser y la pâtes et enfourner. Baisser immédiatement la température du four à 200°C (th.6-7).

Faire cuire 10min environ. lorsque les madeleines sont bien gonflées et légèrement dorées, retirer les du four, démouler les madeleines et laisser les refroidir sur la tranche chacune dans son alvéoles. Enfin pas trop longtemps parce que c'est très difficile d'y résister! D'ailleurs je les trouve meilleures encore chaudes!

Un peu de douceur dans ce monde de brutes!

Je viens de me rendre compte que cela fait quelques temps que je n'ai rien écrit... mais pour ma défense j'ai énormément de travail en ce moment et je fais pas mal de déplacement un peu partout en France, difficile dans ces conditions de tenir mon blog régulièrement.

Mais cela ne m'empêche pas de cuisiner! Heureusement! Et pour survivre à une semaine bien chargé rien ne vaut un petite douceur le week end. Alors après notre cours de golf samedi dernier où j'ai enfin réussi à frapper un swing correctement, nous méritions une vraie récompense!

Cela faisait longtemps que je souhaitais tenter l'expérience du fameux mi-cuit au chocolat dont la réussite dépend de la délicate cuisson chronométrée à la minute près! Bref qui ne tente rien ne déguste pas un succulent gateau au chocolat, j'ai tenté et j'ai transformé l'essai!

Cette recette de mi-cuit au chocolat est en soit très simple, j'ai seulement adapté une recette de brownies pour obtenir une pâte plus liquide.
C'est pour la cuisson que les choses se compliquent, elle ne dure que quelques minutes de 7 à 10 min selon la puissance du four. Et pour ne pas trop cuire ces petits biscuits, il faut absolument surveiller la cuisson et ne pas hésiter à toucher la surface des gateaux, elle ne doit pas être liquide mais rester très souple et un peu collante.

Ces gateaux se démoulent facile mais faites tout de même attention, ils restent assez fragiles. Surtout n'hésitez pas à le déguster chaud c'est à ce moment que se dégagent toutes leurs saveurs. Pour Phil et moi ce fut un vrai petit bonheur tout gourmand!


Mi-cuits au chocolat

Pour 6 biscuits
150g de sucre
75g de farine
140g de chocolat noir patissier
140g de beurre mou
5 oeufs

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Beurrez les moules (moi j'ai utilisé des moules à tartelettes)
Mélanger le sucre et la farine. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes, attention le chocolat ne doit pas brûler.
Casser et battre les oeufs, les ajouter au mélange beurre+chocolat.
Ajouter cet appareil au mélange farine+sucre.
Répartisser la pâte dans les moules , les glisser dans le four et faites cuire environ 8 à 10 min.
Bien surveiller les biscuits, leur surface ne doit pas être liquide mais rester souple et collante au doigt.
Déguster bien chaud!

Moi qui doit en ce moment essayer des robes de mariées mieux vaut ne pas multiplier ce genre d'expérience... mais c'est tellement bon! Humm dilemne...

Retour en enfance

Petite je vivais à la campagne en Bretagne et plus particulièrement dans un petit village du Finistère. Je passais mon temps avec mes copines à courir dans les champs environnant la maison! Notre jeu préféré consistait à créer un véritable labyrinthe dans les champs de maïs. Nous faisions des poupées avec les feuilles et le foin des épis. Nous passions des heures à nous chercher les unes les autres dans cette immensité de verdure. Quelle aventure pour des gamines de 7 ans!!

Toute cette nostalgie pour vous parler des épis de maïs avec lesquels j'aimais tant jouer petite!
Mon panier de légumes contenait cette semaine 2 magnifiques épis de maïs tout frais! Décidément ces paniers des jardins de cocagne me surprendront toujours autant! Comment cuisiner des épis de maïs lorsque l'on est habitué à manger du maïs en boîte?


Heureusement tout était prévu et j'ai eut le plaisir de découvrir au fond du sac une note indiquant les différents modes de cuisson du maïs en épis.

Tout d'abord il faut enlever toutes les feuilles et les fils des épis.
Il existe 2 méthodes de cuisson:
A l'anglaise:
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée, et y plonger les épis 8 à 10 minutes. Puis bien les égoutter
A l'américaine:
Allumer le grill du four et y faire griller les épis environ 10 minutes en les tournant régulièrement.
Pour les plus gourmands on peut y faire fondre une noix de beurre.

Le résultat? Un véritable retour en enfance autant pour Phil que pour moi! Yummy!!

La courge spaghettis

La semaine dernière j'ai découvert dans mon panier de légumes une courge spaghetti! Après la surprise, une question s'est alors posée, comment préparer au mieux ce drôle de légume!

Après plusieurs jours de réflexion et de recherche sur le net (qui a dit que la cuisine n'était pas un boulot à plein temps!) j'ai compris d'où venait ce nom. Une fois cuite, la chair de cette courge se détache à l'aide d'une fourchette et forme des spaghettis!
Je me suis donc décidée à les préparer comme des pâtes classiques, servies avec une sauce aux tomates fraîches.

J'ai donc cuit la courge à la vapeur pendant environ 20min. La sortir et la découper sans se brûler n'a pas été chose facile. Une fois ouverte il faut creuser la centre et enlever les graines. Ensuite il suffit de gratter la chair avec une fourchette, elle se détache en fins filaments, de vrais spaghettis végétales!

Après on peut les agrémenter comme on le souhaite, moi j'ai fais une sauce à base de tomates fraîches, d'oignons et de petits lardons, mais une sauce bolognaise ou une carbonara ferait aussi bien l'affaire!

Je trouve que cela rappelle le goût du potimarron, j'ai vraiment apprécier la saveur un peu sucrée " noisette" de cette courge.
Mon père m'a appris quand je lui en ai parlé qu'il en mange assez souvent lui la coupe en 2, crue, et la cuit avec du lait, ensuite il en fait un gratin. Ce mode de cuisson doit renforcer le côté suave de ce légume.
Bref, la courge spaghettis est essayée et adoptée!

Mes bonnes résolutions de la rentrée

La rentrée est passée, c'est souvent le temps pour moi de faire des bonnes résolutions... bon elles ne sont pas toujours suivies mais cette année je sens que la motivation est là!! J'ai par conséquent décidé de faire plus de sport, de prendre plus soin de moi, de m'accorder plus de temps avec mes amis et mon chéri et surtout de profiter plus de ma cuisine!!

Aussitôt dit aussitôt fait! J'ai commencé par prendre un abonnement dans une piscine près de chez moi, Phil et moi nous sommes inscrits dans un club de golf et peut être très bientôt nous nous mettrons au tennis. Nos emplois du temps sont très remplis, on a plus souvent tendance à se croiser depuis que je travaille on a donc décidé de faire du sport ensemble un bon moyen de se voir et de remplir ma première résolution!

Concernant ce qui nous intéresse, la cuisine! J'ai pris un abonnement auprès d'une association de maraîchers de la région centre qui me livrent chaque semaine un panier garnis de fruits et légumes bio, correspondant à la consommation moyenne de 2 personnes. Ils déservent de nombreux points de livraison sur Paris et Phil va chaque mercredi me chercher mon petit panier! Chaque mercredi j'ai une surprise en découvrant mon sac, c'est un bon moyen de mêler plaisir et découverte. En effet, cela me permets de cuisiner de bons légumes frais et de découvrir des légumes que l'on trouve rarement sur les étals des supermarchés (radis noirs, rutabaga, panets...). Je dois donc faire fonctionner mon imagination de cuisinière pour trouver des recettes originales et savoureuses.
Cette semaine j'ai eut une courge spaghettis! Pour le moment je me creuse encore le cerveau pour trouver une recette sympa mais je sûre que vous en entendrez parler très rapidement dans ces pages!

Les légumes sont souvent accompagnés de fruits et cette semiane j'ai eut le plaisir de découvrir au fond de mon panier des prunes bien mûres, sucrées et juteuses à souhait... une question cruciale s'est alors poser: comment au mieux les préparer!!!

Quoi de meilleur après une journée grise et pluvieuse qu'un bon clafoutis servi tiède avec une tasse de thé! J'ai donc adapté la recette du clafoutis aux cerises traditionnel, afin d'utiliser mes prunes!

Clafoutis aux prunes amandines

600g de prunes
10 abritcots secs
80g de poudre d'amande
300g de lait
50g de farine
80g de sucre
4 oeufs
1 cs d'alcool (moi j'y ait mis un alcool de prune serbe "rakija", mais je pense que du cognac ferait très bien l'affaire)
1 noisette de beure pour le plat

Préchauffez le four à 200° (th. 6-7)
Beurrez le plat et le garnir des prunes dénoyautées et coupées en 2 et des abricots secs en petits morceaux.
Mélangez tous les ingrédients "secs": farine, poudre d'amande, sucre, ajoutez y les oeufs puis le lait
Battez l'ensemble pour obtenir une patte sans grumeaux.
Verser la pâte sur les fruits et enfournez 35 min.

Laissez tiédir avant de déguster enfin si vous en avez le courage!


Pour avoir plus d'info sur l'association qui me livre mes légumes chaque semaine :www.lespaniersduvaldeloire.fr

Le Maroc et moi

Me voilà de retour de vacances après un magnifique voyage au pays des épices, le Maroc. Pleins de souvenirs, de nouvelles saveurs et d'odeurs dans la tête, je suis revenue reposée au travail cette semaine.


Marrakech est une ville magnifique et très accueillante, Phil et moi avons passé une semaine de rêve dans un riad digne des milles et une nuit. La villa des Orangers située dans le coeur de la Médina est une véritable oasis de fraicheur, car avec en moyenne une température de 40°C ce n'était pas toujours facile de partir à la découverte de la culture marocaine.
Mais nous avons bravé la chaleur et avons fait toutes sortes de découvertes dont la fameuse cuisine locale.


Nous avons goûté à de nombreuses spécialités locales, tajines, couscous, pastillas, j'ai eut un véritable coup de coeur pour la cuisine marocaine. Riche en saveurs, un repas traditionnel marocain peut compter jusqu'à 16 plats!!
J'ai aussi pu profiter des fameuses patisseries arabes accompagnées de thé à la menthe bien chaud, qui s'est révélé être un véritable bonheur sous la chaleur accablante de mois d'août!


Je n'ai malheureusement pas pu ramener grand chose avec moi, la négociation n'étant pas mon fort!! D'autant plus que le temps nous a manqué pour réaliser un shopping digne de ce nom. J'ai quelques regrets tant les souks recèlent de véritables trésors de fruits, épices ou herbes. Bref pas de recettes marocaines pour cette fois mais en attendant que je me penche sérieusement sur la réalisation de plats marocains, j'ai pris pleins de photos!!

Les lumières des échoppes de grillades de la célèbre place Jemna El Fna

Alliance de la tradition et de l'originalité, un tajine de lotte au citron confit

Une spécialité locale la pastilla de pigeons


Un tajine tout en saveur poulets amandes et pruneaux

Recettes estivales

Si aujourd'hui j'aime passer du temps dans ma cuisine, je le dois certainement à ma petite maman! C'est elle, qui m'a transmis sa passion de la cuisine! En fait, je crois avoir appris à cuisiner avant de savoir lire! J'ai énormément de souvenir de recettes que je réalisais petite avec elle, d'ailleurs j'ai eut très tôt mon propre livre de cuisine, en bandes dessinées pour pouvoir tout comprendre sans savoir lire, quand je disais que j'ai commencé très tôt!!

Bref ma mère et moi adorons passer du temps dans la cuisine, je pense qu'autant pour elle que pour moi il s'agit avant tout d'un moment de complicité. Et quand je passe une semaine complète de vacances chez mes parents, la cuisine se transforme en vrai champs de bataille! La semaine dernière a donc été l'opportunité d'expérimenter tout plein de nouvelles recettes!

Voici ce qui a germé dans nos petits cerveaux de cusinières, pour organiser des déjeuners sur l'herbes! Parce que les merguez saucisses/chips, c'est bon, mais c'est lassant on a donc fait tout plein de petits accompagnements facile à manger!

Madeleines au thym et chèvre frais

Pour la petite histoire, durant la semaine, ma chère maman a eut une grosse envie de vraies madeleines maison! Elle s'est donc ruée dans le premier Geneviève Lethu qu'elle a trouvé pour acheter un moule! Finalement, elle n'a pas mangé les madeleines dont elle rêvait mais une adaptation salée pas si mal que çà!!

Pour 24 madeleines

200g de farine
1 sachet de levure
1 cc de sel
1 cc de poivre blanc
150 ml de lait
3 oeufs
7 cs d'huile d'olive
1 gros bouquet de thym frais
150g de chèvre frais

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Dans un autre saladier batter au fouet les oeufs, le lait et l'huile d'olive et le thym frais. Ajouter le liquide au mélange de farine et remuer bien pour éliminer les grumeaux. Emiettez le chèvre et rajouter-le à l'appareil.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 25 min. Une fois que la pointe d'un couteau plantée dans une madeleine ressort sèche, vos gateaux sont prêts!!

Les amis de mes parents ont adoré! A vous d'essayer...

Mais nous ne nous sommes pas arrêter à cela!! Voici quelques unes de nos créations, juste pour vous mettre l'eau à la bouche...

Un vrai parfum d'été et une création de ma maman! Un tian de légumes de saison, merveilleux accompagnement des grillades estivales!

Des mini cakes au tomates confites, basilic et capres, salés et parfumés, ils ont eut un énorme succès!

Nos voisins ont des figues dont ils ne savent que faire, nous on a trouvé!!! Rôties au four avec une noix de beurre et du pralin!

Bien sûr je vous donnerai bientôt toutes les recettes, mais pour le moment il faudra se contenter des photos!!

vacances...j'oublies tout

Enfin des vacances largement méritées!! Mais avant de partir juste une petite photo de la terrasse où je prendrai mon petite déjeuner pendant quelques jours! Je pense que ça me donnera l'inspiration pour écrire quelques posts!!

Le plein d'énergie

Dieu que les journées sont longues avant 3 semaines de vacances largement méritées!! Ce mercredi après-midi est d'ailleurs particulièrement long! Et quoi de mieux qu'un petit goûter de 16h pour faire une petite pause après un après midi studieux!
Autant le petit déjeuner reste pour moi le repas le plus important, autant j'ai un vrai coup de coeur pour la collation de l'après midi et malgré mes 26 ans je maintiens encore aujourd'hui cette habitude avec un brin de nostalgie quant auxtartines et au lait chocolaté de mon enfance!

Le ptit creux de 17h est une véritable occasion de laisser parler son imagination, et quand il s'agit de réaliser des en-cas j'ai toujours tout un tas d'idées!!
Et aujourd'hui pour tenir jusqu'aux vacances, j'ai opté pour un vrai bol d'énergie! Tout léger, tout frais!!
Après ça, je peux m'y remettre....

Fromage blanc glacé aux myrtilles
du fromage blanc
des myrtilles congelées
du miel de lavande (mais n'importe quel miel doux fera l'affaire)
des amandes effilées

Faire fondre le miel au micro onde (10 sec). Pendant ce temps mélanger les myrtilles et le fromage blanc dans un récipient.Verser le miel fondu sur le fromage blanc et ajouter les amandes (on peut les faire griller avant, mais dans ce cas mieux vaut les faire refroidir avant de les ajouter au mélange)

Au bout de quelques minutes, les myrtilles congélées donnent alors au fromage blanc la quasi consistance d'une glace au yaourt!


Et on peut varier les plaisirs à l'infini! Pêches+framboises+fleur d'oranger, abricots secs+flocons d'avoine+sirop d'érable ou encore figues+pignons de pin... laissez parler votre imagination!!

Cuisine Attitude, Le Quinzième

Que serait un régime sans petites entorses de temps en temps!! Et quelle belle occasion que l'anniversaire de mon amie Céline pour se faire un petit plaisir!
Nous avons choisi un restaurant que nous apprécions beaucoup Fil et moi: Cuisine Attitude, le Quinzième, comme son nom l'indique dans le 15e arrondissement de Paris. Nous y allons assez souvent, dès que nous trouvons une excuse pour s'offrir un dîner chez le célèbre chef Cyril Lignac.

J'avoue que la première fois où nous y sommes allés, il s'agissait avant tout de répondre à notre curiosité (comme les 3/4 de la salle à l'époque!). Nous avions suivi l'émission de M6 qui a rendu ce jeune chef connu du grand public et j'avais envie de voir si sa réputation était fondée ou non. Et nous n'avons pas été déçus, un vrai délice pour les 5 sens, un décor très chaleureux et un service parfait sans être trop guindé!

Depuis nous y sommes retournés régulièrement, car nous apprécions vraiment le talent culinaire de ce chef. Ses plats à la fois simples et sophistiqués parviennent à mélanger des saveurs et des textures totalement différentes. Les mariages sont souvent détonnants mais toujours réussis!

Pour ma part je pense que le véritable talent de Cyril Lignac s'exprime dans ses desserts, et ce n'est pas pour me déplaire! Toujours originaux, ils ont le pouvoir de me faire retomber en enfance.
Fil, grand gourmand vous conseillera de prendre la déclinaison de desserts qui comme son nom l'indique regroupe sur un plateau un joli éventail des créations du chef... nous nous sommes laissés tenter et nous n'avons pas été déçus...

Au premier plan: Soupe de chocolat sur glace à la praline, gaspacho d'ananas et mousse citronnée, jus de pomme granny fraîchement préssée, et derrière le fameux biscuit coulant au chocolat et le tiramisu au café d'éthiopie (j'ai un ptit faible pour le gâteau au chocolat et le jus de pomme, quant à fil c'est un vrai accro de la soupe au chocolat!!)

Quant à Céline, elle a été plus raisonnable:
petites billes de melon pochées au sirop de verveine avec un sorbet passion et un crumble pistache framboise!

Bref, malgré l'orage qui nous a forcé à quitter la terrasse pour nous réfugier dans la salle nous avons passé une excellente soirée, Céline a même eut droit à sa bougie! et moi je suis repartie avec le dernier livre de Cyril Lignac, je pense que l'on retrouvera rapidement quelques unes des recettes qu'il contient dans mon blog!!

Cuisine Attitude, Le Quinzième
14 rue Cauchy
75015 Paris